洋蔥的做法

屬于百合科草本植物的洋蔥，在全國各地都有栽培。應(yīng)它有多方面的藥理作用以及它特別的味道，于是有很多喜愛吃洋蔥的人，相應(yīng)的洋蔥的做法也有許多種。那么洋蔥的做法具體有些呢，下面給大家介紹幾種好吃又易做的洋蔥的做法。

食譜一：番茄洋蔥圈

原料：番茄2個，大個洋蔥1個

做法：

1、番茄去皮切小丁，洋蔥切圈。

2、鍋燒熱，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。

3、倒入洋蔥圈，放鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)生抽，煸炒均勻即可。

食譜二：洋蔥炒牛肉

原料：牛肉半斤、洋蔥一個。

做法：

1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉，料酒、拌勻，腌制10至20分鐘。使其入味。

2、洋蔥環(huán)切成一絲絲。

3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥。

4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 然后翻炒。

5、翻炒熟后再灑上點(diǎn)黑椒粉炒勻，即可出鍋。

洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測量，洋蔥不僅含有蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素還含有多糖和多種氨基酸。可想而知，洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的。那么洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值具體又有哪些呢？

洋蔥因?yàn)槠渌臓I養(yǎng)，具有很強(qiáng)的養(yǎng)生功效、食療價(jià)值以及保健作用。

1、預(yù)防癌癥。洋蔥含硫有機(jī)化合物，能夠誘導(dǎo)致癌物質(zhì)（如：亞硝酸鹽）的解毒化酵素，所以能夠預(yù)防胃癌、食道癌、大腸癌等。

2、防止老化。洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。

3、降低血糖。臨場試驗(yàn)表明，洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥，是安全又有效的抗糖尿食品。

4、改善便秘。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

5、改善眼睛疲勞。谷胱甘月太具有促進(jìn)角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

洋蔥能夠提高食欲，增加芳香，還可以去臭，大家在超市會看到各種琳瑯滿目的洋蔥，其中紅白各異。那么洋蔥有那幾個品種，洋蔥的種類有哪些呢？

1、紅皮洋蔥。

紅皮洋蔥比較常見，蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。耐貯藏、運(yùn)輸，休眠期較短，萌芽較早，表現(xiàn)為早熟至中熟。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。

2、白皮洋蔥。

白皮洋蔥產(chǎn)量較低，代表品種有哈密白皮等。它的蔥頭為白色，鱗片肉質(zhì)，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形。白皮洋蔥的品質(zhì)優(yōu)良，適合用作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。

3、黃皮洋蔥。

黃皮洋蔥的蔥頭為黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃而柔軟，組織細(xì)密，辣味較濃。它的產(chǎn)量比紅皮種低，但品質(zhì)較好，可作脫水加工用。

洋蔥不僅可以搭配各種食材做出美味佳肴，大家知道在日常生活當(dāng)中，洋蔥還有很多其他的作用嗎。那么下面我們來看看洋蔥在生活中的妙用有哪些吧。

1、把洋蔥磨成泥，用紗布包好，輕輕擦拭頭皮，可治療皮屑過多。

2、新漆的房間或家具，有一種難聞的油漆味。把一只洋蔥切成片浸在一盤冷水中，置于室 內(nèi)，油漆味會消失。

3、菜油炸過魚后會沾上魚腥味，如果放少量洋蔥在油中炸，即可除去腥味。

4、煮土豆時放幾片洋蔥，或用洋蔥的湯來煮，味道會更好。因?yàn)檠笫[的香味會滲透到土豆中。

5、碗柜里放一盤切好的洋蔥片，不僅會驅(qū)走蟑螂，還可防止食物變質(zhì)。

6、將洋蔥切開成兩半，用切口來擦玻璃，趁洋蔥汁還未干時，迅速用布擦試，不但能除污 垢，而且玻璃特別亮。

7、將洋蔥皮搗碎，加入雨水或河水，撒上蘇打，放在罐頭盒里煮。然后把煮好的汁盛在干凈器皿里，過些時候用薄布濾過，再把濾液邊攪邊煮沸成漿狀，即成上等的金棕色染料。

8、皮膚被黃蜂、毛蟲螫了，立即用一片洋蔥涂擦，可止痛消毒。如蜂針已扎入皮肉，則須 拔出再擦才有效。

9、榨取洋蔥汁液，加一半水，每隔3～5天噴一次花卉，連噴3次就能消滅最頑固的紅蜘蛛。