自制鵝肝醬

鵝肝醬聽(tīng)上去就是“高大上”的，看著價(jià)錢老舍不得出手，但是又想嘗嘗這美味？不用糾結(jié)了，跟小編來(lái)學(xué)做自制鵝肝醬吧！味道不錯(cuò)哦！

材料：鵝肝550g、白糖5g、香醋45g、耗油15g

做法：

1、鵝肝剪去筋膜清洗干凈血水。

2、放入冷水煮開(kāi)鍋。開(kāi)鍋3分鐘后撈出鵝肝，沖洗干凈。、

3、淖水后的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開(kāi)鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻。

4、冷卻后的鵝肝，放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。

5、把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面。

6、鵝肝醬的做法香醋和白糖攪拌均勻成無(wú)顆粒的糖醋汁。

7、最后家加入15克耗油，攪拌均勻，耗油香醋汁就做好了。

8、用調(diào)料勺把耗油香醋汁澆到鵝肝醬上，這道大菜就做好了。

鵝肝醬可以獨(dú)自作為一道“高大上”的菜品引人垂涎，也可以和不同的食材共同演繹新的篇章。

鵝肝醬焗大石斑

材料：大石斑肉750克、鵝肝醬適量、姜片5克、洋蔥5克、蔥白段5克、花生油20克

做法：1、大石斑肉切成5厘米見(jiàn)方的片塊加入鵝肝醬腌制10分鐘。

2、將沙煲放在煤氣爐上，將20克花生油放入煲內(nèi)燒至五成熱，下入姜片、洋蔥、蔥白大火煸出香味，放入腌制好的大石斑肉蓋上蓋兒用煤氣爐中火8分鐘至熟即可。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的眼中，鵝肝醬并不符合現(xiàn)在飲食健康的要求，但這并不妨礙鵝肝醬在國(guó)際市場(chǎng)上大放異彩。

看看鵝肝醬的營(yíng)養(yǎng)信息，每100g的熱量有462卡，非常高熱量，吃鵝肝醬，可以為人體提供大量能量，減肥者吃鵝肝醬需要慎重。

鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

從中醫(yī)角度說(shuō)，鵝肝可以補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力 、滋陰補(bǔ)陰 、開(kāi)胃消食 、提高代謝 。

不過(guò)鵝肝屬于高膽固醇食品，并且其富含飽和脂肪酸，會(huì)增加人體膽固醇的含量，不宜大量食用，有脂肪肝疾病的人忌吃。

不少人都喜歡用鵝肝醬來(lái)烹調(diào)食物，而這種鵝肝醬，既可以從超市購(gòu)買，也可以自制。但是鵝肝醬有一個(gè)最大的缺點(diǎn)，就是保存時(shí)間不長(zhǎng)。那么鵝肝醬可以保存多久呢？

一般情況下，如果是從超市購(gòu)買的鵝肝醬，沒(méi)有開(kāi)封的話，可以放置較長(zhǎng)的一段時(shí)間，只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以食用。

如果是開(kāi)封了的鵝肝醬，在每次取出完畢之后都該用保鮮膜包好，放入冰箱進(jìn)行冷凍，這樣能夠保存3-6天的時(shí)間。

如果是自制的鵝肝醬，差不多也是能保持2-3天的時(shí)間，建議盡快食用完畢。

鵝肝醬有“世界綠色食品之王”的美譽(yù)，所以孕婦也可以適量食用鵝肝醬或鵝肝。

鵝肝是動(dòng)物肝臟的一種，有著動(dòng)物肝臟典型的營(yíng)養(yǎng)成分：鵝肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，且鵝肝味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，可補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血。吃鵝肝能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。

經(jīng)常食用鵝肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。鵝肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

鵝肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食鵝肝可使面色紅潤(rùn)。