海鱸魚
海鱸魚是什么呢？鱸魚作為一種常見的經濟魚，它又分淡水鱸魚與海鱸魚，海鱸魚長在深海，肉質自然要比淡水鱸魚好吃一點，不過價格相對也要貴一點哦。
從食用時的口感上來講，海鱸魚的肉質比較"柴"，而且因為是海魚，顯得腥味較重；從營養上來說，海鱸魚不僅富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；還具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用呢！
魚類的營養價值都很高，所含的各種營養物質也非常的豐富。而且，魚類的脂肪含量比肉類也很多，因此特別適合減肥人士食用，不僅不會發胖，而且還能補充身體所需。海鱸魚的功效其實和淡水鱸魚差不多，海鱸魚中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病等有特殊作用。海鱸魚最合適在秋冬季節食用，這個時候的成熟海鱸魚不但魚肉細膩，而且體內積累的營養物質也是最為豐富的。到底多吃海鱸魚對人體有哪些益處？
1.海鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2.海鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，它是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是孕婦和產婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3.海鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充；
4、海鱸魚肉所含的蛋白質容易消化，因此是慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者的食療佳品。
海鱸魚上最明顯的標志就是魚背上有很多的黑色圓點，品種不同，圓點的分布也不盡相同。鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點不明顯，除腹部灰白色外，背側為古銅色或暗棕色；白鱸魚體色較白，兩側有不規則的黑點。海鱸魚在商場中售賣主要是冰鮮的，所以不少人都不知該如何挑選海鱸魚。因為冰鮮的海鱸魚比較難分辨到底是否新鮮。下面教你一招，從此都不用擔心買回來的海鱸魚不新鮮了！
1、挑選鱸魚之重量，以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。鱸魚生長速度快，生長至500克后就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間。
2、挑選鱸魚之身材，鱸魚以溜長帶點圓潤為好，太漲的并非好事，身材適中的才是最好的。3、挑選鱸魚之顏色，以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的。另外，魚眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚。
最后，挑選海鱸魚時可以用手指按一下魚身，假如手感富有彈性就表示魚體較新鮮。
海鱸魚是常見的經濟魚類之一，不僅經濟實惠，而且做法也很多。值得注意的是，海鱸魚一般比淡水鱸魚腥味更重，所以清洗魚腹時，最好將魚骨縫中的血絲刷洗干凈，可去除魚腥味。那么，海鱸魚怎么做好吃？其實，海鱸魚的做法和淡水鱸魚相似，下面簡單為您介紹幾種成功率較高的海鱸魚做法吧！
清蒸海鱸魚：
材料：海鱸魚1斤，蔥，姜，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒
做法：
1.鱸魚去除內臟，刮去魚鱗，后清洗干凈，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條
2、海鱸魚本來就是咸的，所以在蒸之前只需要在魚的兩側抹一點鹽就可以了
3、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部，魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上少許枸杞
4、開水上鍋蒸6分鐘，關火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”
5、出鍋后，在魚身上淋上醋和醬油調制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可
彩椒焗烤海鱸魚
材料：海鱸魚1條，紅椒半個，黃椒半個，小芹菜1棵，洋蔥半個，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚豉油，蔥姜適量，蠔油適量
做法：
1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗凈，在魚身劃幾道刀口便于腌制入味
2、魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、姜絲
3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個小時以上，可放入冰箱冷藏腌制
4、紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀，芹菜切斷
5、切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用
6、準備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海鱸魚放上，再鋪上調過味的五色蔬菜
7、用錫紙將魚完全包裹住，邊上捏實，放入預熱到200度的烤箱，中層，烤20-30分鐘
紅燒海鱸魚
材料：鱸魚800g，雞蛋2個，色拉油，花生油，蔥，姜，蒜，醬油，醋，白酒，料酒，花椒
1、魚去魚鱗、魚鰓清洗干凈，切花刀
2、雞蛋（全蛋）打散，掛糊，大火放色拉油炸魚
3、魚炸好之后再復炸一次
4、重新起鍋，倒入花生油，放入魚和調味料，燉制湯汁濃稠，起鍋裝盤
鱸魚在淡水魚中應該是味道最好的魚之一，同時，鱸魚的DHA含量也位居淡水魚之首。因營養與口感兼備，鱸魚有著很高的人氣。市面上除了普通的淡水鱸魚之外，還有一種海鱸魚，兩者的外形有幾分相似，如果不注意的話很可能會出現買錯的狀況。其實，海鱸魚和江鱸魚雖然價格差異不大，但是因為品種不同，口感還是有差別的。
鱸魚上最明顯的“標志”就是魚背上有很多的黑色圓點。不過，海鱸魚和淡水鱸魚的區別不僅僅體現在外形上，兩者肉質的口感也不大一樣。市面上所售賣的江鱸魚一般都是活的，買的時候可以請店家代為處理，而海鱸魚則和大多數海魚一樣以冰鮮的為多。從食用時的口感上來講，海鱸魚的肉質比較“柴”，而且因為是海魚，腥味較重。但是淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好后比較容易散開，但肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。從口感的角度來看，的確是淡水鱸魚比海鱸魚更好吃。不管是還鱸魚還是淡水鱸魚營養都非常豐富，鱸魚的魚刺比較少，所以清蒸之后也適合寶寶吃。