海帶黃豆排骨湯

海帶黃豆排骨湯清火除灶，通水利尿，消炎散結。海帶黃豆排骨湯是一道營養豐富的粵菜系靚湯做法，海帶、黃豆與排骨各具營養，煲成的湯水很是滋補。此湯肉爛脫骨，海帶滑嫩，喝一口暖胃舒心。海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的作用。海帶黃豆排骨湯擁有的蛋白、脂肪、維生素，對身體營養的補充，有著明顯的效果。

既然海帶黃豆排骨湯有這么多好處，那么要怎么做才好吃呢？

海帶黃豆排骨湯的做法：

食材準備：排骨500g，干結海帶20g，黃豆1把，鹽，生姜，醋

步驟：

1、干結海帶要提前用清水泡，仔細清洗干凈，切細條。

2、黃豆提前用清水泡發。

3、排骨洗凈斬件，用沸水焯下，清水洗凈瀝干凈。

4、將排骨、黃豆、姜片與適量清水一起入鍋煮沸（可適量加點醋，讓骨頭中的鈣質溶出）。

5、轉小火慢煲2小時。

6、加海帶結繼續煲30-40分鐘。

7、加入食鹽，調好味，即可出鍋。

小貼士：

1、依個人口味，可調入蘿卜或者土豆一起燉；

2、要提前用淘米水充分浸泡開干海帶；

3、準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，味道會更好。

干海帶如何處理？

剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈后，還要再用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能制作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這么麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解于水。

提前用淘米水泡發海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。

排骨的營養價值很高，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質，被科學家譽為「碘的倉庫」，是甲狀腺機能低下者的最佳食品，又是女性烏發秀發的極佳食品。對治療骨質疏松癥有特殊療效，還有降壓、降脂、預防心腦血管、減肥、美容之功效。中醫認為，海帶具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效。所以廣東人一到夏天很喜歡煲綠豆海帶糖水，有清熱消暑之功效。

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其它糧食之冠。且黃豆有健脾利濕的功效。

營養學家們分析，海帶和排骨中蛋白質、氨基酸含量非常豐富，可以迅速地補充體力。更重要的是，海帶是典型的“堿性食品”，黃豆、排骨是“酸性食品”，三者組合起來，能使人體達到“酸堿平衡”。

中醫亦有提及：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。豬排骨、黃豆富含蛋白質，能保護肝細胞，維持血漿蛋白水平。海帶有烏發秀發的作用。常服此膳可有利于肝功能恢復及蛋白代謝。長期食用，可讓秀發更加烏黑亮麗。

海帶黃豆排骨湯， 是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。

中國認為服食黃豆可另人長肌膚、益顏色、填精髓，增力氣、補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品。具有益氣養血、健脾寬中、健身寧心、下利大腸、潤燥消水的功效。食用功效 大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，故較為適宜炎熱夏季食用，可滋陰降火。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。可見排骨是一種四季皆宜食用的食材。

海帶性味咸、寒、無毒。歸肝、胃、腎經。主治瘰疬，癭瘤，疝氣下墮，癰腫，氣急心下滿，痰熱壅膈，宿食不消，小便不暢，咳喘，水腫，高血壓，冠心病，肥胖病。脾胃虛寒者忌食。海帶可作蔬菜食用，亦可作涼拌或煮湯食用，若煮湯食則屬于寒涼之品。因此海帶適合夏日食用，不適合冬天食用。

海帶與排骨兩樣食材，作為海帶黃豆排骨湯這道湯的主要材料，其本身都具有十分豐富的營養價值，兩者結合更是相得益彰。那么孕婦能吃海帶黃豆排骨湯嗎？

孕婦是可以適量食用海帶黃豆排骨湯的。黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。是一種中性食材，長期食用并無不妥。

從中醫學的角度分析，海帶性味咸、寒、無毒。歸肝、胃、腎經。多食用可消痰軟堅，泄熱利水，止咳平喘，祛脂降壓，散結抗癌。主治瘰疬，癭瘤，疝氣下墮，癰腫，氣急心下滿，痰熱壅膈，宿食不消，小便不暢，咳喘，水腫，高血壓，冠心病，肥胖病。海帶可作蔬菜食用，亦可作涼拌或煮湯食用，若煮湯食則屬于寒涼之品。

可見，海帶黃豆排骨湯，雖然美味且營養豐富，但是因為海帶屬于寒涼之品，且生長環境被人類所破壞，若長期食用，可能導致體內重金屬過多，對胎兒帶來不良影響。