酵母是神奇的生物轉(zhuǎn)化器
研究證實，飲食中微量元素的吸收與其化學(xué)狀態(tài)有關(guān)，游離形式的微量元素不易被人體吸收，并有一定的毒性。一般情況下，微量元素?zé)o機態(tài)的生物學(xué)效價低于有機態(tài)的生物學(xué)效價，而有機態(tài)的生物學(xué)效價又低于生物源有機態(tài)的生物學(xué)效價[1]。
酵母作為微生物中富集能力極強的一員，以其為載體富集微量元素，使微量元素由無機態(tài)轉(zhuǎn)為生物源有機態(tài)，能顯著提高生物利用度。酵母微量元素具有更好的穩(wěn)定性，在胃腸道內(nèi)微量元素離子不易離解出來，有利于胃腸道的吸收；可避免金屬元素之間在吸收過程中的拮抗，提高生物學(xué)利用率?；诖耍茬骷~特利用富鋅酵母、富硒酵母、富鉻酵母開發(fā)出多款保健食品。
該類產(chǎn)品解決了很多無機營養(yǎng)素制劑副作用大的問題，獲得國家和行業(yè)的認(rèn)可。安琪主導(dǎo)的“富硒釀酒酵母、富硒酵母產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法”等項目，均獲得國家發(fā)明專利優(yōu)秀獎。酵母鋅系列產(chǎn)品榮獲國家“十佳保健品”稱號，酵母硒、鉻酵母CE、益福康酵母硒酵母多糖歷次獲“中國保健品公信力產(chǎn)品”稱號。
酵母是功能成分的制造工廠
酵母中可以分離純化酵母β-葡聚糖、甘露糖蛋白、酵母多肽、谷胱甘肽、麥角甾醇、輔酶、核酸等活性成分，對人體的健康發(fā)揮著不同的作用。
例如酵母β-葡聚糖，可促進(jìn)體內(nèi)IgM抗體的產(chǎn)生，以提高體液的免疫能力。酵母β-葡聚糖在中國作為新食品原料可以廣泛應(yīng)用于食品中。
再如酵母多肽，是酵母中蛋白水解后的小分子肽，不僅能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，還可以豐富食品的風(fēng)味。酵母多肽可以添加在運動營養(yǎng)食品里，由于其具有分子量小的優(yōu)點，可直接由腸道吸收，快速補充運動員所需氨基酸，延緩運動員疲勞，并幫助運動員快速恢復(fù)體能。
未來，隨著人類對酵母營養(yǎng)認(rèn)識的不斷深入，生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)的不斷進(jìn)步，以及在中、高端消費持續(xù)增長等多方面有利條件下，酵母帶來的健康效應(yīng)發(fā)酵，將會為生態(tài)營養(yǎng)型產(chǎn)品注入更多新鮮活力。這將激勵安琪紐特持續(xù)投入研發(fā)、市場、服務(wù)等，進(jìn)一步提高顧客價值。
安琪紐特：走近科學(xué)，走近酵母營養(yǎng)
