煮雞蛋

煮雞蛋就是直接將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%。雖然煮雞蛋的方法步驟都不能更簡單，但是其實還是有小竅門的。否則，一不小心就很容易將雞蛋煮爆裂，或者里面太熟或不夠熟。雞蛋怎么煮最好？到底要煮多久最合適？下面簡單為您介紹成功率超高的煮雞蛋秘訣！

1、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這么做是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

2、雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長。假如時間過長，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，妨礙人體對雞蛋中鐵的吸收。

3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。這么做也可以很好地避免雞蛋皮撥不開，但是時間切記要控制好，否則雞蛋殼也可能會爆裂。

4、為防止細菌感染不宜將煮好的雞蛋放入自來水中冷卻降溫。

雞蛋的吃法有很多，但是就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，因此也是人們最常選用的吃法之一。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用。煮雞蛋的營養價值超高，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋。從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃兩個雞蛋。

不過，如果雞蛋煮的時間超過10分鐘，那么就會變得很難消化，吸收率自然也會下降。所以食用煮雞蛋時必須要注意煮的時間。此外，煮不熟的雞蛋也是有很大危害的，生雞蛋不僅會影響蛋白質的消化吸收，而且還有可能存在沙門氏菌污染問題。切記，雞蛋只有煮熟之后其中的抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物才會被破壞。煮雞蛋的營養價值雖高，但是煮的過程也是很有講究的，否則容易得不償失哦！

網絡上流傳著不少雞蛋減肥法，有網友將雞蛋配合其他食物作為減肥餐食用，并且借此達到一定的減脂效果。那么吃煮雞蛋能減肥嗎？答案是可以的。但是并不能光吃煮雞蛋減肥，還需要搭配其他的食物一同食用，這樣才能保證人體營養的供給，不至于減肥減出毛病。煮雞蛋的確是減肥餐中常見的食物之一，而且幾乎必不可少。因為雞蛋特殊的營養價值可謂是不可或缺，所以雞蛋在減肥餐中也常常被當做主食的一種。

煮雞蛋不僅保留了雞蛋本身的營養，而且還沒有使人容易發胖的調料，簡單用水將雞蛋煮熟，熱量就相對較低，更利于減肥。吃了不僅能給減肥人士補給身體所需，還能一定程度上達到果腹的效果。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用煮雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。而減肥者最好在早餐中食用煮雞蛋，千萬不可一日三餐都吃煮雞蛋，這樣對身體并不利。

孕婦在孕期的飲食一直都是備受關注的焦點話題。雞蛋是每天必備的食物，懷孕后的女士就會產生疑問，孕婦能吃煮雞蛋嗎？其實，孕婦是可以吃煮雞蛋的。但是孕婦食用煮雞蛋的量要根據不同時期來劃分，孕婦在胎兒發育早期以多吃蛋為好。因為蛋黃中含有大量卵磷脂，對胎兒的神經系統發育有很大幫助。這個時候的孕媽每天吃二到三個蛋都可以，蛋黃最好是二個。到了妊娠中晚期，以牛奶，蛋，和魚為主要蛋白補充來源，這些蛋白更加容易吸收，煮雞蛋最好每天只吃一個。

孕婦到了妊娠最后一個月，要少吃碳水化合物，如米飯，糖等，適當調高面和豆制品比例。此外，更是要避免過多食用煮雞蛋，因為這個時候很有可能會造成消化不良等不良反應。同時，也可以防胎兒過大過胖，影響生產。總而言之，孕婦是可以吃煮雞蛋的，但是要根據自己的身體和孕期的狀況來吃，不要過量也不要完全不吃，適當食用是很有益處的。