覆盆子是什么
覆盆子是一種生長在野山上的樹酶，果實香味宜人，口感獨特，是近年來風靡歐、美、日等國的水果佳品，有“黃金水果”的美譽，具有很高的營養價值和藥用價值。在中國大量分布但少為人知，僅在東北地區有少量栽培，市場上比較少見。
1、覆盆子的來源：在古代的時候，相傳上了年紀的男性只要經常性服用覆盆子，晚上就不用起來方便了。我們都知道古代晚上方便都要在自家準備一個夜壺。那么服用了覆盆子之后他們再也不需要夜壺的存在了，即，夜壺從此覆蓋不用，故名為覆盆子。
2、藥名：覆盆子。別名：覆盆、烏藨子、小托盤、山泡、竻藨子、馬連果、馬靈果、刺毛。
3、覆盆子果實形狀：覆盆子果實為聚合果，由眾多核果聚合而成，類球形，上部鈍圓，底部較平坦，表面灰綠色或淡棕色，密被短絨毛。小核果約呈半月形，背面隆起，腹面有突起，表面棕色，背面及先端有灰白色毛，腹面及兩側有網狀凹紋。質硬，內含棕色種子1粒。氣清香，味微酸、澀。
4、覆盆子果子顏色分類：它的果實是一種聚合果，有紅色，金色和黑色。
覆盆子作為水果不僅香氣宜人，口感好，更是具有很高的營養價值和藥用價值，在藥用方面覆盆子藥材主要為掌葉覆盆子的果實，補肝腎，縮小便，助陽，固精，明目。治陽痿，遺精，溲數，遺溺，虛勞，目暗。
1、水果食用
覆盆子可以用之水果食用，它與一般的覆盆子一樣可以直接食用。當然你要洗干凈再吃哦，小編給你支一個吃法吧，保證你喜歡。最好是把它洗干凈后用水泡個一刻鐘（加些鹽為宜），然后涮干凈后就可以吃了，色味都要比桑葚要好的多！
2、藥材食用
1、覆盆子在藥用方面是有很多功效的，普通人可以將其以輔料形式添加到湯、粥中做成藥膳；
2、陽痿早泄、遺精滑精的人，可單用研末服，亦可與沙苑子、山茱萸、芡實、龍骨等補腎澀精藥配伍；
3、肝腎虧損，精血不足，目視昏花的人，可單用久服，亦可與桑椹子、枸杞子、懷生地等相配。
4、補肝腎，縮小便，助陽，固精，明目。
【溫馨提示】適用人群：
1、 適宜肝虧虛者、陽痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。
2、 腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。
覆盆子除了水果食用和藥用食用之外呢，它還可以做成很多美食以及甜品。例如：覆盆子芝士蛋糕、覆盆子松露巧克力、覆盆子果醬、覆盆子粥、覆盆子三字核桃肉湯等等美食。看到這里你是否開始迫不及待地想要做來吃了呢？那下面小編給你介紹幾種方法也讓你回家試做一下：
做法一：覆盆子粥
材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。
做法：首先將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；將覆盆子洗凈，用干凈紗布包好，扎緊袋口；然后取鍋放入冷水、覆盆子，煮沸后約15分鐘；再揀去覆盆子，加入粳米，用旺火煮開后改小火煮至粥成，下入蜂蜜調勻即可。
做法二：三子核桃肉益發湯
材料：豬肉（瘦）、女貞子、菟絲子、覆盆子（干）、核桃以及姜、鹽適量。
做法：首先將女貞子、覆盆子、菟絲子分別洗凈；核桃去殼略搗碎；瘦肉洗凈原件下鍋然后將全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味；加姜、鹽調味，去渣，即可飲用。
做法三：覆盆子芝士蛋糕
材料：奶油奶酪250g、細砂糖40g、蛋黃3個、鮮奶油230g、檸檬汁2小勺、橙味酒2小勺、低筋面粉30g、蛋白3個、細砂糖10g、覆盆子100g、細砂糖50g。
方法1：
1、模具內部涂抹薄薄一層黃油，然后在底部和周圍都粘上油紙
2、冷凍覆盆子果粒解凍后，加入50g細砂糖熬成粘稠的果醬狀
方法2：
1、奶油奶酪室溫軟化；并用橡皮刮刀拌勻至光滑
2、加入40g細砂糖，利用手動攪打器將其拌到整體變得順滑
3、再逐個加入3個蛋黃，進行攪打，直到拌勻為止
4、將230g鮮奶油緩緩倒入（3）中，邊倒邊攪拌，直到完全拌勻
5、加入5-10g新鮮檸檬汁混合均勻
6、倒入2小勺橙味酒加以混合
7、篩入30g低筋面粉，用手動打蛋器拌勻
8、再利用橡皮刮刀將其刮到盆底部，拌勻即可
9、將100g覆盆子+50g細砂糖倒入鍋中進行熬煮成醬狀
10、蛋白打起泡后，將10g細砂糖加入，打發至撈起呈現彎鉤狀。將蛋白糊加入拌好的步驟8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻
11、將少部分面糊舀入圓形模具中，均勻且薄薄地鋪平；再舀1勺鍋中的覆盆子鋪在面糊上
12、剩余面糊緩慢倒入圓模里。再將余下的覆盆子平鋪在面糊上，倒入剩余的覆盆子果醬，用牙簽在表面隨便劃一劃即可
13、將圓形模具放在烤網上，烤網底部緊挨著放一個盛滿熱水的烤盤，利用水浴法，中下層，160-170攝氏度隔水烘烤50分鐘左右。
14、出爐放涼后冷藏1夜后脫模
說起覆盆子，因為很多朋友不知道它還被稱之為樹莓，所以都認為覆盆子和樹莓是不同的植物果實，因此認為覆盆子和樹莓的區別是存在的。其實人們之所以認為這是一種不同的植物果實，因為一般只有在果實還沒有成熟的時候，將其制作成為藥材，這樣的話才有了覆盆子的稱呼。
覆盆子又名樹莓，果實味道甘甜，枝褐色或紅褐色，幼時被短狀絨毛，有點像草莓。
我國有兩千多年食用野生樹莓的歷史，中醫也有以樹莓入藥的傳統。我國現代人工栽培樹莓起步較晚，目前只有東北三省、河南、江蘇、江西等地的一些科研、教學單位相繼由國外引進一些優良品種，對我國發展樹莓產業將起到一定的推動作用；由于樹莓的抗逆性較強，必將成為西部大開發、防風固沙的先鋒樹種，又能起到綠化、美化環境的作用。
如果一定要說說覆盆子和樹莓有什么區別的話，那他們最大的區別就是一個成熟了，一個還沒有成熟。我們從上面已經了解到覆盆子就是樹莓，他們是同一種水果。只是不同發名稱而已。人們之所以認為他們有區別那是因為人們一般吃到的覆盆子都是成熟之后的果實，果實有另外的一種叫做是樹莓，因此才會有了覆盆子和樹莓不是同一種植物果實的說法。
對于覆盆子和樹莓的區別，本文已經做出了較為詳細的介紹，希望你以后可以不要再為這個問題而煩惱，其實不管是成熟之后的樹莓還是覆盆子，食用之后對于人體都是有很大的好處的，尤其是成熟之后的樹莓，因為含有抗氧化物，所以更容易受到人們的喜愛。