茶葉蛋

鹵蛋和茶葉蛋都是很常見的小吃，很多朋友都愛吃。甚至很多朋友還認為，茶葉蛋就是鹵蛋，這種想法是不對的。那么，鹵蛋和茶葉蛋的區別是什么呢？我們這就來詳細地介紹一下吧！

鹵蛋是以水煮過的熟雞蛋為原材料，用生抽、鹽、料酒等各種調味料融合在一起腌制而成的小吃。而茶葉蛋將雞蛋與八角、茶葉等調味料加在一起煮成的具有濃濃茶味的小吃。因此，這兩種雞蛋的做法是有差別的哦！

茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖于健康，也談不上營養。而鹵蛋是一種腌制食品，腌制的時間越長，風味越好，但是雞蛋的營養流失也越多，因此常吃也無意身體健康。

鹵蛋是由醬汁浸出來的，而茶葉蛋是用醬油茶葉水糖煮出來的，把茶葉的味道煮進去的，相比之下是鹵蛋的制作方法更加考究一點！

因此，鹵蛋和茶葉蛋雖然都是以新鮮雞蛋作為原材料，但制作方法不一樣，風味和口感更加不一樣，營養價值也不一樣，吃貨們可不要傻傻分不清楚哦！

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，在中國北方常簡稱茶蛋，是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，它的特點是茶香濃郁，鮮香可口。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。茶葉蛋每100克含熱量151.00大卡，相當于0.7碗米飯，3.8把通菜，1.6個蘋果，消耗151大卡熱量需要：跑步18分鐘、跳繩15分鐘、健美操32分鐘，每100克茶葉蛋內含膽固醇372毫克、鈉鹽1200毫克。

多數人會關心食物的熱量絕大部分原因則是需要減肥，茶葉蛋對于減肥有利在于低飽和脂肪酸，富含蛋白質；不利在于茶葉蛋膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高。而且茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉淀，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。因此，無論日常食用還是你處于在需要減肥的階段，茶葉蛋都不能食用過量。

眾所皆知，茶葉和雞蛋營養豐富，都有著對人體很好的作用，茶葉蛋作為兩者相融合的產物，一直以來都是人們早點、零食的好選擇，然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。讓人不禁疑問，吃了這么久的美味，是否真的有營養？

茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，它的營養價值就是雞蛋加茶葉的價值。

茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中還含有一種成分單寧酸，能有效地預防中風；茶葉中含有的氟化物，可以預防牙齒疾病；還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。

而雞蛋的好處就更多了，這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。可以給人體補充充足的蛋白質。

之前人們認為茶葉蛋之所有有營養價值，是把茶葉和蛋的營養價值疊加，但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會削減茶葉蛋的營養。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸堿，煮蛋的時后就會滲透到雞蛋里，而與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵。這種結合體，對胃有會有很強的刺激性，久而久之，就會影響人體對于鐵質的的消化吸收，造成貧血癥狀，從這一點來講并不利于人體健康。

茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇，就會產生凝固物質沉積體內，會嚴重影響人體對蛋白質的吸收。

綜上所述，茶葉蛋的營養價值遠沒有想像的那么高，但是作為早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過量。

莫名其妙因某節目中嘉賓的一句“大陸人吃不起茶葉蛋”火了起來的茶葉蛋，令網友們紛紛以茶葉蛋為話題進行了調侃，并在網絡上掀起一股曬蛋風潮，各路人馬紛紛加入“炫富”行列，迎來了各種神回復——“今晚吃了2個茶葉蛋，會不會太奢侈？”、“第一次吃茶葉蛋，怎樣才能顯得高大上呀？”等等，所以這一詞就流行起來。說到這里，小編真的不忍直視，還是帶大家真正認識一下茶葉蛋吧！

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，在中國北方常簡稱茶蛋，是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，它的特點是茶香濃郁，鮮香可口。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃，茶香味濃郁，鮮香可口。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。

茶葉蛋的危害有哪些呢？下面為大家詳細地介紹。

1、茶葉蛋妨礙消化吸收

茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉淀，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。

2、茶葉蛋可致貧血

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

3、致癌

通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產生多種有害重金屬，同時還會產生一種叫做=亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的致癌物質。

　　現在茶葉蛋深受廣大人們的喜愛，雞蛋里帶著一股茶味，給人一種清爽感。人們一般都喜歡用茶葉蛋來當早餐，搭配上一個白粥更是味道鮮美。那么煮茶葉蛋的方法有哪些呢？下面就一起來看看煮茶葉蛋的方法吧。 　　做法一： 　　食材準備：雞蛋、紅茶葉、花椒、桂皮、香葉、老姜、八角、調味品 　　制作步驟： 　　1、在煮鍋中加入足量的水，放入紅茶葉、花椒、八角、桂皮、姜片、香葉、老抽和鹽一起煮成茶葉鹵汁。 　　2、煮開后保持微沸 20 分鐘，隨后改中火，把生雞蛋送入煮鹵汁的鍋底，加鍋蓋煮 7~10分鐘。 　　3、將煮好的熟蛋輕輕磕幾下，再把雞蛋外殼稍微弄碎，并再次投入茶葉鹵汁中腌制 1~2 天即可。 　　做法二： 　　食材準備：紅茶、雞蛋、姜、八角、花椒、豬皮、茴香、丁香、陳皮、白芷、草果、甘草、香葉 　　制作步驟： 　　1、將雞蛋洗凈，放入冷水里一起入鍋煮，水開后再煮8分鐘。 　　2、撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，產生細微裂紋即可。 　　3、鍋內重新入水，燒開后將調料和紅茶一并倒入鍋內煮。 　　4、水開后放入已經敲碎的雞蛋，再根據口味加入鹽、老抽、冰糖，一起煮5分鐘。 　　5、時間到即關火，蓋上蓋子，讓食材浸泡15個小時即可。 　　做法三： 　　食材準備：雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、丁香、水、白糖、醬油、十三香、鹽 　　制作步驟： 　　1、將雞蛋放冷水中煮，水開后再煮5分鐘，隨后撈出，輕輕敲裂蛋殼。 　　2、將所有的調料和雞蛋一并放入慢燉鍋內，加水后用最小火燉一個晚上即可。