泥鰍吃什么
泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，在我國南方各地均有分布，北方比較不常見。泥鰍被人們譽為“水中之參”，可見它的營養價值之高。在中國人心中，泥鰍不僅是一種常見的水產，更是一種非常大眾的滋補佳品。所以，泥鰍的市場需求也是年年攀升，不少人都開始人工繁殖泥鰍。泥鰍的養殖可是一門大學問，不少買回家的消費者都不大了解泥鰍吃什么，該如何養殖。
其實，泥鰍的適應力特別強，幾乎能在各種容器和水域中養殖，像木箱、水缸、水桶、水泥池、稻田、蓮田等，甚至排水溝中也能養。在飼養時，可投喂麥麩、米糠、花生餅、豆餅、菜餅、蚯蚓、蠅蛆及浮萍等植物性飼料，適當搭配少量魚粉、蠶蛹等。另外，泥鰍在和其他魚類混養的時候也常常以掐他魚類吃剩下的飼料為食，所以被稱為魚池中的“清潔工”。假如是野生的泥鰍，它主要的食物就是一些浮游的生物、小型甲殼動物、昆蟲及藻類等。值得注意的是，泥鰍非常貪吃，喂養的時候應該避免投食過多導致它吃得過飽，妨礙腸管的正常呼吸，影響生長。
泥鰍在我國全國各地的都有廣泛分布，南方更多，泥鰍的品種也不止一種。泥鰍屬鯉形目、鯉亞目、鰍科、泥鰍屬。本屬種類較多，有泥鰍、大鱗泥鰍、內蒙古泥鰍、青色泥鰍、擬泥鰍、二色中泥鰍等。在全世界泥鰍總共有10多個品種，但是外形都相差無幾。最近幾年來在我們國家發展養大鱗副泥鰍和日本的川崎泥鰍。一般泥鰍體為長圓柱形，尾部側扁，口下位呈馬蹄形，體背及背側灰黑色，并有黑色小斑點。大鱗副泥鰍分布于長江中下游及其附屬水體，體形酷似泥鰍。它眼被皮膜覆蓋，無眼下刺，鱗片大，埋于皮下，尾柄處皮褶棱發達，與尾鰭相連。
另外，我國分布中長江中上游的確的還有中華沙鰍。它有須3對，眼下刺分叉，頰部無鱗，尾柄較低。中華沙鰍主要棲居于砂石底河段的緩水區，常在底層活動。人們常吃的泥鰍也叫真泥鰍，除了這些泥鰍外，國內也有養殖一些觀賞用的泥鰍，但是一般人都很難分辨出差別。觀賞用的泥鰍和真泥鰍的體態幾乎一模一樣，只是兩者的顏色有區別。觀賞泥鰍一般外表色彩更為艷麗，適合用于家庭飼養及觀賞。
泥鰍喜歡棲息于靜水的底層，常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層。泥鰍對環境適應力強，所以它的分布也很廣泛，而且幾乎可以再各種容器和水域中生長。泥鰍的養殖方法有很多，在自然條件下，泥鰍4月上旬開始繁殖，5一6月是產卵盛期，一直延續到9月還可產卵。適宜泥鰍繁殖的水溫為18一30 ℃ ，最適水溫為22一28 ℃。泥鰍的養殖方法主要有，池塘養殖、稻田養殖、坑塘養殖、庭院養殖，也可反季節養殖。另外，最廣泛食用的大概就是泥鰍的苗種快速培育方法。下面簡單為你介紹一下泥鰍的養殖方法。
1、池塘建造
養殖泥鰍的池塘四周需要高出水面40厘米，池埂坡度60℃～70℃，池深80厘米～100厘米，水深保持在30厘米～50厘米。池塘的周圍需要以網片、塑板或瓷板做圍墻，以防蛇、鼠等敵害進入養殖區。另外，進排水口用120目網布包裹，防止泥鰍逃跑及敵害生物和野雜魚卵、苗種進入池塘。
2、放養前準備
在放養泥鰍之前需要清理池塘，放水深至10厘米后，需用生石灰化漿后全池潑灑，消毒。放養前三天施基肥。
3、投苗種
泥鰍苗下塘時間為每年5月，投苗密度1500尾/平方米～2000尾/平方米。在苗種投入的過程中應注意放養前先進行試水，檢查水體毒性是否消除。
4、飼養管理
泥鰍苗體長小于2厘米時可以根據水色情況，適量追肥。追肥可用經過發酵的豬、牛、雞、人糞等農家肥，每早晚各潑灑一次。等到泥鰍達到2厘米之后，加深水位，到50厘米，培肥水質，每天上、下午各投喂1次。泥鰍的養殖水質是非常重要的一點，除了每周需要換水一到兩次之外，還需要勤施肥，保持水色呈黃綠色。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。泥鰍中含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故吃泥鰍非常有益于老年人及心血管病人。除了優質蛋白質、脂肪外，泥鰍還富含維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。因含蛋白質較高而脂肪較低，很適合有降脂需求的人士食用。所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”的美譽。
泥鰍肉有一種特殊的營養物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優生優育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精的功效?？梢?，多點吃泥鰍對人體益處多多。值得一提的是，泥鰍身上的其涎還有抗菌消炎的作用，常吃泥鰍不但能預防癌癥，肝炎，高血壓等疾病，還能補氣補腎，治陽痿早泄呢！
泥鰍肉質鮮美，是很多吃貨朋友的最愛。新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等，不同做法有不用的風味。泥鰍的諸多做法之中，最為受歡迎的莫過于泥鰍豆腐湯和紅燒泥鰍了。不管是清淡還是重口味的做法都別有一番風味。接下來，百科君就為大家介紹幾種泥鰍的家常做法吧！
泥鰍豆腐湯
材料：泥鰍18條，豆腐2小塊，小蔥4根，姜1小塊，香菜，黑木耳適量
調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精
1、燒開半鍋水，將洗凈的泥鰍入開水中，很快泥鰍表面出現一層白色膜狀物質
2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉
3、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
4、木耳入溫水中泡發摘洗干凈
5、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段
6、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開
7、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖
8、煮開5分鐘后加入木耳，再中火煮10分鐘左右
9、最后入雞精和香菜段拌勻即可關火
紅燒泥鰍
材料：泥鰍，青椒，生姜，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精
1、泥鰍處理干凈，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊
2、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬
3、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好?？慈ツ圉q不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收干
4、加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽、白糖少許，醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉
5、燉5分鐘左右放入切好的青椒，蒜葉即可裝盤
椒鹽泥鰍
材料：泥鰍20條，青蔥2根，姜，蒜，干椒5個，油，鹽，料酒10ML，椒鹽適量
1、活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次
2、空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋
3、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油
4、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈
5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香