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野豬肉

【導(dǎo)讀】小時(shí)候看電影,里面的人走在深山里,突然被幾頭吃人的野豬包圍,人慌神了拼命向前跑,野豬在后面奮力追趕,電影外的我們感覺特刺激,特激動(dòng)。電影里的會(huì)吃人的野豬,如今漸漸走進(jìn)了千家萬戶的餐桌上,成為一道蛋白質(zhì)含量極高的美味—野豬肉。野豬肉脂肪極少、蛋白質(zhì)高、肉質(zhì)香醇、野味濃郁,特別適合煎炸成豬扒。跟著小編來感受野豬肉的鮮香肥美。

野豬肉嚼勁十足,口感好,而且味道鮮香,比一般的豬肉味道更好,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量低。在制作野豬肉菜肴的時(shí)候,如果覺得野豬肉腥味很重,可以買點(diǎn)熏制過的野豬肉,味道一樣的清香。下面小編介紹兩款野豬肉做成的料理,有興趣的媽媽可以學(xué)著做做呢。

芹香野豬肉

原料:野豬肉,芹菜,蒜,鹽,辣椒。

制法:

1、野豬肉洗凈,切塊。

2、芹菜,大蒜洗凈,切小。

3、辣椒去籽,洗干凈,切絲。

4、鍋中放油,燒熱,倒入野豬肉,稍微翻炒。

5、往鍋里放油,放入辣椒絲。

6、往鍋中倒入芹菜和蒜頭,略炒,放鹽。

7、最后開大火炒兩分鐘左右就可以了。

泡椒炒野豬肉

原料:野豬肉(熏制),泡椒。

制法:

1、洗凈野豬肉,切片。

2、將野豬肉放鍋內(nèi)隔水蒸。

3、泡椒洗凈,切絲。青蒜切段備用。

4、鍋內(nèi)倒少許油燒熱后,下泡辣椒爆香,放入熏肉,翻炒。加適量清水,蓋上鍋蓋,最后放青蒜煸炒片刻即可出鍋。

在烹調(diào)食物的時(shí)候,特別是準(zhǔn)備肉類的時(shí)候,總要進(jìn)行去腥處理,例如魚、羊肉、牛肉等等。魚肉,瘦肉這些,只需要在烹制的之后加點(diǎn)姜片,或者加點(diǎn)料酒、醋即可達(dá)到去腥效果。對(duì)于羊肉,可以加陳皮、姜、蔥,然后放在熱水中焯一下即可去腥。今天小編要告訴大家一個(gè)野豬肉去腥的妙招。

野豬肉脂肪含量少,香氣濃郁但土腥味較重,可以這樣去腥:

1、豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點(diǎn)料酒和蔥姜末,加一點(diǎn)食鹽,腌制2小時(shí)左右。

2、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒,接下來再按照豬肉燉粉條的步驟制作,這樣燉出來后就不會(huì)有土腥味了。

其他處理方法:

首先洗凈,沖掉血水,燒鍋開水下野豬肉飛水,這時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些泡沫,用勺子把泡沫挑出。

野豬肉瘦肉率高,而且肉質(zhì)脆嫩鮮美,還含有豐富的動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸,特別是亞油酸含量極高。與家豬相比,蛋白質(zhì)含量高,以粗蛋白為主,熱量高,脂肪含量低,特別是野豬肉以瘦肉為主,膽固醇含量比家豬低29%,并含有多種微量元素和氨基酸,人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍,符合現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)的需要。

1、野豬蹄是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品,并能降低和預(yù)防人的動(dòng)脈硬化癥。

2、野豬皮還可消除人的高度疲勞癥和兒童發(fā)育不良癥。

3、野豬肉質(zhì)里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高,亞油酸和亞麻酸具有降低血脂有利于動(dòng)脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治,對(duì)人體腸道出血癥也有明顯的療效。

4、野豬肉對(duì)治療冠心病的特效脂肪酸以及對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有著極為重要的意義。

孕婦是可以吃野豬肉的,而野豬肉中含有豐富的膠原蛋白和營(yíng)養(yǎng)物,對(duì)孕婦和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育也是很不錯(cuò)的。野豬肉質(zhì)里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高,亞油酸和亞麻酸具有降低血脂,對(duì)于孕婦來說還是有一定好處的。那么孕婦該怎么吃野豬肉呢?下面我們介紹一款孕婦吃野豬肉的做法——芹香野豬肉。

芹香野豬肉

原料:野豬肉,芹菜,蒜,鹽,辣椒。

制法:

1、野豬肉洗凈,切塊。

2、芹菜,大蒜洗凈,切小。

3、辣椒去籽,洗干凈,切絲。

4、鍋中放油,燒熱,倒入野豬肉,稍微翻炒。

5、往鍋里放油,放入辣椒絲。

6、往鍋中倒入芹菜和蒜頭,略炒,放鹽。

7、最后開大火炒兩分鐘左右就可以了。

野豬肉是公認(rèn)的味道好,不僅口感很好,吃起來比一般的豬肉還要香,更為難得的是,野豬肉的脂肪含量很低很低,這讓不少人都高興壞了!等等,先別急著高興,野豬肉雖然從各方面都比豬肉好得多,但是它的價(jià)格也不必豬肉低哦!那么野豬肉多少錢一斤呢?

說到野豬肉的價(jià)格,各個(gè)地方的野豬肉市場(chǎng)售價(jià)都不一樣,而且根據(jù)野豬肉的品種和質(zhì)地也會(huì)有高低之分。一般情況下,特種野豬肉價(jià)格在50-80元/公斤范圍內(nèi),活體野豬肉價(jià)格在20-35元/公斤范圍內(nèi)。

有人說我買的野豬肉為什么比這個(gè)價(jià)錢貴了好幾倍?其原因有很多種,地域、品種、質(zhì)地都是導(dǎo)致其價(jià)格發(fā)生變化的原因之一,還有一個(gè)很重要的原因就是購(gòu)買量了,前面我們給出的價(jià)格是批發(fā)價(jià)。如果是自己都野豬肉市場(chǎng)上購(gòu)買的話,價(jià)格多在23-50元/斤,甚至還有更貴的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 野豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 孕婦能吃野豬肉嗎
  • 野豬肉多少錢一斤
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