檸檬酸
喝飲料或者是吃一些糖果的時(shí)候相信大家會(huì)在材料那行字里發(fā)現(xiàn)“檸檬酸”這三個(gè)字！檸檬酸是什么鬼？其實(shí)檸檬酸為食用酸類，在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲。比如說一些果醬、糖果、飲料！
那么檸檬酸對人體有害嗎？檸檬酸可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害。
雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂等。因此這也是小時(shí)候大人總是不讓吃糖果的原因之一哦！
在了解檸檬酸在日常生活中做菜、用藥等方面的應(yīng)用之前，我們先來了解檸檬酸的廣泛用途吧。我們平日里接觸檸檬酸的機(jī)會(huì)可是非常多的哦，在一些意想不到的角落里其實(shí)就有它的蹤影，快來尋找它的蹤影吧。
檸檬酸廣泛分布于植物界中，如在檸檬、醋栗、覆盆子、葡萄汁等中，可從植物原料中提取，也可由糖進(jìn)行檸檬酸發(fā)酵制得。
1、用于食品工業(yè)；因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛叮毡橛糜诟鞣N飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。
2、用于化工和紡織業(yè)：檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。
服裝的甲醛污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。
3、用于環(huán)保：檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因，是極具開發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑。
4、用于禽畜生產(chǎn)：在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產(chǎn)仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質(zhì)消化率，降低背脂厚度，改善肉質(zhì)和胴體特性。
5、用于化妝品：檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等。
6、用于殺菌：享有“西餐之王”美譽(yù)的檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲。
7、用于醫(yī)藥：檸檬酸在輸血或化驗(yàn)室血樣抗凝時(shí)，用作體外抗凝藥。
8、藥用價(jià)值：
（1）檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。中國中醫(yī)認(rèn)為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿，調(diào)劑血管通透性，適合浮腫虛胖的mm哦。
同時(shí)，吸煙者要多吃檸檬，因?yàn)樗麄冃枰木S生素C是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低，且具有很強(qiáng)的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止心血管動(dòng)脈硬化并減少血液粘稠度。熱檸檬汁加蜂蜜對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。甘地潤肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤膚、降低膽固醇。沖泡剩余，可涂在面部治療面斑，粉剌。
（2）袪痰：更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強(qiáng)。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗(yàn)。感冒初起時(shí)，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適。
另外，每天早上在還沒有進(jìn)任何食物前喝一杯檸檬水，不但可以加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)、治療便秘、排出體內(nèi)毒素、達(dá)到美容的功效，還可以去除口腔異味，消除口臭哦。
除了上述的一些作用，檸檬酸其實(shí)還有一些巧妙的應(yīng)用的哦，這在我們?nèi)粘Ｉ钪芯涂梢杂玫玫剑瑡寢寕兌伎梢愿鴮W(xué)哦。
1、檸檬酸可以用于酒后產(chǎn)生的胃酸胃疼，對于常常飲酒胃酸的人來說是個(gè)好選擇，胃酸后吃點(diǎn)含檸檬酸的水果或食品會(huì)用緩和效果。不過酒后胃酸是因?yàn)楹染频臅r(shí)候胃里沒有食物或食物不多引起的，還是要健康飲酒。
2、常飲酸牛奶：酸奶中含有的乳酸及其它一些有機(jī)酸如檸檬酸、葡配合酸等，其稀釋液還具有明顯的殺菌和防腐作用，被譽(yù)為粘膜組織的“清洗劑”，它有助于軟化皮膚的粘性表層，去掉死去的舊細(xì)胞，在此過程中，皺紋也隨之消除了。
3、吃水果減肥，是不少女性最喜歡使用的方法之一。每100克檸檬中只含24卡路里熱量。檸檬中的檸檬酸能促進(jìn)熱量代謝，而且它的維生素C含量是水果中的佼佼者，美白效果好，熱量又低，愛美想瘦的女性可適量食用，但避免空腹吃。其它如荔枝，桔子，葡萄等都是富含檸檬酸的佳品。
但同時(shí)要注意的是，白癲風(fēng)患者不能服用含檸檬酸一類的酸的東西哦。
其實(shí)檸檬酸還可以作為材料添加到一些食物中的哦，我們可以將檸檬酸添加到飲料里面，可以在做蛋糕、餅干的時(shí)候加一些檸檬酸作為調(diào)味，等等，檸檬酸獨(dú)特的清香和酸爽口味都是我們喜歡它的理由。現(xiàn)在小編就來教大家?guī)卓罡叽笊系臋幟仕岬淖龇ò伞?/p>
1、草莓檸檬酸奶奶昔
材料：大草莓7個(gè)、檸檬酸奶1罐（140克）、橙汁5湯匙
做法步驟：
1）用一個(gè)攪拌機(jī)，將草莓、酸奶和橙汁攪拌在一起直到均勻順滑；
2）然后倒到一個(gè)高玻璃杯里即可。
2、檸檬酸奶餅干
材料：無鹽奶油50克、細(xì)砂糖15克、原味酸奶50克、奶粉10克、檸檬1個(gè)(取皮屑用）、低粉60克
做法步驟：
1）無鹽奶油室溫軟化后打散，加入細(xì)糖打至松發(fā)變白；
2）加入酸奶、奶粉，檸檬皮屑，打發(fā)至均勻的奶油糊；
3）篩入低粉，用刮刀拌成面糊，面糊裝入擠花袋中，擠出花型，160度15－20分鐘左右。
3、檸檬瑪玲派
這是典型英式甜點(diǎn)，酸甜的檸檬撻，搭上微甜的蛋白裝飾，放入冰箱冷藏，吃起來是超贊的啦！
材料：
撻皮材料：普通面粉 180g、牛油 110g、蛋黃 1 粒
餡料：糖粉 130g、粟粉 30g、鹽 1/4 茶匙、檸檬汁 100g、清水 240 ml、蛋黃 2 個(gè)、牛油 2 大匙
蛋白霜：蛋白 2 粒、細(xì)砂糖 60g
做法步驟：
1）派皮：將面粉和糖粉加入蛋黃打勻，再加入牛油充分拌勻成面團(tuán)，冷藏半小時(shí)；
2）把派皮捏圧在模型里，修邊，在派皮底部用叉插些小孔，盛入預(yù)熱烤箱以 180°c 烘約15 - 20分鐘或至金黃色即可；
3）餡料：將糖粉、粟粉和鹽拌勻，加入檸檬汁、清水、蛋黃和牛油，拌勻，以小火不停攪煮至沸騰及濃稠，離火。倒入烤好的撻皮內(nèi)，待冷卻；
4）蛋白霜：將蛋白打發(fā)至軟性發(fā)泡，將砂糖分次倒入，繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡，即可擠在冷卻的派上做裝飾；
5）盛入烤箱以大火燒烤一會(huì)擠上的蛋白霜，即可。
檸檬酸擁有高營養(yǎng)價(jià)值，能起到非常大的功效，在日常生活中的應(yīng)用非常地廣泛，但我們同時(shí)還要考慮，檸檬酸有副作用嗎？吃檸檬酸的時(shí)候我們還要注意些什么呢？
檸檬酸為食用酸類，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥，并且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。
基于檸檬酸對鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補(bǔ)鈣，多喝生奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等，以免導(dǎo)致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里， 否則會(huì)引起純奶凝固。乳制品行業(yè)常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時(shí)應(yīng)快速的攪拌。