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蔥油蟶子

【導讀】蟶子是夏天佐酒的佳肴。蟶肉可以拌涼菜,最宜夏令。“油爆蟶舌”即取料于蟶子的長足部分烹制。其特點為脆嫩滑軟。以下挑選常食用的蟶子做法,蔥油蟶子作為學習的參考,還有以下專題關于蔥油蟶子的營養價值、蔥油蟶子可以多吃嗎?蔥油蟶子適合哪些人吃。以下為探討的關鍵。

蟶子味道鮮美,營養豐富,含有豐富的蛋白質、鈣,主要產于福建,浙江,青島等沿海地區。蟶子的做法有很多種,為大家講的是一種簡單做法,能夠提出蟶子的鮮香。讓人陶醉其中,蔥油蟶子你值得擁有。

材料:蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

做法:

1、蟶子買回來放盆子里面讓它們把泥沙吐掉,然后用流水沖洗干凈瀝干;

2、鍋中放水燒開,再放入蟶子,加入姜片,加入少量料酒汆一下,撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下,但別太老!

3、汆好的蟶子瀝干水份盛盤,放上姜絲、蔥末,淋上蒸魚豉油;

4、把油燒熱,再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。

需要注意的是,蟶子一斤 開水氽30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝干水 按刻順序擺放盤中。蟶子不宜過熟,次序不要顛倒,食用不宜過冷。清洗蟶子。這一步是最累人,也是最關鍵的,因為蟶子吃起來有沒有泥沙和腥味這步起了決定性的作用,所以處理的時候必須干凈。先用刀把蟶子對刨開,沒有切斷,只是方便清洗里面就可以了。搬開后仔細清洗里面的泥沙,還要撕掉那層連接蟶子肉和外殼的薄薄的衣,這樣才能清洗干凈。

蔥油蟶子的營養主要是蔥和蟶子的營養組成。蔥是蔬藥兼優的食物,在日常生活中它更是少不了的重要調味品。蔥的藥用價值不小,我國民間用蔥來治療傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功;在烹調中,蔥常被加工成絲、末,作為涼菜的調料,增鮮之外,還可起到殺菌、消毒之用。加工成段,經油炸后與主料同烹,十分誘人。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營養補充,有健腦益智的作用。蔥和蟶子的搭配正好帶出菜的香和辛味,讓原本出彩的蟶子變得更有滋有味。兩者配合十分默契,營養搭配均衡,亦是居家主婦們的心頭菜。

大家似乎對食物是否可以多吃有特別多的疑問,畢竟美食與愛不可辜負嘛,自己辛辛苦苦做的菜或是喜歡的菜能不多吃幾口嗎?下面來為蔥油蟶子可以多吃嗎?進行答疑。蔥油蟶子,聽起來真的很好吃很喜歡人胃口,蔥是日常廚房里的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用,是治療感冒的中藥之一。

蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。但需注意的是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。所以蔥油蟶子還是少吃為妙。

蔥的食療功效是蔥味辛、性溫;能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表;主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。這類人群比較適合吃,另外蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營養補充,有健腦益智的作用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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