桂皮的功效與作用

桂皮因?yàn)榫哂叙ビ舻南銡舛挥玫讲穗鹊闹谱髦校绕涫侨忸?lèi)菜肴，它的香氣可以令人食欲大增。有研究表明，在日常飲食中適當(dāng)添加桂皮可以有助于預(yù)防糖尿病，激活脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)能力。

桂皮中含有的苯丙烯酸類(lèi)化合物，對(duì)于前列腺增生有治療功效。中醫(yī)認(rèn)為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒和活血舒筋的功效，還有止痛和止瀉的功能。

桂皮對(duì)于胃寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和陰虛怕冷、四肢冰涼的人來(lái)說(shuō)，具有很好的祛寒功效，另外，婦女產(chǎn)后腹痛和痛經(jīng)都可以適當(dāng)食用桂皮來(lái)舒緩，但是內(nèi)熱較重的人不適宜食用。

需要注意的是，桂皮中含有可以致癌的黃樟素，因此要適量食用，不要在制作食物時(shí)添加太多桂皮，而且夏季要忌食。

桂皮其實(shí)就是桂樹(shù)的樹(shù)皮，很多朋友都不知道怎么選購(gòu)，心想這玩意到底怎么區(qū)分好壞呢？別急，媽網(wǎng)百科來(lái)教你如何選購(gòu)桂皮。不了解的朋友趕緊來(lái)漲漲知識(shí)吧！桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，主要從以下三個(gè)方面來(lái)分辨優(yōu)劣：

1、聞香：質(zhì)優(yōu)的桂皮有些許的樹(shù)木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味；而劣質(zhì)的桂皮聞起來(lái)香氣不突出。用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣，將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且?guī)⑻鸬臑樯掀贰?/p>

2、觀形：桂皮的長(zhǎng)度一般在35厘米。好的桂皮較干，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手折時(shí)松脆易斷，聲音發(fā)響，斷面平整；較潮的桂皮折斷時(shí)聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。

3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒(méi)有白色斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚，兩面或皮里有光澤，沒(méi)有蟲(chóng)霉；劣質(zhì)的桂皮厚薄不均，卷曲的內(nèi)表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲(chóng)蛀、霉斑的痕跡。

桂皮是一種常用的香料，因此用它做菜只需要在食物中添加桂皮一起燜煮就行了，下面就讓我們來(lái)看看添加桂皮的風(fēng)味菜吧。

1、桂皮燉豬蹄

材料：豬蹄、桂皮、八角、干紅辣椒、姜片

做法：在鍋中倒入清水煮開(kāi)，放入洗凈切好的豬蹄過(guò)水，大概煮3分鐘后取出備用。準(zhǔn)備好桂皮、八角、干紅辣椒和姜片等材料，注意清洗干凈。將豬蹄和這些材料一起放入燉鍋中，燉上3個(gè)小時(shí)就可以食用了，食用前加適量食鹽。

2、秘制紅燒肉

材料：豬肉、桂皮、大蔥、生姜、八角、陳皮、香葉

做法：將豬肉放入鍋中煮，大火煮3分鐘后取出放涼，然后切成小塊。在鍋中倒油燒熱，將豬肉塊放入鍋中翻炒，把油炒出后盛起來(lái)。把鍋洗凈后，放入兩匙清水，并加入白糖，待白糖變成氣泡后放入豬肉翻炒，加入料酒和醬油。在鍋中加入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉等，再倒入半杯清水，蓋上鍋蓋，燜熟為止，秘制紅燒肉就完成了。

桂皮作為我們調(diào)理中藥和食品調(diào)料的常客，作用不小，但是大家再食用的時(shí)候也需要注意了解相關(guān)的宜忌，先看看自己的體質(zhì)能不能食用。桂皮的宜忌人群分別有哪些呢？一起來(lái)看看！

禁忌人群：內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無(wú)苔之人亦忌；患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食；春夏之季忌食。

適宜人群：桂皮常用于產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理，婦女產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)等情況者都適宜適量食用。另外，腰膝冷痛、陽(yáng)虛怕冷、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎、四肢發(fā)涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛、腸鳴泄瀉、慢性潰瘍、心動(dòng)過(guò)緩、脈象沉遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏癥者也可食用，也適合腎虛、遺尿患者食用，每次5克左右即可。

桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，很容易混淆，不少人將桂皮和肉桂當(dāng)做別名不同的同一個(gè)東西，但其實(shí)桂皮和肉桂的區(qū)別很大，尤其是在食療功效方面。

桂皮的作用主要是暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。治腹冷胸滿(mǎn)，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。肉桂的作用主要是補(bǔ)元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門(mén)火衰，肢冷脈微，亡陽(yáng)虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽(yáng)浮越，上熱下寒。

桂皮在用作中藥的時(shí)候，常用于調(diào)理治療產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、閉經(jīng)和月經(jīng)腹部冷痛等問(wèn)題。桂皮在用作食品香料或烹調(diào)調(diào)料的時(shí)候，常用于做燉肉作料。而肉桂則主要用于藥用，肉桂作為調(diào)料用的時(shí)候一般是做湯食。