餃子

美味的韭菜餃子深受大家的喜愛，讓我們來看看韭菜餃子的做法吧。

材料：餃子皮、韭菜、蝦仁、肥肉、糖、胡椒粉、太白粉

做法：

1、把韭菜洗凈切碎，在鍋中炒熟備用。

2、把蝦仁洗凈，加入太白粉和食鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻。

3、把肥肉切丁，與韭菜末一起放入蝦仁泥中，充分?jǐn)嚢?，餡兒就做好了。

4、在市面上可以買到餃子皮，也可以自己搟制，把拌好的餡兒包入餃子皮中，放入鍋中煮熟就可以吃了。

餃子餡的種類有很多，甚至可以根據(jù)個(gè)人的口味定制，因此餃子可以滿足不同人的口味，成為中國人喜愛的一道主食，下面就讓我們來看看餃子餡做法大全吧。

1、白菜豬肉餡

材料：豬前夾肉、大白菜、姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油

做法：把豬肉去皮洗凈后切成肉末，也可以用絞肉機(jī)代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調(diào)和。

2、蘿卜瘦肉餡

材料：瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精

做法：把豬肉絞碎，白蘿卜洗凈擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調(diào)和均勻。

3、山藥餡

材料：山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油

做法：把山藥去皮后切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出后搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。

4、魚肉餡

材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯

做法：把魚肉用清水洗凈，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進(jìn)去，攪拌均勻即可。

“老板，來一盤餃子~白菜豬肉餡的！”白菜豬肉餃子可是許多餃子店的頭牌，雖說食材很普通，但平凡的滋味中卻總令人回味，這就是生活！

白菜豬肉餃子含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。作為一道受人歡迎的小吃，做法簡單，吃起來味道也不錯(cuò)，真可謂是色香味俱全，營養(yǎng)也十分豐富。

西葫蘆雞蛋餃子是餃子的一類，主料則為西葫蘆和雞蛋，因而，西葫蘆雞蛋餃子的營養(yǎng)價(jià)值也都是來源于這兩種食材。

西葫蘆俗稱茭瓜，味道清淡而略帶甜味。西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值偏高，具體來說，西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值如下：

1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

2、西葫蘆可幫助調(diào)節(jié)人體代謝，有減肥、抗癌防癌的作用。

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可提高免疫力，有抗病毒和腫瘤的作用。

雞蛋是大家都熟知的食物。它被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質(zhì)。具體來說，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值如下：

1、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。

2、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中，雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此，雞蛋具有防癌的作用。

媽網(wǎng)提醒：餃子皮是由面粉制成，面粉對人體也有諸多好處。因而，西葫蘆雞蛋餃子是一種美味而又有營養(yǎng)的食物。

羊肉餃子餡是屬于徽菜的一種，羊肉餃子餡的做法也非常簡單，自己在家便可以做出美味的羊肉餃子餡。羊肉餃子餡的做法大家清楚嗎，下面為您講講羊肉餃子餡具體的操作流程！

食材：凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。

做法：

1、將羊肉洗凈剁成細(xì)粒；

2、把韭黃洗凈切細(xì)末；

3、然后花椒用開水泡成花椒水；

4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；

5、再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

溫馨提示：

（1）羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。

（2）韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜 代替。

（3）調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

（4）水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。