紅燒黃魚的做法

紅燒黃魚的做法非常簡(jiǎn)單，只要掌握兩大點(diǎn)，就能做出美味的紅燒黃魚了。一是要在煎黃魚時(shí)控制好油溫和火候；二是要掌握好怎樣才能調(diào)出好吃的調(diào)料汁。那紅燒黃魚的做法到底是怎樣的？下面跟著小編來看看吧！

紅燒黃魚

材料：黃魚1條，蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。

做法：

1、黃魚洗凈，在魚肚處切開一刀，掏出內(nèi)臟，然后沖洗一遍；瀝干水分后，將魚身均勻地抹上料酒，待用。

2、蔥、蒜切末，姜部分切末部分切片，將這些調(diào)味料混合起來；紅辣椒切小粒待用。

3、煎鍋內(nèi)放入適量的花生油，油燒熱后放入姜片炸至金黃色后撈出。

4、黃魚放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色后，翻面繼續(xù)煎。

5、待黃魚兩面都煎至金黃色后，將黃魚盛出。

6、鍋內(nèi)留少量余油，放入混合后的調(diào)味料小火炒香。

7、放入煎好的黃魚，加入醬汁中火煮；煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至醬汁濃稠即可關(guān)火，盛出后撒上紅辣椒作為點(diǎn)綴。

烹調(diào)小技巧：煎魚時(shí)一定要小火慢煎，不要急著翻面，不然魚皮就很容易破掉。另外，在煎魚前用生姜片擦一下鍋壁，對(duì)于不煎破魚皮也有一定的幫助。

紅燒黃魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且做法簡(jiǎn)單，是日常生活中常見的一道菜肴。那紅燒黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體有哪些呢？下面一起來看看。

黃魚肉質(zhì)鮮美肥厚，且富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B2、維生素D、尼克酸以及鉀、鐵、鈣、磷、硒等礦物元素。其中，黃魚含有豐富的硒元素，是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別于其它魚類的特別之處。硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。因此，適量食用黃魚，對(duì)人體健康非常有益。

從中醫(yī)的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。

黃紅燒魚營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，又有很好的食療作用，有興趣的朋友不妨試做一下。

紅燒黃魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是生活中常見的一道菜肴。而作為特殊的群體的準(zhǔn)媽媽、老年人以及小寶寶，他們對(duì)于吃的方面需要十分小心，否則就有可能對(duì)自身身體造成影響。那紅燒黃魚的適用人群有哪些呢？

一般人都能食用紅燒黃魚，準(zhǔn)媽媽、老年人以及小寶寶也不例外。黃魚肉質(zhì)鮮美肥厚，且富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、尼克酸以及鉀、鐵、鈣、磷、硒等礦物元素。其中，黃魚含有豐富的硒元素，是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別于其它魚類的特別之處。硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。因此，適量食用黃魚，對(duì)人體健康非常有益。

值得注意的是，關(guān)節(jié)炎的患者要少吃黃魚等海產(chǎn)品，因?yàn)楹．a(chǎn)品中的嘌呤含量較高，病人吃了后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，從而加重了病情。還有，甲狀腺功能亢進(jìn)的患者也要少吃黃魚，因?yàn)辄S魚內(nèi)含豐富的碘，過高的碘也會(huì)使病情加重。

黃魚肉質(zhì)鮮美肥厚，且富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素以及鉀、鐵、鈣、磷、硒等礦物元素。但你知道嗎？要想更好地吸收黃魚的營(yíng)養(yǎng)，那就得給它找上合適的搭配才行。那黃魚適合與哪些食材搭配呢？就讓小編給大家介紹一下。

黃魚與苔菜同食。黃魚與苔菜搭配著食用，不僅能為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素以及礦物元素等等，而且還具有潤(rùn)肺健脾、清熱解毒之功效，對(duì)于產(chǎn)后體弱虛損、腰肌勞損的人來說，尤為適合食用。

黃魚與豆腐同食。豆腐的含鈣量較多，而黃魚中富含維生素D，兩者搭配著吃，可提高人體對(duì)鈣的吸收率。此外，豆腐煮黃魚還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。

黃魚與薺菜同食。黃魚富含碘、磷、鐵、鈣等多種礦物質(zhì)；而薺菜有利肝明目、利尿止血的功效。黃魚薺菜羹，是準(zhǔn)媽媽預(yù)防缺鐵性貧血的保健菜肴之一。

黃魚與蘋果同食。黃魚內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素；而蘋果不僅富含維生素，而且微量元素的含量也很豐富，二者同食，有助于人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。