小鮑魚

小鮑魚雖然個頭較小，可是肉質卻是非常鮮甜美味。因為個頭小，小鮑魚烹飪起來也是非常簡單快捷。小鮑魚的烹飪方式多是清蒸、煮湯、紅燒或者燜炒，最常見的就是清蒸和煲湯。下面我們一起來學一下常見的小鮑魚做法。

蔥油小鮑魚的做法：

原料：小鮑魚3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末，醬油適量、黃酒適量、蠔油適量，雞精適量。

做法步驟：

1、買鮑魚時請店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗。

2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。

3、將小鮑魚用刀片下來。

4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調入多一些的黃酒，醬油，蠔油和一點點雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。

8、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。

9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可。

小鮑魚排骨湯的做法：

材料：小鮑魚5只，排骨300g，洋參1粒，鹽適量

做法步驟：

1、鮑魚去除內臟，洗刷干凈。

2、排骨洗凈后焯水。

3、焯水后再次洗凈。

4、焯水好的排骨重新加適量水，放入鮑魚和殼。

5、洋參切片一同放入鍋中。

6、蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，小火煮10分鐘。

7、最后加少許鹽調味即可盛出。

注意事項：

排骨要焯水洗掉血沫，燉出來的湯水才會清。

無論是干的還是新鮮的小鮑魚都要經過處理過才能放心食用。干的小鮑魚比較容易處理，只需要清洗就可以加工食用了。因為干鮑魚比較硬，所以一般清洗干鮑魚會先將鮑魚泡于冷水中48小時然后取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。 最后才將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

而對于新鮮的小鮑魚，因為還是活著的鮑魚，其內臟什么的都還沒有清理，所以新鮮的小鮑魚處理起來需要費點時間。新鮮小鮑魚怎么處理？可以參照一下步驟。

1、活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷干凈，用一把小刀刀尖伸進去貼著殼割幾刀。

2、把小鮑魚肉和殼分離。

3、把小鮑魚的腸子剪去。

4、圖中所圈出的這個部位也要用手把里面的東西擠出來扔掉。

5、剩下的整塊就是可以食用的部位啦。

6、用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗干凈。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。

小鮑魚就是鮑魚，只是個頭比較小。小鮑魚的營養價值同樣非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。小鮑魚的功效作用有哪些？

中醫學認為，鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，而且它補而不燥，營養價值就更是高。據悉，鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。

另外，鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品，因鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽，吃多了也不擔心會容易上火。

鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥后還可用于醫治頭暈眼花，高血壓及其它類癥。

小鮑魚營養豐富，口感非常好。一般人都能食用小鮑魚來補充身體所需營養。小鮑魚雖然好吃，但吃的時候也需要注意一些小鮑魚的食用禁忌。

食用小鮑魚的時候，小鮑魚一定要烹透，不能吃半生不熟的。有一些人吃鮑魚就胃痛，首先有可能是沒有完全煮熟，因為本身鮑魚的高蛋白質就頗難消化，其次就是沒有注意吃鮑魚時不能與什么一同搭配。鮑魚也屬海鮮類，對海鮮過敏者最好慎吃，總之還是要根據自己的體質來決定能否吃鮑魚。下面一起來看看小鮑魚詳細的食用禁忌：

1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

2、感冒發燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚。

3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚。

4、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚與這些食物相克。

5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚，糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

6、寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚這種富含蛋白質的食材加入攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔，所以寶寶最好不要多吃鮑魚。

7、食用鮑魚時應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的，過軟或過硬都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。