雞蛋和牛奶可以一起吃嗎

關于“雞蛋和牛奶可以一起吃嗎？”這個問題，目前還沒有專家能夠拿出證據證明雞蛋和牛奶一起吃有害還是有利。但目前大多數人傾向于雞蛋和牛奶能一起吃的觀點。多數人認為牛奶可以與雞蛋同食，因為兩者都是優質的高蛋白食品，同食有利于增強體質及病后恢復，并建議與一些主食同食，使其中的優質蛋白得到更好更合理的利用。

有部分人認為雞蛋和牛奶不能一起吃，因為兩者一同食用會降低兩者的營養成分，但是這個觀點目前沒有得到證明。也有認為兩者不能一起吃的是認為某些人把生雞蛋打到煮沸的牛奶中食用很不衛生，會對身體產生危害。最好不要把牛奶和雞蛋一起煮著吃。因為生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食后會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收，抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此，不能食用牛奶沖雞蛋。

有專家指出，牛奶加雞蛋的早餐并不科學，蛋白質難以提供能量。現在有超過9%的人早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。經過一夜十多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。因此大家的早餐要講求營養均衡。

被稱為“最理想的營養庫”的雞蛋深受大眾喜愛而常成為人們的盤中餐，可是雞蛋與某些事物一同食用時卻會對身體產生傷害，因此愛吃雞蛋的小伙伴們一定要了解雞蛋的食用禁忌，以免用錯誤的方法食用雞蛋后而身體不舒服。

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖。雞蛋和糖一起食用會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿。單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥。當炎癥發作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。

5、吃完雞蛋后不要立即吃柿子。這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

6、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉。雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。雞蛋同兔肉食成泄痢。因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

7、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉。吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。

大家都知道牛奶是非常有營養的健康飲品，“一日一杯奶，強壯中國人”，廣告詞都把牛奶說得如此神乎其技。牛奶含有豐富的礦物質，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收，因此家長經常會對小孩子說要長高就要多喝點牛奶。但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當，牛奶不但于身體無補，還可能造成一些危害。牛奶的飲用禁忌有哪些？　

1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。

2、牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4．6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

3、有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。

4、不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。

5、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉淀物出現，營養價值降低。

6、牛奶和（黑）巧克力不宜同吃。巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收，從而導致牛奶的一些營養就不能攝取了，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發揮，比如，抗氧化成分，抗血栓成分。

7、雖然說牛奶是補鈣的良好來源，但是對于老年人來說，過多地飲用牛奶補鈣得不償失，因為牛奶能促進老年白內障的發生。

8、有人喝牛奶后會出現腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等，所以牛奶過敏者不要喝牛奶。