對蝦

很多朋友搞不清楚各種蝦到底如何區分，明蝦和對蝦也是大家常常聽到的蝦名，親自選購過的朋友可能都不一定知道，明蝦和對蝦的區別只不過在于名字，兩者實際上是一種蝦，只是稱呼不同。明蝦是海南非常重要的海鮮產品之一，它的別稱就叫“對蝦”、“東方對蝦”、“中國對蝦”。也正是因為過去市場上的明蝦常成對出售，所以明蝦才叫對蝦。

身體長15－20厘米，經濟價值高，是中國沿海的主要養殖蝦類。中國沿海均產，主要分布在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。明蝦的甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色，第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端，常棲于淺海海底，喜食底棲小型甲殼類、雙殼類軟體動物和其他無脊椎動物，也攝食海藻。作為一種海蝦，明蝦除了營養豐富之外，還具有很豐富的食療功效，正確食用還能防病治病。

相對于上面的紅燒對蝦來說，清蒸對蝦的做法更加簡易。不但食材配料減少，而且工序也簡便了。如果嫌麻煩，媽友們可以先試試清蒸對蝦。

材料：對蝦250g、蔥、姜、料酒、食鹽、植物油

做法： 　　1、將蝦洗干凈后去除蝦線，平鋪裝進盤子上。

2、將蔥、姜洗干凈，再細切成末狀。

3、在對蝦的盤子里加入蔥和姜末，再撒上料酒、食鹽和植物油。

4、放進鍋內大火蒸15分鐘，即可出鍋。

說起鳳尾對蝦，我們就不得不說一說這個對蝦了。對蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

鳳尾對蝦是江蘇連云港的漢族傳統名菜。它是用對蝦，雞蛋配制而成，造型精巧，出鍋后對蝦身黃尾紅，色澤金黃，外香酥，里鮮嫩，味美爽口。

同時，連云港市也盛產東方對蝦和羊毛蝦。東方對蝦，皮薄色青，白色明凈，味道鮮美，生長速度也很快，一年就能成熟，為海中珍品之一，俗稱蝦類中的“明星”，是一種很好的強壯補益藥。對蝦又叫做大蝦、明蝦。因為歷史上曾按對計數作價，故名對蝦。對蝦味美鮮嫩，營養豐富，是海鮮珍品。

蝦的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。而小編介紹的這道菜肴鮮而不膩，其中蝦肉富含蛋白質和多種微量元素，具有健腦、補腦、強身等多種功效，可以有效地促進人腦細胞生長，增強記憶力哦，下面我們就來了解對蝦的做法。

材料、對蝦，面包糠，雞蛋，鹽，料酒

1、首先先將蝦洗干凈，然后剝殼。

2、將蝦頭去掉，并且去掉蝦線。去蝦線時可以用牙簽在尾部第三節處挑，整根都能挑出來。

3、用小刀剖開蝦的腹部，再用刀背輕輕剁幾下，注意不要太用力。

4、加入鹽跟料酒腌制15分鐘，如果害怕腥味的，可以往里面加適量的蔥姜水。

5、將雞蛋打成蛋液，然后把腌制好的蝦放入雞蛋液中。

6、接著把蝦放入面包糠中，使整條蝦都裹上面包糠。

7、在平底鍋刷上橄欖油，放入蝦，然后用小火正反兩面煎至金黃。

8、金黃金黃的芙蓉蝦出鍋啦，將蝦放在廚房紙巾上，用來吸去多余的油。

美味的芙蓉蝦就這樣做好啦，做法簡單而且美味。看完小編的介紹是不是有種躍躍欲試的感覺呢？？趕緊動手吧！

對蝦怎么做才好吃，想必是很多吃貨比較關心的問題，那么我們就來詳細的了解對蝦的做法！

一、蒜蓉對蝦

主料：大蝦，大蒜

輔料：姜，鹽，料酒和油

做法：鍋里加少量水，料酒，鹽，2片姜，燒開后倒入洗凈的活對蝦煮熟。大蒜壓成蒜容，倒入適量料酒，鹽，油，拌勻。蝦去 頭剝殼，留最靠近尾巴的一節。用小刀剖開去筋，擺盤。將調好的蒜容均勻鋪在蝦上，靜置至少十分鐘以上。鍋里放清水燒開，  將整盤蝦放在蒸架上蒸六分鐘左右即可。

二、對蝦海鮮粥

材料：對蝦 鮮魷魚 蛤蜊 大米

輔料：冬菜 香菜 鹽 姜 蔥 胡椒粉 清水

做的時候要先放冬菜，放蝦，等蝦煮到通紅的時候再放進蛤蜊煮一下，最后放鮮魷魚再放那些調料，保證味道鮮美至極。

三、清蒸對蝦

這個做法及其簡單，把新鮮的對蝦蒸熟上桌，準備蘸料就好，這樣的做法吃起來比較能保留鮮味。

四、油燜對蝦

主料：對蝦

輔料：食用油 料酒 大蔥 鹽 番茄醬 香油 姜 糖 水淀粉

做法：

1. 蝦洗凈去蝦槍和蝦線

2. 鍋中放油，將兩段蔥放入油中煎黃后撈出

3. 將蝦入鍋煎至有香味

4. 放入姜絲 料酒 鹽 糖，加水

5. 加入番茄醬，大火收汁

6. 蝦上色后撈出，剩余湯汁中加入水淀粉和香油

7. 將湯汁淋在蝦上

做這道菜時可以多放料酒多放糖。

斑節對蝦，國際上人們叫它大虎蝦。它的別名還有很多，比如鬼蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦等等。

斑節對蝦屬于蝦中體型最大的一種，目前最大的個體竟可長達33厘米，小編以前看過的也有20多厘米，稱它作蝦中的戰斗蝦一點也不過分。

斑節對蝦生活在鹽水中，能夠在高溫和低氧環境中穿梭自如。然而它卻無法忍受低溫，通俗點就是它怕冷。不禁令小編感慨，即使是戰斗蝦，也有它軟弱的一面。斑節對蝦有另一個比較顯著的特點就是抗病能力較強，不容易被一些寄生蟲纏身。最后一點，斑節對蝦不僅僅是個體大，蝦殼較厚，更重要的是它肉質鮮美，營養豐富，是每個吃貨的美食食譜中必有的佳肴！

然而這還不是斑節對蝦的全部優點，還有另一個厲害之處是它離開水之后，能夠在空氣中繼續存活較長時間，因此它也成為魚販子喜歡販售的海味之一。現在市面上販售的斑節對蝦大多數都是活蝦，我們不用擔心會買到一些臭掉了的腌蝦。