蛇肉能吃嗎

蛇肉是可以食用的。我國(guó)很多地方都有食用蛇肉的習(xí)慣，以廣東香港一帶吃蛇最出名了。我國(guó)是世界的蛇肉消費(fèi)第一大國(guó)，吃蛇的多是南方地區(qū)的人。

我國(guó)有些少數(shù)民族把蛇奉為神靈，因此認(rèn)為蛇肉是不能吃的。也有不認(rèn)人認(rèn)為蛇是野生動(dòng)物，最好不要食用。也有人認(rèn)為蛇身上有很多的寄生蟲，食用蛇肉會(huì)對(duì)身體有害，因此也認(rèn)為蛇肉不能吃。

少數(shù)民族因他們的宗教信仰和風(fēng)俗不吃蛇肉我們應(yīng)該尊重，可是并不能說(shuō)明蛇肉是不能吃的。蛇是野生動(dòng)物，身上也的確是攜帶很多對(duì)人體有害的寄生蟲，但是只要徹底煮熟，煮的時(shí)間足夠長(zhǎng)，寄生蟲是可以被殺死的。

營(yíng)養(yǎng)專家研究證明，蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物；蛇肉的蛋白質(zhì)成分中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能；蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。

雖然蛇肉能吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不建議大家食用野生蛇，首先寄生蟲多安全衛(wèi)生沒(méi)保障，其次野生蛇是國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)物。

蛇肉怎么吃？常見(jiàn)的蛇肉的做法有幾種，如蛇羹，蛇肉煲湯，椒鹽蛇段，蛇火鍋等，吃蛇最終要要煮熟。下面我們來(lái)學(xué)兩道常見(jiàn)的蛇肉菜式。

椒鹽蛇的做法：

材料：大王蛇1條，精鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量，姜片適量，椒鹽適量，色拉油適量

做法：

1、將大王蛇斬頭放血洗凈，斬成長(zhǎng)段，用調(diào)料腌漬入味。

2、油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時(shí)，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起，待油溫升至七成熱時(shí)再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。

注意：汆炸大王蛇段時(shí)，要掌握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。

蛇羹的做法

材料：過(guò)樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發(fā)香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調(diào)料適量。

做法：

1、蛇宰殺，剝皮，剖腹后切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；

2、豬油燒熱，爆香蔥，姜末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，姜片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時(shí)后，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鐘，調(diào)入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

蛇肉烹飪小技巧：

1、蛇調(diào)味宜清鮮，加工過(guò)程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。

2、適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

3、蛇肉鮮美，對(duì)一切人均無(wú)禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

廣東人愛(ài)吃蛇這是眾所周知的，廣東人認(rèn)為蛇是大補(bǔ)之物，吃蛇能補(bǔ)身體增強(qiáng)體質(zhì)。蛇的全身都是寶。蛇膽具有止咳除痰、驅(qū)風(fēng)健胃、明目益肝等功效。可以止咳化痰、消吾散寒，治神經(jīng)衰弱、小兒驚風(fēng)和高燒等癥。蛇蛻又稱“龍衣”，為蛇生活期中蛻下的皮，具有法風(fēng)明目、退翳、解毒殺蟲的功效。那么蛇肉的功效有哪些呢？

1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。

2、蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。

3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。

4、蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。

5、祛風(fēng)、清熱、化痰、明目的功效，是治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。

6、蛇肉還是很好的壯陽(yáng)食物。

雖然很多人說(shuō)蛇肉一般人都可以食用，而患有風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過(guò)敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹等癥狀的人食用會(huì)有很好的療效。但是這一般人不是所有人，疾、瘡瘍者忌食，小兒孕婦也盡量不要食用。想知道蛇肉的宜忌人群有哪些，那就不要錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容了哦。

1、小兒禁忌食用：小孩子的消化系統(tǒng)還沒(méi)完善，蛇肉里面可能會(huì)含有一定的有毒物質(zhì)，小孩子吃了，有毒的物質(zhì)可能會(huì)遺留在體內(nèi)，有害健康呢！

2、熱病后忌服。

3、陽(yáng)虛內(nèi)熱，脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。

4、陽(yáng)熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

5、青春期男子不宜食用，會(huì)出現(xiàn)早衰。

6、女性過(guò)量服用會(huì)出現(xiàn)體毛厚重，聲音粗厚等男性特征。

在農(nóng)村長(zhǎng)大的小孩子，應(yīng)該都有吃過(guò)蛇肉。鄉(xiāng)下人經(jīng)常會(huì)捕捉一些稀奇古怪的食物吃，所以吃蛇并不出奇！在他們看來(lái)，吃蛇是大補(bǔ)的，但是他們沒(méi)有意識(shí)到蛇身上有很多的寄生蟲，食用蛇肉會(huì)對(duì)身體有害，因此導(dǎo)致發(fā)生了一些不愉快的事情！吃蛇肉，固然會(huì)對(duì)我們的身體健康產(chǎn)生一定的幫助，但是吃蛇肉也講究方法，你們可知道蛇肉不能與什么同食？如果并不知曉的話，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

1、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因?yàn)闀?huì)影響生殖能力。

2、不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

3、春季、夏季、秋季不宜食用。

4、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

5、忌吃半生不熟的蛇肉，沒(méi)煮熟的蛇肉含有寄生蟲會(huì)對(duì)身體有危害。