蘇打餅干的做法

蘇打餅干制作過程中，先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團(tuán)，經(jīng)較長時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型。這種餅干，一般為甜餅干，含有碳酸氫鈉，可以平衡人體酸堿度。蘇打餅干的做法簡單易學(xué)，媽媽們在家利用烤箱就能夠自制蘇打餅干，健康又美味。那么蘇打餅干的做法有哪些步驟呢？我們一起來看看。

蘇打餅干的做法：

1、將脫脂牛奶放入小湯鍋中煮至微熱，隨后加入干酵母混合均勻。

2、在低筋面粉中加入鹽、蘇打粉混合均勻，接著將混合好的酵母牛奶慢慢地加入到面粉中，并不規(guī)則地?cái)嚢瑁詈蠛统梢粋€(gè)完整的面團(tuán)。

3、將在室溫下軟化的黃油加入面團(tuán)中不斷地揉和，直至面團(tuán)變得光潔而細(xì)膩。

4、將和好的面團(tuán)放在烹調(diào)紙上，用搟面杖搟成薄厚均勻的面片（約0.5cm厚）， 然后用餅干模具將面片刻成餅干形狀擺在烤盤中。

5、把多余的面片邊角取下，再次揉和在一起，并重復(fù)步驟4的做法，直至將所有面團(tuán)都制成方形餅干坯。

6、將餅干坯整齊的放入烤盤中，互相之間要留有少許間隔，再用叉子在刻好的餅干坯表面均勻地叉出小孔。

7、烤箱預(yù)熱后將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤15分鐘即可。

溫馨提示：

媽媽們有時(shí)可根據(jù)家人的喜好，添加水果、香蔥或其他材料，制作不同口味的蘇打餅干。

蘇打餅干的營養(yǎng)價(jià)值頗高，相信大家都聽說過“常吃蘇打餅干養(yǎng)胃”，其實(shí)蘇打餅干的營養(yǎng)價(jià)值除了養(yǎng)胃，還有助消化和充饑等等，是一種很有營養(yǎng)價(jià)值的發(fā)酵類食物。

蘇打餅干的營養(yǎng)價(jià)值一：

蘇打餅干是一種含蘇打成分較高的的餅干，因蘇打此類堿性成分占據(jù)主要地位，所以蘇打餅干本身就是一種堿性食物。我們在日常三餐中食用的肉質(zhì)以及魚類都是酸性的食物，長期食用這些，身體會處于一個(gè)酸堿失衡的狀態(tài)，這時(shí)就需要人為地通過一定的方式來進(jìn)行調(diào)節(jié)，適量食用蘇打餅干這樣的堿性食物，不失為一個(gè)好辦法，可以實(shí)現(xiàn)酸堿平衡的效果。同理，蘇打餅干的堿性成分可以中和胃酸，有助于胃酸過多者改善腸胃健康。

蘇打餅干的營養(yǎng)價(jià)值二：

由于采用發(fā)酵工藝，蘇打餅干中的淀粉和蛋白質(zhì)在發(fā)酵時(shí)部分分解成易被人體消化吸收的低分子營養(yǎng)物質(zhì)，因此蘇打餅干有利于養(yǎng)胃，也有助于緩解消化不良和便秘癥狀，適宜于胃病及其它消化不良的患者食用，對兒童及年老體弱者也十分有好處。因此，媽媽們可以給消化不良的寶寶適量食用蘇打餅干，增強(qiáng)寶寶的消化能力，有助于寶寶養(yǎng)成好腸胃。

蘇打餅干的營養(yǎng)價(jià)值三：

蘇打餅干味道單純，不容易膩口，因此能作為主食充饑，在某些國家的早餐中甚至常被列為主要餐食。上班族的媽媽們外出工作，或全家出游，可以在包包里備上幾塊蘇打餅干，解餓充饑，為身體補(bǔ)充必要的能量，健康又方便攜帶。

蘇打餅干常出現(xiàn)于各種各樣的減肥食譜中，甚至也成為減肥大師青睞的食物，有著樸實(shí)外表的蘇打餅干，最常被減肥者做為下午茶替代的止饑點(diǎn)心。然而又有人認(rèn)為蘇打餅干熱量高，不適宜減肥者食用，反而會有導(dǎo)致增肥的反效果。對于蘇打餅干熱量，很多人對此表示爭議和疑惑。而事實(shí)是，蘇打餅干并不因?yàn)槲兜绬渭儯捅绕渌灨傻臒崃康停喾刺K打餅干熱量比日常米飯等食物還要高一些。

蘇打餅干的油脂含量比較高，一般市售的蘇打餅干，油脂含量在30%~50%不等，也因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠(yuǎn)高于饅頭等食物。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅干中含脂肪竟達(dá)8克。攝入100克蘇打餅干較之?dāng)z入100克面粉蒸制的饅頭，等于多攝入7克脂肪，相當(dāng)于多攝入63千卡的熱能。可見蘇打餅干熱量并不低，甚至比日常經(jīng)常出現(xiàn)的食物還要高一些，并不是傳說中所認(rèn)為的最適合減肥者食用的餅干，也不能成為取代日常米飯的減肥佳品。

在此，對于一些喜歡食用蘇打餅干，卻又擔(dān)心蘇打餅干熱量高，導(dǎo)致增肥的媽媽們提醒一句，脂肪含量的多少，決定了蘇打餅干的熱量，在選購之前，多看看蘇打餅干包裝外盒的食品標(biāo)示，上面會載明脂肪的含量，可以選擇脂肪含量較低的蘇打餅干，熱量也相對會較低，不易發(fā)胖。不過不管是何種蘇打餅干，市售的餅干油份和糖份含量都比較高，不建議多吃。建議每天食用蘇打餅干不超過5片，最好是在早晨吃，因?yàn)樵绯肯δ鼙容^強(qiáng)，腸胃吸收能力也更好，而網(wǎng)上或者睡前最好不要多吃蘇打餅干。

孕婦可以吃蘇打餅干。隨著寶寶的孕育，孕婦的胃酸分泌會增加，這時(shí)再吃酸味食物只能加重胃酸，不但容易出現(xiàn)惡心、泛酸，還會對準(zhǔn)媽媽的胃黏膜有一定損傷。而蘇打餅干這樣的堿性食物非常適合孕婦，能夠有效減輕準(zhǔn)媽媽們的胃部不適，中和胃酸，促進(jìn)消化功能。

蘇打餅干還具有防止晨吐的作用。在懷孕前三個(gè)月，孕婦偶爾會有嘔吐的現(xiàn)象出現(xiàn)，雖然嘔吐是由于體內(nèi)荷爾蒙因妊娠而作出適當(dāng)調(diào)解，屬于孕期正常反應(yīng)，卻十分影響孕婦的進(jìn)食，不利于營養(yǎng)攝入，更不利于肚子里寶寶的營養(yǎng)供給。在多發(fā)嘔吐期間，孕婦通常會被要求避免吃過于油膩的食物，盡量避免同時(shí)間進(jìn)食飲湯。這時(shí)，蘇打餅干便派上用場，蘇打餅干能夠及時(shí)補(bǔ)充身體所需的粗纖維，及時(shí)為孕婦提供身體所需的能量，就相當(dāng)于我們每天吃饅頭和米飯，對身體健康沒有什么負(fù)面作用。

另外孕婦可以吃蘇打餅干，因?yàn)樘K打餅干中的粗纖維能夠改善懷孕后身體腸胃對于食物的排斥，有助于孕婦的順利消化。準(zhǔn)媽媽們下午茶可以選擇蘇打餅干搭配花茶或檸檬茶，除了有效促進(jìn)食物吸收消化外，花茶里使人寧神定氣的元素也有助于準(zhǔn)媽媽們保持心情愉悅，祛除煩躁。

雖然孕婦可以吃蘇打餅干，但要注意的是，蘇打餅干含有的鹽分比較多，可能讓血液中的鈉超標(biāo)，容易引起其他微量元素的缺乏，嚴(yán)重的話還會引起高血壓，因此孕婦食用蘇打餅干需適量，避免攝入過量鹽分，反對身體造成不利影響。