孕婦可以吃雞精嗎

雞精并不是我們所想象那樣從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的，是一種家常調味品，它的基本成分是在含有40%的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。

現在雞精逐漸取代味精的作用，成為家喻戶曉的調味品

從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，孕婦可以吃雞精，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。雞精可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食欲大開。但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。

從營養角度來講，雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，雖然味道鮮美但缺乏營養，長期食用易導致身體亞健康。純雞精對孕婦和胎兒并沒有特別的影響。但是添加各種保健成分的雞精，對于孕婦來講就存在風險了。因為在雞精中添加的各種成分很可能導致孕婦流產，或影響胎兒的健康。

雞精在取料上其實是雞肉與雞蛋復合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養成分更高的健康食品。那么食用雞精應該注意哪些事項呢？

1、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；

2、雞精中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物；

3、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量；

4、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入。

味精的主要成分是谷氨酸單鈉，是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）為原料，經微生物發酵后經提煉精制而成。水解植物蛋白質經加工也可制得味精。

味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處于高溫下，易變為焦谷氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在堿性或強酸性溶液中，沉淀或難于溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。

味精的主要成分是谷氨酸單鈉，是以碳水化合物為原料

而雞精則是一種復合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經混合、制粒、干燥而成的一種復合調味料品。

雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。 味精雞精 各有特點味精能補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲。味精有助于提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

對于孕婦來說，由于她們的特殊生理需要，即便是一些健康的飲食習慣或偏好，也可能會對其不利。飲食中的調料固然很美味，但有些調料孕婦是不宜吃的。

醬油

醬油中含有18%的鹽，孕婦在計算鹽的攝入量時要把醬油計算在內。同時醬油中含有防腐劑和色素，應該盡量少吃。

鹽

鹽分攝入過多，會導致孕婦晚期出現浮腫，可見足踝及小腿皮膚繃緊光亮，用手按壓出現凹陷，長時間站立行走、中午不午睡則更加嚴重。這是因為孕婦體內內分泌變化，導致水滯留；同時增大的子宮壓迫下肢靜脈，使血液回流受阻，下肢出現浮腫。

姜

生姜刺激性較大，容易引起腸道不適感，但適量的姜能夠緩解早期孕吐，所以，做飯時，用少量的姜調味即可。

辣椒

辣椒是一種營養成分豐富的蔬菜，尤其含有大量的維生素，適量吃辣椒對人攝取全面的營養成分有好處。但辣椒會刺激腸胃、引起便秘、加快血流量等。孕婦雖然不是絕對禁止吃辣椒，但應適量，如果屬于前置胎盤的情況則應絕對禁止食用。

花椒、八角、桂皮、五香粉

屬于熱性調味品，這些調料易消耗腸道水分，使腸道分泌液減少而造成腸道干燥和便秘，孕婦應盡量少吃或不吃。

清蒸桂花魚

1、蔥絲切好備用，盤內鋪上姜片，蔥塊；

2、桂魚處理干凈，灑上鹽，料酒備用。讓其入味，十五分鐘左右；

3、鍋內燒開水，放入桂林魚，大火蒸10分鐘左右；

4、盤上蔥絲，辣椒絲；

5、加入蒸魚豉油，淋熱油，美味出鍋。

飲食中的調料固然很美味，但有些調料孕婦是不宜吃的。

牛奶燉蛋

1、雞蛋打入碗中，加2勺白糖，打散。靜待3-5分鐘，讓糖充分溶解；

2、把雞蛋過篩。過3次；

3、牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻；

4、繼續過篩2次；

5、氣泡用小勺挑出，挑干凈；

6、碗蒙上保鮮膜，鍋下冷水，大火蒸15分鐘即可。

果香釀豆腐

1、豬肉洗凈，用絞肉機攪成稍粗的肉末；

2、蘋果洗凈、去皮，切成末；

3、紅辣椒去籽，切成細末；

4、香蔥切成蔥花，與蘋果末、肉末混合，加適量食鹽與生抽，和勻；

5、油豆腐用熱水泡軟，在頂端戳一個小口；

6、塞入肉餡，做好的釀豆腐放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘即可；

蒜蓉娃娃菜

1、將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜頭去皮切末；

2、鍋中放適量水和1小匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟后撈出；

3、鍋中放少許油，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉小火待蒜末炸至金黃時撈出；

4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上；

5、鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。

在孕早期，由于妊娠作用的影響，孕媽咪會出現食欲不佳等問題，所以孕婦及其家人會通過一些調味品來增加食物的鮮味，吸引孕婦的胃口。但是過多的使用調味料，對孕婦會產生不利的影響，因此在調味品的使用上，各位孕媽咪及其家人還是要謹慎。