河蚌肉的做法

人們常說(shuō)能吃是福，那么對(duì)于能吃的你，怎能不會(huì)做了。河蚌那么應(yīng)用且美食的食物，你除了知道吃外，你知道它怎樣做出來(lái)的嗎？下面介紹三款河蚌肉的做法：

小炒香辣河蚌的做法

材料：蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精

步驟：

1、將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動(dòng)的水下徹底沖凈，瀝干備用；

2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用；

3、鍋?zhàn)停律僭S李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；

4、加入蚌肉、蒜青，同時(shí)迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋。

媽網(wǎng)溫馨提示：

蚌肉極易成熟，在烹飪時(shí)一定要注意時(shí)間，要不就容易老了，變得沒那么鮮甜了。

鮮香河蚌湯的做法

材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油10克　　香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0、5小匙

步驟：

1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；

2、鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；

3、待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

蚌肉雞湯浸涼瓜青的做法

材料：涼瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，雞湯、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量

步驟：

1、姜去皮洗凈，切片備用；

2、涼瓜去籽洗凈，用刨皮刀刨成薄片狀，放入少許鹽拌勻一會(huì)兒，飛水備用；

3、蚌肉洗凈備用；

4、煮開適量雞湯，放入姜片和少許花生油，下適量鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，最后放入涼瓜和蚌肉，煮開便成。

河蚌肉是從河蚌中取出來(lái)的肉，其肉質(zhì)鮮甜可口，且富含對(duì)人體有益的物質(zhì)，那么河蚌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面將作詳細(xì)介紹：

河蚌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可維持身體的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓和緩沖貧血。

1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給人體能量與活力，還可參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分，其可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和促進(jìn)人體的新陳代謝。

介紹完河蚌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，下面再來(lái)介紹一下河蚌其他部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和河蚌的營(yíng)養(yǎng)成分的含量。

河蚌其他部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉，含有人體所需的15種氨基酸。珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

2、利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。

河蚌的營(yíng)養(yǎng)成分的含量：

河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10、9克、鈣248毫克、鐵26、6毫克、鋅6、23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20、24微克、胡羅卜素2、3微克，還含有較多的核黃素和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

河蚌屬于海鮮類的食材，其可以制作成各式美食。但是在享受美食的背后，你知道怎樣的河蚌才會(huì)好吃嗎？下面就來(lái)教你河蚌的挑選技巧，讓你不用再去泡飯館，在家即可享受美味的河蚌大餐。

1、 新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴(yán)密，用手不易掰開，聞之無(wú)異味。

2、 用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。

3、 如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的，說(shuō)明是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。

4、挑選河蚌，絕非個(gè)頭越大越好。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會(huì)過(guò)于肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

5、要學(xué)會(huì)識(shí)別雌雄，如果是雄蚌，則個(gè)頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個(gè)頭相對(duì)較小，且春天打開雌蚌，通常會(huì)有不少黃色的卵。

6、食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因?yàn)榇杭舅械乃芜€不活躍，此時(shí)的河蚌較為干凈，而且也最為肥美。

以上六點(diǎn)就是挑選河蚌的技巧，媽媽們，若你愛吃河蚌的話，那怎么能不知道怎么挑選河蚌呢？掌握好的挑選技巧，才能烹飪出美味的河蚌美食。

對(duì)于海鮮毫無(wú)招架之力的筒子，相信河蚌會(huì)是你的菜哦。河蚌的口感很嫩滑，味道鮮美，好吃不胖哦。不過(guò)我們都才知道吃海鮮是有些麻煩的，有沒有哪些食物是不嫩和河蚌同臺(tái)吃飯的呢，你猜哪些食物“躺槍”了？快去八卦一下。

聽說(shuō)，河蚌是不能和富含維生素C的蔬果一起吃的哦，這是真的嗎？

據(jù)說(shuō)吃河蚌的時(shí)候和含有維生素C的蔬果一起吃，維生素C和河蚌的五價(jià)砷化合物結(jié)合會(huì)形成致命的砒霜呢！其實(shí)這是不正確的，維生素C的還原作用不高，而且也必須達(dá)到一定的量，這個(gè)化學(xué)方程式才會(huì)啟動(dòng)，大家是可以愉快的吃河蚌，吃富含維生素C的蔬果呢。

那么能邊吃河蚌邊喝啤酒嗎？一般是不能這樣搭配的呢，河蚌嘌呤含量高，而啤酒是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑，所以一邊吃海鮮，一邊喝啤酒的話，很容易令體內(nèi)的尿酸水平增高哦，如此一來(lái)會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。

肥胖的孩子，以及腎臟功能不好的筒子記住不要吃河蚌喝啤酒呢，一定要切記哦，趕快轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，QQ空間吧。

河蚌即使含有對(duì)我們身體有益的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是我們也不能盲目地食用河蚌，因?yàn)槊繕邮澄锒加衅湟欢ǖ氖秤媒桑襞龅搅似浣桑菍?huì)傷害我們的身體健康。下面就來(lái)介紹一下食用河蚌要注意什么：

1、 死的河蚌不能吃。要學(xué)會(huì)挑選活的河蚌來(lái)進(jìn)行烹飪，因?yàn)樗赖暮影龅娜赓|(zhì)易分解產(chǎn)生腐敗物，細(xì)菌會(huì)繁衍地特別快，若食用了死的河蚌，極有可能會(huì)造成食物中毒，引起腸胃類疾病。

2、 在烹飪河蚌的時(shí)候要注意清洗干凈。因?yàn)楹影鲋泻猩匙樱淠c子里面還含有很多污穢物質(zhì)，因此我們要把腸子剪開，把這些污穢之物都清除干凈后才能進(jìn)行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

3、 適合食用河蚌的人群

1) 適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；

2) 適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；

3) 適宜甲狀腺機(jī) 能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；

4) 適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；

5) 適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用。

4、不適合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。