提子皮可以吃嗎
實(shí)際上，提子皮中含有豐富的花青素，果皮顏色越深，含有的花青素則越多。花青素具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能，因此不少人、特別是女性沖著花青素抗氧化、抗衰老的作用，堅(jiān)持帶皮食用提子。提子皮中不僅含有豐富的花青素，同時(shí)還有大量的鞣酸。鞣酸又叫單寧酸，提子皮的苦澀味就是鞣酸的“功勞”，因?yàn)轺匪崮芘c蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。
對(duì)此，營養(yǎng)學(xué)家指出，不能放大任何一種食物、任何一種營養(yǎng)素的作用。花青素的確含有抗氧化的作用，但不代表吃得越多越好；鞣酸也的確會(huì)導(dǎo)致便秘，但也不代表不能吃。她舉例表示，蘋果中也含有鞣酸，但蘋果卻是可以促進(jìn)排便的，而花青素不僅存在于提子皮中，還存在于果肉及很多食物中。提子皮中雖然含有大量鞣酸，但不代表吃了帶皮吃提子就會(huì)導(dǎo)致便秘。因此，要不要吃提子的皮完全可以從個(gè)人的喜好角度來選擇——如果吃得慣，吃了沒有身體不適就可以吃；反之，如果不喜歡、不樂意吃，也沒有必要勉強(qiáng)自己。
1.抗病毒殺細(xì)菌
提子中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
2.防癌抗癌
提子中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
3.抗貧血
提子中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的提子發(fā)酵制成的紅提子酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅提子酒，有益于治療惡性貧血。
4.降低胃酸利膽
現(xiàn)代藥理研究證明，提子中還含有維生素P，用提子種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達(dá)到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
5.抗動(dòng)脈粥樣硬化
研究發(fā)現(xiàn)，提子酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時(shí)，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動(dòng)脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動(dòng)脈粥樣硬化，還有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此常食提子（提子酒），可減少冠心病引起的死亡。同時(shí)，提子中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進(jìn)腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。
6.補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)
提子果實(shí)中，提子糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
7.利尿消腫安胎
據(jù)李時(shí)珍記載，提子的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。
據(jù)歷史記載，宮廷里的嬪妃們飲用此款提子美顏飲后，紅潤膚色保養(yǎng)效果顯著，長期作為餐桌上的飲品，或者午后的茶品。
下面詳細(xì)介紹這款提子美顏飲的做法。
主料：300ML水，蘋果四個(gè)，提子200克，冰糖燕窩500ML
輔料：鮮牛奶500ml，當(dāng)歸5克，海參20克，蜂蜜100ML，寬條海帶，花椒，百葉，雞精，鹽
制作步驟：
1：將提子放入鮮奶中浸泡30分鐘，四個(gè)蘋果全部從中間切成2瓣，將中間挖空成碗裝。
2：將當(dāng)歸與海參放入煲湯鍋中，加入水，鹽，花椒，百葉，雞精等調(diào)味，煲45分鐘，散發(fā)出香氣后關(guān)小火，再熬20分鐘。
3：將蜂蜜與浸泡過牛奶的提子用寬條海帶包裹成郁金香圓形形狀，海帶表層淋上冰糖燕窩，最后放入蘋果形狀的碗中。
4：再將煲好的高湯倒入八個(gè)蘋果碗中，一道精華藥膳就此制作完畢。
點(diǎn)評(píng)：這道菜品不僅味道鮮美，而且紅彤彤蘋果碗中盛放著綠色郁金香形狀的海帶，也是一種藝術(shù)品極致享受。加之藥湯的精華，海參當(dāng)歸益氣養(yǎng)血，燕窩美白嫩膚，蜂蜜牛奶滋潤脾肺，蘋果營養(yǎng)維生素。亮點(diǎn)在于用蘋果制作的器皿，美觀大方，彰顯宮廷式華貴精巧。不僅僅可以用于自己美膚飲用，家中來客人也是一道絕佳拿手好菜。體現(xiàn)出女主人好客一方，高品質(zhì)享受生活的健康方式。
孕婦的飲食原則上要多樣化，多吃營養(yǎng)高，易消化吸收的食物。蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)，約占人體干重的40%左右。胎兒發(fā)育，孕婦子宮和乳腺增生等都需要大量蛋白質(zhì)，所以孕婦要多吃含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋，瘦肉，魚，豆制品等；糖主要用于供給能量，孕婦代謝增強(qiáng)，能量消耗大，因此，大米，白面等含糖食物相應(yīng)要增加；孕婦對(duì)脂肪消耗量并不多，不要吃過多脂肪，防止肥胖，增加負(fù)擔(dān)；平時(shí)要多吃蔬菜水果，尤其是芹菜，白菜等長纖維菜類，有助于防止便秘。胎兒的骨骼，神經(jīng)，造血器官發(fā)育需要大量鐵，磷，鈣和各種維生素，所以孕期要注意補(bǔ)充這些物質(zhì)。除了飲食中多吃動(dòng)物肝，豆類，菠菜，貝殼類水產(chǎn)品和牛奶外，可適當(dāng)服些鐵劑，鈣片和維生素A，B，C，D等，以防治貧血和缺鈣。
提子中含有大量的葡萄糖和果糖，血?dú)獗容^虛的人多吃提子有利于補(bǔ)氣血。此外，提子皮和提子核中也含有各種人體所需的維生素，所以吃提子不僅具有補(bǔ)血?dú)獾墓πВ€有養(yǎng)顏美容，滋養(yǎng)肝腎的功效。通過分析可以看出，孕婦是可以吃提子的。孕婦通過吃提子可以滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)健筋骨、通利小便，還能補(bǔ)充人體所需的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸以及鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物。
提子是寒性的，不會(huì)上火，但是脾胃虛寒的人及寒性體質(zhì)的人是不宜多吃的。無論是巨峰提子，抑或是十多元一磅的普通提子，其營養(yǎng)價(jià)值非比尋常。它的果肉、果皮，甚至核，都蘊(yùn)藏著豐富的營養(yǎng)素，可謂全身均寶。提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，能迅速轉(zhuǎn)化為熱量，恢復(fù)體力，消除疲勞。再者，果肉中含有特殊胺基酸，有助提升腦機(jī)能。提子皮含有白藜蘆醇(Resveratrol)有助預(yù)防血管閉塞，因?yàn)樗煞乐寡耗Y(jié)成塊，沉積在血管內(nèi)，減低患心臟病及中風(fēng)等血管病的機(jī)會(huì)。