青梅酒
青梅酒是用青梅釀制以青酸為口味的果酒，其獨(dú)特的口味深得人們喜愛(ài)，適合常年飲用。青梅酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富其功效作用也不容忽視。
1、助消化的功效：青梅里含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)唾液分泌。唾液有幫助消化，增進(jìn)食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個(gè)原因。
2、能防老抗衰：能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤(rùn)，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨于年輕化，具有明顯的“回春”作用。青梅酒中大量的多酚類(lèi)物質(zhì)還能抑制脂肪堆積，酣暢之余還有塑身減肥的作用。
3、能調(diào)節(jié)腸胃功能：青梅中的兒茶酸能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，對(duì)便秘（尤其是孕婦）和腹瀉有顯著功效。
4、有解毒的功效：食品中的添加劑、殘留農(nóng)藥等有害成分進(jìn)入人體后，都是通過(guò)肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實(shí)含有的活性物質(zhì)能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解水毒、食毒、血毒的能力。
5、預(yù)防結(jié)石的作用：因青梅中含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解，因此，可減少結(jié)石的形成。
6、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。
7、改善堿性體質(zhì)：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。
8、殺菌作用：青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果，還可抑制細(xì)菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
青綠色的梅子靜靜地躺在淡淡的酒中，看著就讓人覺(jué)得清涼。看著都能夠感到清涼那怎可能不自制一瓶來(lái)感受呢？而且青梅酒也確有解暑的作用，還能養(yǎng)顏美容的哦。
主料：青梅1000克、白酒1000克、黃冰糖700克
方法：
1、青梅去掉果蒂，用淡鹽水泡浸10分鐘，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、把廣口玻璃瓶用水沖洗干凈，并瀝干水分。
3、瓶里裝入青梅，按一層梅一層冰糖交疊放，（糖可分兩次來(lái)放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖），沿著瓶?jī)?nèi)壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，擰緊瓶蓋，放置陰涼處。隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。
4、放置3個(gè)月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。
釀制技巧：成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說(shuō)明釀造失敗了，要重新再來(lái)。通常梅酒變渾濁的原因有四種：
1、容器消毒不充分，使用前可以用適量的白酒進(jìn)行消毒處理。
2、梅子殘留有水分，最好放在晾干架上自然晾干。
3、相對(duì)于酒，梅子的分量太多（其酒、青梅、糖的正確比例1：1：0.7）。
4、使用了酒精濃度低的酒，建議選用30度左右的最為適中。
如果你有去過(guò)日本旅行，又剛好住進(jìn)了日本的民宿，可能你有機(jī)會(huì)品嘗到當(dāng)?shù)氐奶厣谰疲簿褪乔嗝肪啤Ｇ嗝肥窃?-5月份的時(shí)候上市的，那個(gè)時(shí)候的青梅盡管成熟了，但仍然是青澀的模樣，看起來(lái)青青綠綠的，讓人油然而生贊美。
青梅酒泡好之后顏色是黃褐色的，喝的時(shí)候搭配點(diǎn)蜂蜜一起喝，給人酸甜的美好感受。尤其是沒(méi)有胃口的日子，喝兩杯青梅酒，酸甜的滋味刺激食欲，不擔(dān)心一整天吃不下飯呢。不過(guò)泡青梅酒用什么酒泡最合適呢？媽網(wǎng)百科推薦米酒。
500g的青梅用600毫升的廣東米酒浸泡，直接喝或者搭配雞尾酒一起喝，味道更加濃烈，還別有風(fēng)味。用米酒泡青梅，主要是米酒的口感更加純，白色的米酒泡出的青梅酒顏色有種歷經(jīng)歲月沉淀的痕跡，小酌一杯，安靜的享受片刻的寧?kù)o。
泡青梅酒，如果心急想要喝上的話，那要打消這個(gè)念頭了。不比葡萄酒泡短短的半個(gè)月，1個(gè)月，泡青梅酒需要1年的時(shí)間。不要太長(zhǎng)也不要太短，剛剛好將青梅的濃郁味道泡出來(lái)，整個(gè)過(guò)程耗時(shí)1年。1年或許很長(zhǎng)，但也不長(zhǎng)。青梅上市的日子里開(kāi)始泡，第二年青梅又上市了，這個(gè)時(shí)候就是安靜品嘗青梅酒的時(shí)光了。
其實(shí)3個(gè)月的時(shí)候，青梅酒喝起來(lái)淡淡的，但是不能體會(huì)到濃郁芳香的青梅滋味，青梅酒最佳的侵泡時(shí)間是1年，3個(gè)月的青梅酒和1年的青梅酒，無(wú)論口感，酒的顏色，以及功效上都是有差別的。上面也有提到喝青梅酒搭配雞尾酒、米酒或者果汁，喝起來(lái)風(fēng)味更佳，看個(gè)人的喜愛(ài)吧。
不過(guò)泡青梅酒的時(shí)候，我們也會(huì)擔(dān)心要是酒的顏色變得越來(lái)越渾濁，能否避免這種情況的發(fā)生呢？要想青梅酒的顏色清透，首先泡酒的容器要干凈，青梅洗干凈后要控干水分再泡。泡酒的環(huán)境需要干燥陰涼，不能有陽(yáng)光直射或者潮濕。
青梅酒是以青酸為口味的果酒，不但美味可口。還能調(diào)節(jié)腸胃、養(yǎng)顏美容等多種功效。作為養(yǎng)生保健可常年飲用。但有時(shí)就單純這樣直接飲感覺(jué)有點(diǎn)兒膩。其實(shí)青梅酒的飲法是可以很多樣的，我們不妨試試，滿足下不安于現(xiàn)狀的你。
1、青梅酒+白酒：兩瓶500毫升梅酒調(diào)兌一瓶500毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰塊。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。因?yàn)榍嗝繁旧砭哂凶o(hù)肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有點(diǎn)過(guò)也不怕太傷身。
2、青梅酒+果汁：一瓶500毫升的青梅酒調(diào)兌300毫升的鮮榨果汁，夏天加上冰塊。因?yàn)楣胸S富的維生素和氨基酸可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，所以酣暢之余還能養(yǎng)顏塑身。
3、青梅酒雞尾酒：果酒可常年飲用，青梅酒當(dāng)然不例外。冷飲、熱飲，均可餐前或餐后飲用，若適量?jī)度氤戎幟手⒀┍獭⑻K打水等，更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒。