南美白對蝦
南美白對蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是很好的營養(yǎng)食品。而且，蝦子可以有很多美味的制法，小編今天就為大家介紹一款簡單又美味的南美白對蝦的做法吧！
黃金俏皮蝦
材料：鮮南美白對蝦、雞蛋黃、玉米粉、萬用香炸粉
腌料：鹽、白胡椒粉、生粉各適量
調(diào)料：油、鹽各適量
做法：
1、鮮蝦剝?nèi)ヮ^和殼，獨(dú)留蝦尾的殼，加入適量的鹽、白胡椒粉和生粉抓勻，腌制15分鐘。
2、取一空碗，打入雞蛋黃，加入萬用香炸粉、鹽和油，調(diào)勻成黃金炸漿。
3、先給蝦仁裹上一層玉米粉，輕抖去多余的玉米粉。
4、再將蝦仁放入黃金炸漿中，讓其裹上一層炸漿。
5、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡后，放入蝦仁炸至金黃色，撈起瀝干多余的油；直至將所以的蝦仁炸完即可。
小提示：
*炸蝦仁的技巧，一是待油燒熱后，要快速放入沾上炸漿的蝦仁；二是待蝦仁炸至金黃色、蝦尾變紅色時，應(yīng)立即撈起瀝干油，以免蝦仁炸得過老。
*不要讓蝦仁裹上太多的炸漿，以免炸好后的蝦仁面衣過厚，蝦仁不易炸熟。
*黃金炸漿要調(diào)得稀濃適中，若炸漿調(diào)得太稀就會裹不住蝦仁，太厚的話蝦仁則不易炸熟，應(yīng)以撈起炸漿往下倒不會斷為準(zhǔn)。
都說南美白對蝦的營養(yǎng)價值很高，那具體體現(xiàn)在哪呢？下面就讓小編給大家介紹一下。
從蛋白質(zhì)成分來看，南美白對蝦的蛋白質(zhì)含量較高，高于大多數(shù)的魚、蛋以及牛奶。其氨基酸的組成優(yōu)于肉類，含有多種人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等。
南美白對蝦的脂肪含量低，且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并具有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對于提高運(yùn)動耐力具有重要的作用。
南美白對蝦與其它蝦類一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等。其中，鎂元素對于心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。因此，適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)南美白對蝦，對于預(yù)防心血管疾病有一定的作用。
從維生素成分來說，南美白對蝦富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素D等等，大大高于許多陸生動物的含量。
此外，南美白對蝦加工的副產(chǎn)品如蝦頭、蝦殼等，也含有很多有用的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)等，可供人和動物食用，也可作為食品添加劑或調(diào)味劑。
南美白對蝦的營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)鮮美肥嫩，是秋季進(jìn)補(bǔ)的好食材之一。然而，如果挑選了不新鮮的蝦子，不但味道差，還可能帶來食品安全隱患。因此，南美白對蝦的挑選要注意下面的幾個要點(diǎn)：
形體彎曲。新鮮的蝦，其頭尾與身體緊密連接，頭尾完整，蝦身較挺，具有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，蝦頭與蝦身、蝦殼與蝦肉相連松懈，蝦頭、蝦尾很易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
體表干燥。新鮮的蝦，其外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦子將近不鮮活時，其甲殼的下面會分泌出一些黏液，這些黏液滲會到體表，用手觸摸就感到有滑膩感。因此，如果蝦殼黏手，說明蝦子已經(jīng)不鮮活，要變質(zhì)了。
肉殼緊連。新鮮的蝦子，其殼與肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏著蝦殼，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。反之，假如出現(xiàn)肉殼松離的現(xiàn)象，則代表蝦子已經(jīng)不鮮活。
沒有異味。新鮮的蝦子有正常的腥味；反之，如果有奇怪的味道，則說明蝦已經(jīng)變質(zhì)了。
盡管南美白對蝦的味道鮮美，但在大飽口福的同時也要注意一些食用禁忌，否則就會“病從口入”。下面一起來看看南美白對蝦的食用禁忌吧！
1、忌與啤酒同吃。蝦在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果在大量食用蝦的同時，再引用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。因此，食用南美白對蝦等蝦類的時候，不要喝啤酒，否則會對身體造成不良的影響。
2、忌與富含鞣酸的水果同吃。南美白對蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)素，如果食用蝦之后，馬上吃富含鞣酸的水果，如柿子、山楂、石榴等，這樣不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，蝦中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶于水的物質(zhì)，從而對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。因此，不宜同吃這兩種食物。