水煮魚片
很多人覺得要吃到正宗的水煮魚片要到餐館才能吃到，其實只要其實做一道適合自己口味的水煮魚并不難，只要肯用心去做，人人都可以在家輕松做出獨特風(fēng)味、爽口過癮的水煮魚片。
原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。
做法：
1、魚頭切小塊洗凈，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘；
2、豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部；
3、油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油；
4、加入腌制好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調(diào)味，盛出，鋪上香菜小蔥；
5、鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可。
今時今日，吃貨們?yōu)榱顺裕瑫o所不用其極，通過各種方法努力把各種食材烹煮出最好吃的味道來，想想也是蠻拼的。那么，要怎樣做才能做出最好吃的水煮魚片呢？
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好水煮魚倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透。可以稍微放點雞精。
4、千萬不能將花椒什么的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。
水煮魚片除了獨特的麻辣鮮爽口感外，其具備多種營養(yǎng)價值恐怕很少人知道吧？下面就讓小編帶大家認識一下水煮魚片的營養(yǎng)價值和需要注意的事項吧。
水煮魚片中的草魚中，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
而輔料黃豆芽又含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E 能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
水煮魚片雖然美味好吃，但經(jīng)常食用會使人的味覺疲勞，使人產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。而且對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會造成大便干燥。
適當(dāng)?shù)卦谒篝~片中搭配喜歡吃的綠葉蔬菜，可以起來均衡飲食的作用。
再好吃的食物吃得多也會使人產(chǎn)生不適感，水煮魚片口味偏辣，吃得多會上火。那么，水煮魚片要怎么吃才不容易上火呢？
1、在做水煮魚片的時候，少放或不放辛辣調(diào)料，口味清淡些，就沒有那么容易上火。
2、也可以在吃水煮魚片的時候，適當(dāng)飲用冰水、可樂等飲料，一方面減輕麻辣感，一方面也
3、要是在吃完水煮魚片后嗓子疼，上火，因為這些食物主濕，易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
4、盡管水煮魚片讓人欲罷不能，但也不能隔三岔五吃，無論是水煮魚還是其他食物，都要適量食用哦。
水煮魚片口感偏辣，而且油、鹽的量會比較多，所以往往吃了很容易引起上火不適。很多吃貨朋友對它都是又愛又恨，一方面沒法忍住不吃，一方面又擔(dān)心吃多了會有健康問題。百科君在這里提醒大家，水煮魚片并非人人都適宜食用哦，小心別因貪嘴吃壞了肚子。那么，哪些人不宜吃水煮魚片呢？
1、痔瘡患者
由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。辣椒還會加重便秘，使痔瘡變重。
2、紅眼病、角膜炎患者
水煮魚片口感較辣，由于辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，從而會引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。
3、服用中藥者
吃水煮魚片的同時服藥，會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。
4、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者
引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
5、心腦血管疾病患者
因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
6、腎病患者
辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質(zhì)細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
7、孕產(chǎn)婦
這類人群食用過多刺激辛辣食品，會出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也可因哺乳嬰兒使之患病。