鯧魚(yú)

海鯧魚(yú)怎么做好吃？紅燒、清蒸都是不錯(cuò)的烹飪方法，做出來(lái)的味道較一般的烹飪手法更鮮美一些。接下來(lái)呢，我們就分別介紹海鯧魚(yú)的這兩種做法，如果你還有更好吃的海鯧魚(yú)做法，歡迎與我們分享哦！

紅燒海鯧魚(yú)

材料：海鯧魚(yú)、蔥、姜、蒜、紅辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、鹽、水淀粉、香油、雞蛋

做法：1、海鯧去內(nèi)臟洗凈，裹上蛋液，下入油鍋中煎至兩面金黃，備用。

2、炒鍋倒油燒熱，爆香蔥、姜、蒜和紅辣椒，后加入適量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鯧魚(yú)，大火燒15-20分鐘。

3、待湯汁快干之際，加少許鹽，并淋入水淀粉，最后淋上少許的香油就可以關(guān)火了。

清蒸海鯧魚(yú)

材料：海鯧魚(yú)、姜、蔥、鹽、干辣椒

做法：1、鍋中加水，放入少量的姜片，大火煮開(kāi)。

2、燒水的同時(shí)將魚(yú)處理好，姜切絲，辣椒切圈，鋪在魚(yú)面。

3、水沸騰的時(shí)候，將魚(yú)帶盤(pán)一起隔水蒸5分鐘左右。

4、加入切好的蔥，繼續(xù)蒸大約一分鐘，然后關(guān)火。

5、炒鍋中倒油，燒熱，放入醬油、料酒、蒜、辣椒、花椒等熬成醬汁，淋在魚(yú)上，即可食用。

蔥油小鯧魚(yú)的做法是怎樣的呢？和蔥油餅的做法一樣嗎？不不不，蔥油小鯧魚(yú)的做法跟蔥油餅完全不是一回事兒，想要吃到好吃的蔥油小鯧魚(yú)，做法還得這樣來(lái)！

材料：小鯧魚(yú)二條，蔥花、生姜片適量。

做法：1、小鯧魚(yú)洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及抹上一點(diǎn)干淀粉。

2、撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘。

3、鍋內(nèi)放入清水煮開(kāi)，將小鯧魚(yú)裝到屜上隔水蒸8分鐘取出，撒上蔥花備用。

4、鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開(kāi)，將熱油淋到小鯧魚(yú)上爆香即可。

小鯧魚(yú)體體形比一般的鯧魚(yú)小，但是它的口感與營(yíng)養(yǎng)比起鯧魚(yú)來(lái)是絲毫不差的呢！而且小鯧魚(yú)勝在形體小，烹飪的時(shí)候更具有發(fā)揮的余地，吃起來(lái)也更方便有趣。下面我們就介紹兩種小鯧魚(yú)的做法給大家。

炸小鯧魚(yú)

材料：鯧魚(yú)、鹽、姜片、油

做法：1、將買回來(lái)的小鯧魚(yú)直接用剪刀斜著剪掉頭和肚子，然后洗干凈，用鹽腌一下。

2、接著用廚房紙吸干凈小鯧魚(yú)身上的水分，并撒上干面粉。

3、鍋中倒油，燒熱，放入姜片和魚(yú)，待一面煎好之后翻另一面。

4、待兩面都煎好之后，香氣四溢的炸小鯧魚(yú)就做好了！

番茄鯧魚(yú)

材料：小鯧魚(yú)、番茄醬、韓國(guó)辣醬、淀粉、醬油、料酒

做法：1、鯧魚(yú)洗凈后斜刀片成塊狀，加料酒、醬油、鹽腌制十分鐘。

2、將腌制好的魚(yú)塊裹上淀粉，下入熱油鍋中炸至金黃色，撈出備用。

3、鍋里加底油，加入番茄醬和韓國(guó)辣醬炒香，然后加一點(diǎn)水?dāng)囬_(kāi)，倒入炸好的魚(yú)塊，讓每一塊都裹上醬汁就好了。

都說(shuō)鯧魚(yú)很好吃，并且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，那么鯧魚(yú)會(huì)不會(huì)很貴呢？鯧魚(yú)價(jià)格是多少？

在所有海魚(yú)中，鯧魚(yú)價(jià)格是比較適中的，基本上大部分家庭都消費(fèi)得起，就廣東各地區(qū)而言，鯧魚(yú)的價(jià)格有的高達(dá)一斤四十幾元，而有的卻低至一斤十幾元，讓人有些無(wú)法理解。下面是我們的參考數(shù)據(jù)。

地區(qū)/市場(chǎng)            價(jià)格

廣東肇慶市           49.9元/斤

廣東清遠(yuǎn)市           45元/斤

廣東東莞市           28元/斤

廣東廣州市           24元/斤

廣東潮州市           22.5元/斤

廣東陽(yáng)江市           12.25元/斤

不過(guò)，不同的水產(chǎn)品市場(chǎng)，價(jià)格可能會(huì)有些差異，所以我們的數(shù)據(jù)僅供參考哦！大家千萬(wàn)不要太較真，較真了就不能愉快的玩耍了！

鯧魚(yú)怎么做好吃呢？百科君這次以投票的方式問(wèn)了很多人，發(fā)現(xiàn)最受歡迎的還是清蒸和紅燒。這兩種烹飪方法雖然說(shuō)比較大眾化，但是想要做好吃，那絕對(duì)是要有技巧的。下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)這兩種鯧魚(yú)的做法。

清蒸鯧魚(yú)

材料：鯧魚(yú)、蔥、姜、蒸魚(yú)豉油

做法：1、將上述材料準(zhǔn)備好。

2、鯧魚(yú)殺洗干凈，用牙簽在魚(yú)身上扎一些小孔。

3、往魚(yú)身上倒少許料酒，并放入切好的姜片，腌制5分鐘。

4、姜片墊在盤(pán)子底部，魚(yú)肚子上方放蔥結(jié)。

5、鍋中加水燒開(kāi)，連魚(yú)帶盤(pán)的放在鍋上面，隔水蒸5-8分鐘。

6、待魚(yú)蒸熟后，倒掉盤(pán)子中的湯汁，取出姜片，再放少許姜絲和蔥花。

7、鍋中油燒熱淋在魚(yú)身上，最后澆一點(diǎn)兒蒸魚(yú)豉油即可。

紅燒鯧魚(yú)

材料：鯧魚(yú)、鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

做法：1、將鯧魚(yú)解凍，去除腮和內(nèi)臟，表面劃上幾刀；洋蔥和蒜切碎備用。

2、鍋中倒油燒熱，放入洋蔥、蒜和泡椒爆香，接著加入老抽和老酒。

3、待湯汁燒至半開(kāi)的時(shí)候放入鯧魚(yú)和茴香，加蓋大火燜煮，期間可翻一次魚(yú)。

4、加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至湯汁變濃，在出鍋之前加入胡椒粉，裝盤(pán)后再撒上少許茴香即可。

喜歡吃鯧魚(yú)卻苦于自己沒(méi)有那么好的廚藝活兒？沒(méi)關(guān)系，蒸鯧魚(yú)就是你最好的選擇了，清蒸鯧魚(yú)既是一種健康的吃法，同時(shí)又不需要什么廚藝的要求，只要按照菜譜準(zhǔn)備好材料，放入鍋中蒸一蒸，把握好火候，就這么成了！想自己來(lái)試試整出美味的鯧魚(yú)就快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

準(zhǔn)備材料：鯧魚(yú)、食鹽、料酒、柿子椒、蒸魚(yú)豉油、蔥、姜、紅椒

做法：

1、將鯧魚(yú)剖干凈之后洗凈，在魚(yú)背上劃出幾條刀口；

2、將切好的鯧魚(yú)放在碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；

3、取一個(gè)盤(pán)子，在底下鋪上一層蔥姜絲，把鯧魚(yú)擺上去；

4、將鯧魚(yú)連盤(pán)子一起放在鍋中，開(kāi)大火蒸5分鐘，關(guān)火后蒸2分鐘；

5、取出蒸好的鯧魚(yú)，在上面澆上蒸魚(yú)豉油，并淋上熱油，點(diǎn)綴一些紅椒即可。