老醋花生的做法

花生的做法多種多樣，其中最常見的一種就是老醋花生，家中零食的常備，或是酒店開胃菜，都少不了老醋花生這道雖普通但又經典的菜式。下面就為大家講解老醋花生的做法，媽媽們在家學起來，輕松就能制作日常小零食，營養豐富又美味。

老醋花生的做法：

1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

2、花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。

3、再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

4、把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。

溫馨提示：

1、有些媽媽擔心火候控制不好，將花生米炸糊了，其實只要用涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不會炸糊。

2、花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆，不會因為暴露在空氣中而軟化。

3、調制醋汁是老醋花生好吃的關鍵。

4、拌完醋汁后還可以將花生放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。

老醋花生是一道家常美味，其中最關鍵的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎么調，真是一門講究的學問，下面就告訴大家，老醋花生的汁怎么調，掌握這個小竅門，就能制作出美味可口的老醋花生。

原材料：醋、糖、醬油、青椒、洋蔥

首先準備原料，醋當然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太強，對味覺會有刺激作用，因此需要加入一些糖進行中和。此時最關鍵的就是醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的湯勺丈量，放入5勺醋后，再兌入3勺糖，攪拌均勻。

然后，將拌好的醋和糖用中火燒開，燒到糖融化，和醋融為一體，再放入半勺醬油，熄滅火。這里要注意材料放入的順序，先是醋，然后是糖，最后才是醬油，不要將醋和醬油同時放入，最后再放糖。

等待調好的老醋花生湯汁變涼后，就會看到調好備用的老醋花生的汁已經變得粘稠，用來均勻裹住花生是最佳的，因此將花生和切成方塊的洋蔥、青椒，抑或媽媽們根據家人的口味，選擇其他不同的配料，共同倒入鍋中，攪拌均勻，讓每一顆花生米都裹上一層粘稠的湯汁，這時老醋花生的汁就算調制成功啦！

花生是日常生活中經常出現的一種食材，并且也被制成各種小零食，深受人們的喜愛，其中老醋花生是一道非常經典的菜式。下面就為大家講一講老醋花生的營養價值到底高在哪里，為何如此受到人們的青睞，成為餐桌上必不可少的開胃菜和日常人手必備的小零食。

老醋花生的營養價值一：

對老年人來說，老醋花生可以防治許多老年人易得的疾病，如三高、器官老化衰退。花生含有豐富的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率，對老年人來說，將老醋花生作為日常的零食是不錯的選擇。

老醋花生的營養價值二：

對學生族來說，花生是可以與銀杏相提并論的營養補品，能夠增強記憶力。花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。因此，學生族們備上老醋花生，也是極好的。

老醋花生的營養價值四：

花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。現在的環境污染各種因素導致癌癥越來越高發，更應該常攝入一些防癌食物，做好防護，那就不妨來一道簡單可口的老醋花生吧。

老醋花生的營養價值五：

老醋花生酸甜的味道，能夠增加食欲，有利于腸胃的吸收，因此是道很不錯的開胃小菜。

孕婦可以吃老醋花生，花生的營養價值很高，其中的一些成分更能幫助孕婦肚子里的胎兒發育，對胎兒是很有好處的。花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。胎兒靠母體供給所需的營養，準媽媽們常吃花生，也能夠為寶寶提供充足的鈣質，幫助寶寶的骨骼更加健全地發育，因此專家建議孕婦在孕期應該適量食用花生，補充鈣質。適逢孕婦在孕期胃口不佳的時候，來一盤酸甜的老醋花生，更是有開胃、刺激食欲的效果。

另外，孕婦可以吃老醋花生，因為花生的另一重要益處是，花生能夠促進細胞發育，提高智力。想要聰明可愛的寶寶，孕期為寶寶補充足夠的先天營養是必不可少的，花生當然也是孕期食譜的重要食材之一，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力，可以讓寶寶大腦發育更加健全，更加聰明可愛。

但是，準媽媽們要注意的是，孕婦不能夠過量食用老醋花生，尤其是孕晚期，要少吃花生，否則可能會增加寶寶出生后對食品過敏的風險，容易造成寶寶的過敏體質。一般來說，孕婦日常食用老醋花生，以每日一小碟最佳。并且孕婦食用的老醋花生，湯汁調制時應清淡一些，不易過酸或者過甜，避免對孕婦造成刺激作用，引起嘔吐或腸胃不適。

花生的營養價值很高，而且不飽和脂肪酸占比大，還有多種營養元素，如卵磷脂、膽堿、維生素E等適量吃點花生不錯。下周末在家，吃一盤老醋花生，看看電視或和老朋友聊聊天也是挺好的。

但記住老醋花生不要吃哦，花生的熱量比較高，雖然不至于立馬令你變肥胖，但也要悠著點吃，另外花生的吃多可能消化可能會不太好哦。

另外，如果胃酸過多就不要吃老醋花生了，醋是促進消化的，但過量反而會胃痛。而且老醋花生都是油炸過的 ，吃多會上火哦，不想長痘痘就要控制好。最后提醒一點，不要空腹吃老醋花生，胃脹的人最好少吃哦。