黃花菜

黃花菜炒雞以雞肉為主，黃花菜為輔，結(jié)合了雞肉和黃花菜的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。

材料：雞肉，黃花菜，油，鹽，生抽，大蒜，耗油，生姜

做法：把干黃花菜泡好洗凈，雞肉、大蒜、生姜切好，熱好鍋，先把雞稍微炒一下，然后再放大蒜和生姜炒出香味，依次放入鹽和生抽、蠔油。然后把黃花菜倒入鍋里，炒熟即可。

木耳黃花菜炒雞蛋的做法并不難，不過做的時(shí)候掌握好火候是關(guān)鍵。下面我們看一下具體做法吧！

材料：黃花菜，黑木耳，雞蛋，鹽，糖，油，醬油，胡椒粉，料酒，香油

做法：第一步：首先要把黃花菜洗凈，然后把木耳泡發(fā)洗凈并切成絲，打三個(gè)蛋(里面有一個(gè)是雞蛋)，在鍋里燒上熱水，然后先后把木耳和黃花菜焯熟撈出來瀝干備用。

第二步：在蛋液中加入少許糖，把它們打散，并把放涼的木耳和黃花菜放到里面。

第三步：依次放入適量的鹽、醬油和胡椒粉等，把它們攪拌均勻，然后把鍋燒熱，把蛋液倒到里面，用中火或大火并且淋進(jìn)適量的料酒，出鍋之前放點(diǎn)香油即可。

黑木耳炒黃花菜這道家常菜相信很多人都吃過，還在懷念媽媽的味道嗎，不妨讓我們自己來學(xué)會(huì)烹制這道美味吧，黃花菜和黑木耳豐富的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的身體可是有好處的哦！

準(zhǔn)備材料：黃花菜、黑木耳、高湯、醬油、蒜、蔥

做法：

1、將黑木耳泡發(fā)，去除雜質(zhì)，撕成小瓣；

2、把黃花菜干放在清水中泡發(fā)，去除雜質(zhì)，掐去頭尾老硬部分；

3、在鍋中放油，燒熱后爆香蔥蒜，加入黑木耳煸炒；

4、加入黃花菜一起翻炒；

5、沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，放入醬油和鹽調(diào)味，撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。

鮮黃花菜中含有的毒素是一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì)，它能造成染色體的不正常分裂，從而抑制細(xì)胞分裂，對(duì)人體產(chǎn)生危害，甚至曾經(jīng)被用來抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。秋水仙堿本身無(wú)毒，但是它經(jīng)過腸胃的吸收，會(huì)在體內(nèi)氧化成“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。正是因?yàn)檫@種毒素的存在才讓鮮黃花菜成為“毒過砒霜的食物”，雖然這種說法過于夸張，但是我們?cè)谑秤眯迈r的黃花菜前還是應(yīng)該處理好。

新鮮的黃花菜由于含有毒素，我們一般都會(huì)加工一番才會(huì)食用它，最常見的方法就是曬干處理了，如果你家里有新鮮的黃花菜，不妨用下面的方法將它曬干吧。

把新鮮的黃花菜用開水焯一遍，然后撈出來瀝干，接下來就可以直接放在太陽(yáng)底下曬了，曬過的網(wǎng)友建議直接在水泥地上曬比較好，因?yàn)樗嗟乇粫裰螅瑴囟葧?huì)升很高，讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩(wěn)定的大太陽(yáng)天來曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黃花菜很容易就會(huì)壞的。

曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里，遠(yuǎn)離濕潤(rùn)的地方，最好要密封保存，定時(shí)查看，因?yàn)榛S菜很容易發(fā)霉，如果存放時(shí)間較長(zhǎng)，可能還需要撒一些要藥粉。

新鮮黃花菜比砒霜還毒？那它到底可以吃嗎？答案是可以的。新鮮的黃花菜因其含有毒素而被大家嫌棄，這種毒素會(huì)導(dǎo)致輕微的中毒癥狀，比如惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，但是并不是就表明它不可以吃，只要適當(dāng)處理，新鮮的黃花菜是可以放心食用的，想知道怎么處理？讓我們接著往下看吧。