羊肉的做法大全
羊肉的營養價值高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。羊肉是大家熟知的肉類之一，不少人都愛好這一口。但是困于不知道該怎么開展烹飪工作，買到新鮮的羊肉也不知道怎么做羊肉比較好吃。今天小編就給吃貨們支支招，教大家如何做出美味的羊肉大餐。
滋補羊肉湯
材料：羊肉500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊料酒大匙胡椒粉少許精鹽1小匙白糖小匙味精0.5小匙
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
孜然羊肉：
材料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻
做法：
1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。
3、香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
4、羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。
5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
6、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
烤羊肉串兒：
材料：羊肉，蔥，姜，大小茴香，辣椒粉，孜然粉，花椒，料酒，糖，植物油適量
做法：
1、羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊，添加蔥姜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、少許植物油，腌制三個小時
2、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串
3、烤箱230度預熱，把羊肉串鋪在烤網上，中層中火烤制7分鐘，拿出來刷一層植物油，撒孜然粉和辣椒面，翻面，繼續烤7分鐘即可。
羊肉含利于孕婦及胎兒生長發育的物質，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。下面給各位孕媽媽介紹幾個適宜孕婦吃羊肉的做法。
當歸羊肉湯
材料：羊肉500克、當歸、生姜各18克
做法：羊肉配當歸、生姜，共燉吃，治婦女產后血虛、月經不調、貧血、肢冷酸痛效果。
蘿卜燉羊肉
材料：羊肉、生姜、香菜、胡椒等
做法：將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊；香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜、胡椒。
特點：適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。
羊肉冬瓜湯
材料：羊肉100克，冬瓜300克。
做法：冬瓜去皮切成薄片，略炒后放人適量的清水；羊肉切片用味精、鹽和蔥末腌制5分鐘，待冬瓜湯燒開后加入腌制的羊肉，煮熟即可。
功效：羊肉有補虛驅寒的作用，冬瓜有利尿消腫的功效，羊肉冬瓜湯對懷孕六七個月出現水腫和小便短赤反應的孕婦具有一定的治療效果。
產婦剛生完寶寶，身體處于最虛弱的階段，這個時候需要進食有營養的食物，但是又要注意不能影響到哺乳。羊肉的營養價值很高，對產后氣血兩虛很有幫助，下面給各位新手媽媽介紹幾款吃羊肉的做法。
當歸生姜羊肉湯：
材料：羊肉650克，當歸，生姜片各20克，鹽6克，料酒15克，醬油3克，味精5克。
做法：
1、把當歸洗凈，切成片。
2、把羊肉剔去筋膜，放入沸水鍋內焯去血水后，過清水洗凈，斬成小塊。
3、將瓦煲洗凈，加入清水適量，置于火上，用旺火煮沸，加入當歸片、羊肉塊、料酒，煲加蓋，用文火煲3-4小時后，點入鹽、味精調味，即可食用。
山藥燉羊肉
材料：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
做法：
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
寶寶處于身體發育的黃金階段，為了能夠補充足夠的營養，家長會給寶寶添加羊肉進入寶寶的食譜，但是寶寶具體應該怎么吃羊肉比較有營養呢？下面請看看別人的經驗做法吧。
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉能補陽調理，壯腰健腎調理，補虛養身調理，羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。肉嫩，略帶蔥香味。
材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
做法：
1、羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干，
2、洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段，
3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出，
4、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白糖，
5、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
蒜臺炒羊肉
材料：羊肉條250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2個。
調料：料酒、鹽、醬油、甜面醬、水淀粉、植物油各適量。
做法：
1、羊肉條洗凈，加料酒、鹽拌勻腌漬；姜洗凈，切絲；甜椒洗凈，切條；蒜薹洗凈，切段；水淀粉、醬油、鹽調成芡汁。
2、鍋內倒油燒熱，加羊肉條炒至變色，加姜絲、甜椒條、蒜薹段煸炒片刻，加入甜面醬炒勻，加芡汁勾芡即可。