雞蛋仔是什么
雞蛋仔是香港街頭的地道小吃，誕生于20世紀50年代的一家雜貨店。雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成食物，就是如今的雞蛋仔的最早雛形。現在的雞蛋仔一般是以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。
雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。下面我們一起來學一下原味雞蛋仔的做法。
準備材料：白砂糖80克，雞蛋100克，清水100克，玉米油50克，低筋面粉140克，玉米淀粉20克，泡打粉4克
做法步驟：
1、將低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三種粉類提前過篩備用。
2、雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發。
3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4、接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油。
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可。
8、合上模具后，翻一下面，加熱30秒。
9、接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘。
10、關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
注意事項：
雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟。
隨著雞蛋仔風靡全國的勢頭越來越好，雞蛋仔也從單調的原味演變出了多種多樣的味道。小小的雞蛋仔店鋪里，各式各樣的果醬夾心雞蛋仔，各種水果味道雞蛋仔等等，總有一款是你所愛。吃膩了這個味道，還有更多的味道在背后等著你，如此強大的雞蛋仔，你喜歡嗎？小編最愛巧克力雞蛋仔，滿是蛋糕香味雞蛋仔，加入巧克力味道后，那個誘人啊，你嘗過就明白其中滋味。下面我們一起來學下巧克力雞蛋仔的做法。
巧克力雞蛋仔的做法：
準備材料：泡打粉6g，雞蛋2只，牛奶175g，玉米油35g，巧克力粉20g
做法步驟：
1、雞蛋加入糖打散。
2、再加入牛奶。
3、攪拌均勻。
4、所有粉類放在同一個大碗里混合均勻。
5、將蛋奶液，倒入粉類中，攪拌均勻。
6、最后加入玉米油并拌均勻。
7、模具預熱，刷上一層油，倒入適量的面糊，并讓面糊分布均勻。
8、合上模具，翻面烤1-2分鐘。
9、再翻過來烤約1-2分鐘，烤至金黃色。
10、就可以脫模，放在冷卻網上冷卻后即可食用。
每種口味的雞蛋仔就是在原味雞蛋仔的基礎上再加入一些調味的粉或者果醬之類的東西，因此所有雞蛋仔的主要成分都少不了雞蛋、奶、白砂糖、低筋面粉。由這幾種原料制作而成的雞蛋仔的營養價值有哪些？
雞蛋仔的營養價值主要來自于其中的雞蛋和奶，那么首先我們來了解一下雞蛋仔中所含雞蛋的營養價值。
1、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
3、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
4、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
5、雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
6、雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋仔中牛奶的營養價值有以下幾點：
1、牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定， 中風危險減少一半，還可防治高血壓和心臟病。牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量生長。
2、牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。
3、牛奶中的鈣能增強骨骼，防止骨骼萎縮和骨折。牛奶中的鎂能使心臟和神經系統耐疲勞。牛奶中的鋅能促進傷口更快愈合。