虎皮雞爪的做法

虎皮雞爪是一道非常出名的小吃，但是如果我們想隨時吃到的話，還要跑出外面買。況且現在存在很多食品安全的問題，買東西的時候還要看是不是安全的。所以，這里給大家介紹虎皮雞爪的做法，不僅能夠解饞，還不用擔心食品是不是安全的。

要準備的材料有，新鮮雞爪1斤，香菜、生姜、蒜、鹵水（鹵水可以買到的）、油鹽、耗油、香油等。

1、清洗雞爪，雞爪用清水洗干凈，太老的皮要去掉。洗好表面的臟東西之后要放到沸水中燙一遍，清洗掉腥味和難洗的東西，瀝干水分。

2、把鹵水放到鍋中，開大火燒開，鹵水沸騰之后放入雞爪，雞爪放進去煮5分鐘。5分鐘之后關掉火，讓雞爪在鹵水里面浸泡15分鐘。15分鐘之后再把雞爪撈出來，瀝干鹵水。

3、在鍋中放入油，油要差不多沒過所有的雞爪才夠。等油慢慢變熱之后，再把雞爪慢慢放到油鍋中，慢慢的炸，直到變成金黃色的為止。

4、把雞爪炸好之后撈出來，放油瀝干，然后繼續放到鹵水中浸泡。

5、香菜洗干凈切歲，生姜洗干凈切碎、蒜弄成蒜泥，放到一起均勻攪拌，加入鹽調味。

6、鹵水中的雞爪的皮變得起皺了就形成虎皮的樣子了，把一個雞爪對半切，再放到調料中攪拌，再放香油、耗油等，就做好虎皮雞爪了。

在做虎皮雞爪的時候，有幾個很關鍵的步驟，除了要做出雞爪的味道，最難的一點要做出虎皮的形狀了。那在做虎皮雞爪的時候我們要注意什么，才能過做的比較滿意呢？

1、雞爪。雞爪出來在洗干凈之后，最好放到冰水里面浸泡10分鐘，這樣做出來的虎皮雞爪，有一種很脆口的感覺。如果沒有冰水的話，可以在水中放冰塊，在放鹽，這樣水很容易就變得冰涼冰涼的了。

2、虎皮的形成。雞爪在洗好之后，還是原來的雞皮的樣子。所以，雞皮要放到油鍋里面炸，只有慢慢的炸了，才會變成金黃色，才會起一切褶皺，就形成虎皮的樣子了。但是在炸以前一定要把水分瀝干，這樣在油鍋里面才不會濺太多油。但是在炸的時候還是要保護好自己，千萬不要被有濺到了。可以戴手套、用鍋蓋擋住，等等。

3、如果有條件的話，可以用透明的鍋來炸雞爪，這樣可以隨時觀察雞爪的顏色是不是變成金黃色了，就不用老是去掀開蓋子看有沒有好了。

4、在炸的時候，油要多放，不要吝惜。油要淹沒雞爪，因為在炸的時候不能經常去翻動雞爪，所以油淹沒了，才能把雞爪炸的均勻，才不會有些夠金黃色了，有些還是微微的黃色。

如果我們做的虎皮雞爪很多的話，我們沒有辦法一次性就吃完了，而且一次只做一點點，就有點浪費油了，所以通常情況下，我們會一次性做很多，做很多的話，我們就要想保存的方法了。要怎么保存，才能過保持它的美味脆口呢？

看天氣的因素。如果是在冬天的話，天氣比較寒冷，就算是常溫保存，也不會容易變質，所以冬天的時候，基本上放在常溫的地方保存就好了。但是要注意，不要讓灰塵和蟲子等東西接近。如果是北方，室內經常開暖氣的話，那么室內的溫度也是比較溫暖的，這時候做好的虎皮雞爪，最好還是放到冰箱里面保存哦。

如果是夏天的話，全國溫度都那么高，如果你常溫保存，會很容易就變質了。而且放在常溫的地方，口感也會有所變化的，變得沒有那么好吃。所以夏天的保存，相對冬天來說更加要注意。夏天的虎皮雞爪，一定要在冰箱比較冷藏保存。一來，冰箱的溫度比較低，可以沒那么容易變質；而且，冰涼的溫度讓雞爪保持美味，可以保留那種脆口的感覺。

不管是什么樣的天氣，虎皮雞爪都要盡快吃掉，最好在5天之內就吃完，放太久味道也沒有即使是在冰箱也沒有那么新鮮了。

虎皮雞爪可以作為一種開胃涼菜，也可以作為一種零食。在超市的很多地方都會看到虎皮雞爪，涼菜區、零食區等。所以說，虎皮雞爪是面對所有人的一種小吃。但是虎皮雞爪特別適合什么樣的人吃呢？

首先，虎皮雞爪，最主要的材料是雞爪。雞爪里面有很多的膠原蛋白，即使就經過了清洗、沖洗、炸、浸泡等那么多的過程，它的營養成分依舊還在。而雞爪中的膠原蛋白、鈣質，特別適合那些美容、長身體的人。膠原蛋白有增加皮膚張力、養顏美容等特點，而鈣質能夠促進骨骼的生長、促進身體的發育。

其次，虎皮雞爪的味道很鮮、很脆，是一道開胃涼菜。所以對于那些食欲不好的人來說也是福音。虎皮雞爪的味道能夠促進唾液的分泌，能帶動腸胃的蠕動，所以虎皮雞爪可以增進人的食欲。對于那些工作繁忙、生活作息不規律的人來說，可以提高食欲。

最后，虎皮雞爪適合所有的人吃。雖然虎皮雞爪的營養成分不是很多，但是卻也沒有對身體無益的成分。虎皮雞爪中的脂肪含量很少，熱量也不高，所以平時作為解饞的零食是個不錯的選擇。