芝麻醬

芝麻醬拌茄子的做法并不難，用料也很簡(jiǎn)單，下面我們來看看具體做法吧！

材料：茄子，芝麻醬，鹽。大蒜，香油，味精，醋

做法：首先要把茄子洗凈削皮并切成小長(zhǎng)方條，在茄子上均勻地撒上精鹽，然后把茄子浸在涼水中直至茄褐色消去，把茄子撈出來蒸熟，晾涼水待用。把大蒜的蒜衣剝掉并洗凈，把大蒜用刀拍碎，加一點(diǎn)精鹽，并把它剁成蒜泥。然后把芝麻醬放到小碗內(nèi)，先加一些涼開水開始攪拌，一邊攪拌一邊繼續(xù)加涼開水，一直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀，然后就可以加入精鹽、味精、蒜泥、香油、米醋攪拌均勻，把調(diào)料澆在晾涼的茄條上，拌勻就可以了。

芝麻醬拌紅糖的做法非常簡(jiǎn)單。事先準(zhǔn)備好芝麻醬，紅糖，喝一些涼開水備用。只要取適量的芝麻醬倒入碗中，然后把準(zhǔn)備好的紅糖，一邊攪拌一邊倒入碗中，如果太粘稠的話，可以邊攪拌邊加一些準(zhǔn)備好的涼開水。一直攪拌到粘稠的芝麻醬變稀即可。

芝麻醬拌黃瓜是一道很好做的家常小菜，下面我們來看看具體做法吧！

材料：黃瓜，芝麻醬，鹽，粗，生抽，味精，糖

做法：先用刀背把黃瓜壓扁，然后把黃瓜切成小段。再把蒜拍扁切成蒜末。把黃瓜和蒜末放在一起備用。拿一只碗，往里放入麻醬，再加入適量的醋和生抽。然后放一勺左右的水和適量的鹽攪拌直至變稠。醬料變稠后加入另外一勺水?dāng)嚢柚脸手酄睢Ｔ邳S瓜里面加入少許味精和香油攪拌均勻。把黃瓜裝到盤里，然后淋上麻醬料汁就行了。

芝麻醬是我們做菜常用的調(diào)味品之一，在北方它被稱為“麻汁”，在南方人則被稱為“麻醬”。芝麻醬中鈣質(zhì)、磷、鐵、亞麻油酸的含量豐富，而且芝麻香濃郁撲鼻，是冬季吃火鍋時(shí)不可或缺的醬汁。在夏季，芝麻醬被用來涼拌菜肴。挑選芝麻醬的時(shí)候色正、味純、無浮油、無雜質(zhì)者是為上品。而生菜的原產(chǎn)地是歐洲地中海沿岸，因?yàn)檫m宜生食，所以稱其為生菜。生菜的熱量低，含有豐富的維生素和微量礦物質(zhì)。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)者提出，經(jīng)常食用生菜可以清熱爽神、清肝養(yǎng)胃。生菜色澤鮮翠，質(zhì)地爽嫩，和芝麻醬拌在一起，口感香脆，十分美味。

其實(shí)，芝麻醬拌豆角的做法一點(diǎn)都不難，只要你會(huì)煮熟豆角，基本上就可以解決這道菜的難題了 。你可以在有空的時(shí)候嘗試一下次哦，跟著媽網(wǎng)百科，帶自己來一次舌尖上的中國(guó)吧！

芝麻醬拌豆角的做法如下：

1、豆角洗凈用手掰成小段；

2、蒜切末；

3、水開后將豆角焯熟；

4、然后將焯熟的豆角過一下冷水；

5、取一小確，倒入一些涼白開，兌芝麻醬；

6、加入鹽、雞精和大蒜攪勻備用；

7、把醬料淋在焯熟的豆角上即可。

芝麻有黑白兩種，飲食方面一般用白芝麻，補(bǔ)益藥用則黑芝麻為佳。跟著這幾個(gè)步驟一起來動(dòng)手試試看吧！

材料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或者初榨橄欖油，麻油）

1、芝麻先淘洗干凈；

2、放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。

3、炒好的芝麻放涼后放入攪拌機(jī)；

4、把芝麻打成粉；

5、把打好的芝麻粉放一部分于攪拌機(jī)里再繼續(xù)攪拌，然后加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；

6、把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。