鴨肉粥

鴨肉的做法非常地多樣，可以用來煲各式的滋補湯，可以炒、燜、焗，甚至還可以做成方便美味的鴨肉粥，那么鴨肉粥怎么做好吃呢？下面我們來了解！

湘白蓮鴨肉砂鍋粥

材料：湘白蓮30g，鴨肉200g，有機大米80g，腐竹10g

配料和調味料：油、鹽、味椒鹽、雞粉、生粉、清水、蔥粒適量

做法：

1、將鴨肉洗凈，切絲。

2、放入碗中，加入適量的雞粉、生粉、食鹽和清水，拌勻。腌制30分鐘。

3、將洗凈的大米和湘白蓮放入砂鍋中，一次性加足清水，蓋鍋蓋。大火煮滾。

4、揭蓋，放入鴨肉。

5、大火煲至米粒粘稠。倒入適量的橄欖油、雞粉、腐竹。

6、倒入適量的味椒鹽，再煲5分鐘，即可關火。

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺；>；含維生素E90-400微克。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

此外，鴨肉還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

鴨肉口感較為獨特，味道更為鮮美，所以很多時候也更加受到大家的喜歡，鴨肉粥更是營養豐富，那么鴨肉粥有什么食用禁忌呢？我們一起來了解！

1、感冒時不宜食用鴨肉，因感冒后應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，會使感冒數天不愈。

2、患慢性腸炎時慎用，因鴨肉味甘咸，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重。

3、平素身體虛寒，或因著涼引起的食欲減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經等癥，以暫不食用鴨肉為宜，以免加重病情。

4、因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起頭眩者也都不適宜吃鴨肉。

鴨肉能夠滋養五臟，同時也是餐桌上的美味佳肴之一。其營養極高，用來煮粥，其蛋白質含量會更高一些。那么煮鴨肉粥要怎么挑選食材呢？新鮮是王道！

1、眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果鴨肉放久了或已經變質，鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死鴨，眼睛很渾濁。

2、如果是宰殺的活鴨，因為鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。

3、可以離近聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

孕婦在孕期有諸多飲食禁忌，很多孕婦都知道在孕期不能吃發物，對胎兒有不好的影響。鴨肉被老一輩認為是發物，也有說吃了鴨肉，寶寶的手腳也會有問題，是不是真的呢？孕婦可以吃鴨肉嗎？

其實我們口中常說的發物，實際上是指特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。 而鴨肉是涼性的，不屬于發物。鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱等。不過孕婦不能吃太多寒涼的食物，所以即使鴨肉不是發物，孕婦吃鴨肉也要有所節制，適可而止。