紫薯餅的營養價值
紫薯餅中的紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分，還具有特別的保健功能。其 含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然 礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補血的必要元素，特別是硒被稱為“ 抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中 DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，防備胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進 腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改 善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是自然強效自由基清除劑。花 青素對100多種疾病有防備和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第 七大必須營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清 除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。同時，紫薯還是一種理想的減肥食品 ，它所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以食用后不僅不用擔心會發胖，反而起到減肥作用。紫薯中 還含有一種類似雌性激素的物質，對保護皮膚、延緩朽邁有一定的作用，國外很多女性把紫薯當作駐顏美容食品
烤紫薯餅
材料：紫薯、面粉、奶油、甜煉乳、白芝麻仁
做法：
1、紫薯洗凈，蒸熟去皮制成紫薯泥
2、紫薯泥加面粉、奶油、甜煉乳和勻
3、制成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中
4、烤箱180°烤20分鐘。烤箱工作的時候人不要站在烤箱旁邊哦，對人體輻射很大。
5、20分鐘后，香噴噴的芝麻紫薯餅就出爐啦！
甜香紫薯餅
材料：紫薯600克、糖適量、花生油適量
做法：
1、紫薯洗干凈，用吸水布把外皮檫掉，用錫紙包好。
2、微波爐高火5分鐘，取出來翻一面在高火5分鐘。
3、把熟透的紫薯壓成泥，用餅印壓緊，扣出即可。
小訣竅：
在壓紫薯泥時，也可加入熟糯米粉，糖適量 花生油適量一起和勻。
材料：紫薯、糯米粉、面粉、白芝麻、紅豆沙
做法：
1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟。
2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團。
3、把和好的紫薯面團分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡。包好后壓成圓 餅。
4、圓餅滾上白芝麻。
5、平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅，轉小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續煎再翻面煎至兩 面金黃即可！
蔥花紫薯餅
材料：紫薯、面粉、雞蛋、香油、蔥花、鹽
做法：
1、紫薯削皮洗凈后，切成細條。<越細越好，容易熟>
2、雞蛋磕入面粉里，加入少量鹽，香油和蔥花，再加適量水，加入紫薯條一起攪拌均勻成糊。
3、鍋加熱，倒適量油，倒進面糊，小火煎。
4、想紫薯快點熟，可以蓋上鍋蓋小火慢煎。
5、煎至兩面金黃即可。
藥用價值
紫薯餅中的紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等 10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是 硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯餅中的紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便 中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯含有大量藥用 價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預 防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。花青 素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
藥理作用
1、抗氧化作用
ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進行實驗，結果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
2、抗突變作用
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
3、保肝作用
動物實驗表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸。草醋酸轉氨 酶（GOT）、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶（GTP）的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸（TBA）反應物及氧化脂蛋 白的增加有一定的抑制作用；而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2. 5mL分別含l％、5％和10％花色甙的5％乙醇水溶液／kg體重；再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳／kg體重，18h以 后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色甙能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
4、對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯餅中的紫薯的熱量非常低，同時含有豐富的蛋白質以及18種不容易被我們人體吸收的氨基酸、維生素和礦物質。另 外，紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動。也就是說紫薯不但是營養品，而且還是很理想的實 惠的減肥食品。用紫薯制作的紫薯餅熱量也非常低，所以在減肥期間的MM可以食用紫薯餅而不用擔心肥胖哦~ 不過前提是，紫薯餅不要煎得太油膩，不要加糖分和脂肪高的內陷！
紫薯薯肉呈紫色至深紫色。紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分，還具有特別的保健功能。其含 有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然礦 物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗 癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA 的合成和癌細胞的分裂與生長，防備胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中 的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
同時，紫薯還是一種理想的減肥食品，它所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以食用后不僅不用 擔心會發胖，反而起到減肥作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護皮膚、延緩朽邁有一定的 作用，國外很多女性把紫薯當作駐顏美容食品。
我們都知道，天下的媽媽都喜歡把有營養的、好吃的食物都給自己的孩子吃。其實，有生活經驗的人都知道紫薯是有很高的營養價值的，更何況紫薯餅。那么，紫薯餅適合給寶寶吃嗎？
其實，紫薯餅寶寶是可以吃的。但是需要注意的是，我們都知道一般6月大的寶寶才會開始考慮給TA 添加輔食，如果是年齡小于6個月的寶寶是不建議給TA吃紫薯餅的哦。但是由于寶寶年齡還小，消化功能還沒有完善，所以6月大的寶寶要吃紫薯餅的話，媽咪就要花多點心思，盡量將它做得很軟很軟，吃的時候也要撕得很碎很碎哦。
如果你的寶寶已經比較大了，有一歲左右了，那么是可以放心吃的哦。紫薯餅不僅僅能滿足寶寶在舌尖上進行美味享受，又給寶寶的身體補充一定的營養呢！