青蟹

姜蔥炒青蟹的做法好簡單的說，只要有了青蟹，做法絕對不是難事兒！備好姜和蔥，就可以跟著我們的步驟將姜蔥炒青蟹給做好了！

材料：青蟹、姜、蔥、油、鹽

做法：1、把青蟹處理好，洗凈切成塊，大腳也拍扁。

2、姜切片，下入油鍋中炒香，然后放入蟹塊，炒至變色。

3、當炒至蟹身變紅之后，加小半碗的水，適量的鹽，燜一會兒。

4、期間記得要不是的揭鍋蓋翻炒一會，以免受熱不均導致有的熟了有的沒熟。

5、在燜煮期間可以把蔥給切成段，待煮好之際扔進去，炒勻然后就可以盛出來食用了。

雖然炒青蟹，不能最體現它的營養價值，但是一般爆炒類的菜式都是最美味的，在青蟹的各種吃法都嘗過之后，不妨來一道炒青蟹吧，說不定會愛上哦！炒青蟹之所以美味，是因為濃郁的蟹膏味，伴著陣陣姜蔥香味，互相交融，互相滲透，一口下去有肉的鮮美，又有汁的濃郁，很是鮮美呢！光是想想都醉了，一起學起來吧！

1、把青蟹處理好，洗凈砍塊，蟹的大腳也拍扁；

2、姜切片，蔥切段；

3、熱油鍋，爆香姜片；

4、大火炒制，加入蟹炒至變色；

5、蟹將近變紅色后，加入小半碗的水；

6、適量的鹽，悶煮一會，要不然不熟哦；

7、加上蓋子悶5-8分鐘左右，中間也要翻炒哦。

8、加入蔥段，炒勻炒至有蔥香味即可出鍋。

如果你喜歡炒出來干一點的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的話，可以直接在熱油鍋時就可以姜蔥一起放咯。

醬青蟹，就是這么營養美味！那么，要怎么樣才能做出這樣的美味？很多人都認為醬青蟹的做法很簡單，就可以隨便來？其實，要想做出好吃的醬青蟹還是要根據一定的步驟呢！想不想在自己的朋友面前露一手？想不想做這么一道美食犒勞一下父母？學起來吧！

首先，將青蟹洗刷干凈后揭開斗蓋，再將內部肺葉剝除，將污砂洗清，然后將兩支蟹鉗切下，蟹鉗用刀背拍碎，分成2段。另將蟹足之上尖部分斬去一點，蟹身先對切成2塊，然后直著分切成數小塊。這是前期對青蟹的處理過程，雖然看似很殘暴，但對于你是否能享受到美食起著至關重要的作用哦！

然后，對全部青蟹塊用面粉裹滿，投入熱油中炸熟，大約1分鐘，這根據觀察的實際情況而決定。最后，就是入鍋。鍋中燒熱3湯匙油，爆炒蔥姜茸及番茄醬，同時倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉，炒滾后，加入已煮過的毛豆和炸熟的蟹塊，迅速拌勻，最后淋下2湯匙香油便可。看似簡單的步驟，但是做起來也是很考驗人的哦，感覺嘗試一下自己做吧，說不定會有驚喜哦！

清蒸青蟹，一看這個名字就知道是比較清淡的吃法，也是廣東人的最愛啦！確實是！與其說清蒸青蟹很清淡，不如說這樣的做法更能讓它原汁原味，能讓你吃上蟹的真正鮮味，想想也是醉了，趕緊學起來吧！可以做給你的親愛的吃，也可以做給你的父母吃哦！

在做之前，先強調一下哦，對待青蟹一定要狠，不然你就吃不到好果子。所以，在前期的處理也是很關鍵的哦！

1、青蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂，這是為了吃蟹鉗的時候方便；

2、用廢舊牙刷將青蟹刷干凈；

3、再把青蟹蓋揭開；

4、把身體一分為二；

5、切蒜茸；

6、將蒜茸撒在青蟹上；

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

青蟹，要自己動手殺真的不是那么簡單？誰說，其實青蟹還是很好哄的，只要給它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖地就范了呢！一起看下來吧！

如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行；然后，一定要戴上手套。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去，也就任你擺布，而且還乖乖地，不會再夾你的手指了呢！

殺青蟹的時候，膽子可不能小啊，抓住青蟹的雙鉗，可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了，將螃蟹腳剪下，切下雙螯，然後分體切成四塊就可以啦。就是這樣簡單輕松搞定，不用再盲目地與青蟹大戰三百回合了。

喜歡吃螃蟹的人一定不要錯過美味的青蟹，青蟹的肉質十分細膩，而且鮮味十足，生活在溫暖的海區讓它的風味更佳，不過青蟹也和所有的螃蟹一樣，不好洗，怎么才能把青蟹洗干凈呢？

首先，買回來的青蟹先放在水中浸泡一下，記得在里面放些白酒，這樣可以讓青蟹慢慢醉了。隨后將青蟹拍暈，這時候用鍋鏟拍打青蟹的背部就行了，用力拍一拍就能把青蟹拍暈，之后就要開始清洗青蟹了，已經暈掉的青蟹反正不會再夾你，這時候你就可以把青蟹拿起來，用刷子仔細刷一刷，不放過死角，這樣才能把青蟹洗干凈，記住刷完一遍之后再用清水沖洗一遍，洗得干干凈凈的青蟹才能放心食用。

青蟹雖然沒有河蟹的生活環境那么臟，但青蟹身體內也是有不少細菌的，還會有很多寄生蟲，因此清洗的過程很重要，想要吃上放心的青蟹，就一定要好好洗一洗！