芋頭蒸排骨

每次去喝早茶總會(huì)喜歡點(diǎn)上一籠芋頭蒸排骨，排骨的香滑加上芋頭的細(xì)膩口感，真的讓人吃而不膩，回味無窮。其實(shí)我們?nèi)粘Ｔ诩依镆部梢宰约褐谱饔箢^蒸排骨，烹飪的步驟非常簡(jiǎn)單快捷，只是我們用碟子代替蒸籠罷了。那么芋頭蒸排骨怎么做呢？

芋頭蒸排骨的做法：

原材料：芋頭300g，排骨200g，醬油適量，蠔油適量，蒜頭適量，鹽小許，蔥姜小許

1、首先將排骨砍塊，然后放在涼水中浸泡，泡出排骨中的血水。

2、蒜頭拍碎，姜切片。排骨撈出后加入拍蒜頭、姜片、醬油、蠔油、和鹽拌均勻。排骨腌半小時(shí)左右，讓它更好入味。

3、芋頭去皮切滾刀塊，放在盤底。

4、將入味的排骨放在芋頭上面。

5、蒸鍋中放入適量的水，把盤子放入，大火蒸15-20分鐘。出鍋時(shí)撒上蔥花就色香味俱全了。

我們都知道每一道簡(jiǎn)單的菜其實(shí)都不簡(jiǎn)單，像大富大貴的人吃慣了外面的美食，如果突然吃個(gè)家常菜你還會(huì)覺得好吃嗎？其實(shí)，家常菜也可以做出大廚師的味道哦，問題就在于你花了多少心思去做，在于你是怎么做的？那么，芋頭蒸排骨的技巧有哪些就不得不知道啦，趕緊看下來吧！

技巧一：要想蒸排骨中的排骨吃起來美味無敵，就應(yīng)該在進(jìn)鍋之前，用鹽把排骨腌10分鐘左右。

技巧二：蒸排骨的時(shí)間也要注意哦。排骨不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，要不然會(huì)縮一起哦。

技巧三：在芋頭的挑選中，要挑“粉”點(diǎn)的，不“粉”蒸出來口感不一樣，沒有粉的那么好吃哦。

技巧四：蒸時(shí)排骨會(huì)出油，所以，不用再另加油了或者少滴入幾滴就可以了，免得出品的時(shí)候，太油膩哦！

這些技巧，你有注意過嗎？注意這些技巧之后，做出來的芋頭蒸排骨是不是不一樣？趕緊試試吧，試不了吃虧！

芋頭蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？營(yíng)養(yǎng)分析表明，芋頭淀粉含量約占69.6%-73.7%，蛋白質(zhì)含量1.75%-2.3%，此外，還含有脂類、礦物質(zhì)、以及維生素等，有一定的補(bǔ)益功效。食用芋頭可以健脾胃，消瘰疬。芋頭對(duì)淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核有一定的療效。

芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，所以芋頭粥具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

芋頭和排骨都含有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，都是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，那么芋頭蒸排骨的食療作用有哪些？

1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；

2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋頭能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；

5、排骨中含有豐富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨膠原，能為人體提供日常生理活動(dòng)必需的鈣質(zhì)，排骨有助于維護(hù)骨骼健康。

很多人如果是第一次做這道菜的話，都是不知道芋頭蒸排骨到底這個(gè)芋頭應(yīng)該蒸多久才好？因?yàn)橛箢^如果火候不夠的話，不僅僅是影響到口感，還會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)哦。那么，該蒸多久好？好糾結(jié)啊！不用糾結(jié)啦，來看看下面怎么說吧！

其實(shí)，芋頭蒸多久不能以偏概全，還要根據(jù)你切的性狀、大小、厚薄去決定的。一般芋頭蒸排骨我們都會(huì)考慮把它切成小方塊。除此之外，還要考慮用什么來蒸，有的采用高壓鍋蒸芋頭，當(dāng)然時(shí)間很短，有的則采用一般的鍋來蒸，當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn)，還有，根據(jù)每個(gè)人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭，有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會(huì)兒。因此，具體蒸多久自己要把握好。一般情況下，蒸15分鐘左右就可以啦。

芋頭蒸排骨相信是一道很受歡迎的菜肴，因?yàn)闊o論是自家人會(huì)做，就連外面的餐廳也愛做這道菜哦。那么，我們都有了解過芋頭蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，知道它是可以治療便秘，是真的嗎？

其實(shí)，芋頭蒸排骨是可以治便秘的哦！因?yàn)椋箢^含有膳食纖維，這不僅僅能夠幫助人更好地消化，不會(huì)囤積脂肪外，還可以通常便哦！所以，芋頭具有益胃寬腸，通便解毒、補(bǔ)中益肝腎，消腫止痛，益胃健脾，調(diào)節(jié)中氣，散結(jié)化痰，添精益髓等功效。它主治腫塊、痰核、便秘等癥。所以，芋頭蒸排骨當(dāng)然是可以治便秘啦！