蛇瓜的做法

蛇瓜的做法主要有：蜜蛇瓜、尖椒肉絲炒蛇瓜、蛇瓜洋蔥餡餅等。下面就介紹其中兩種給大家，讓桌面的菜更加豐富。

1、蜜蛇瓜。準備的材料是蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，白醋150毫升，糖180克，鹽10克。首先，蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。調料煮沸待涼，將其他材料切片，加入調料中拌勻。最后將蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可。

2、尖椒肉絲炒蛇瓜。準備的材料有蛇瓜，紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。首先要把蛇瓜洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。紅綠尖椒和瘦肉切絲，瘦肉用生抽和蠔油、淀粉拌好。然后鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲。最后放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣，滴香油出鍋。

蛇瓜的做法有很多，但是要做得美味卻需要點技巧的。不僅要有好的材料，還要懂得怎么做得美味才能更好地滿足我們的食欲。

一、蛇瓜洋蔥餡餅

材料：蛇瓜、洋蔥、素肉餡，用自發粉和的面

做法：

1、把蛇瓜切細絲，再切小細丁放盆內；

2、把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇瓜丁放在一起；

3、把1-2中切好的材料用鹽水腌制；

4、素肉餡拌好待用；

5、把1、2擠水和拌好的素肉餡放在一起，放香油、鹽拌勻成餡；

6、面和好要放20分種才能用；

7、面分成劑子，桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺里，蓋上蓋子，3-4分鐘即可。

二、腐竹炒蛇瓜

材料：蛇瓜1根或2根，鮮腐竹數片

調料：姜米、鹽

1、蛇瓜削去外皮，去囊，切圈或切片；

2、鮮腐竹切段；

3、小火爆香鹽和姜米，下蛇瓜炒至稍軟，放腐竹，略炒，放水少許煮至軟熟。

4、勾個油水芡，出鍋。

蛇瓜的營養價值主要體現在具有清暑解熱，利尿降壓等，對人的身體健康很有利。

1、利尿降壓，對人體健康十分有利。

2、嫩瓜含豐富的維生素，可以補充孕婦在孕期內一些缺失的物質。

3、健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

4、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，有利于增強自身的免疫力。銅也對于血液和中樞神經以及免疫系統，頭發皮膚和骨骼組織以及肝腦心臟等內臟的發育和維續有著重要影響。

5、壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，預防或是輔助治療骨科疾病。

6、鉀元素則有助于維持神經健康和心跳規律正常，可以預防中風并協助肌肉的正常收縮，還具有降血壓的作用。

既然要做蛇瓜來吃，那就不僅僅要了解蛇瓜的營養價值，還應該了解藥用價值，對于我們的身體也是好處的。蛇瓜也是一種帶有藥性的瓜果，認識其基本知識是有必要的。

1、來源：為雙子葉植物藥葫蘆科植物蛇瓜的果、根、種子。

2、功效：清熱生津、清濕熱、殺蟲。

3、主治：治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿 、消渴、黃疸 。

4、性味歸經：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大腸經。

5、用法用量：內服是煎湯3-9克。

6、別名：蛇豆、豆角黃瓜（《新華本草綱要》）

7、動植物資源分布：分布于云南南部、廣東，海南島有野生，南北各地均有栽培。

8、中藥化學成分：果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、賴氨酸、丙氨酸等。種于含油29.1%、油含石榴酸 42.8%。

蛇瓜雖然很有營養，但是吃蛇瓜的時候，也有一定的禁忌的。特別是孕婦，孕期期間的飲食需要注意均衡，理論上是應該多吃營養好、易消化吸收的食物。而蛇果含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，正是孕期時候孕婦為胎兒提供營養而注意進食所需要的，但是也需要注意一些事項的：

1、不宜多吃。蛇瓜具有清暑解熱，利尿降壓等，但是同時蛇瓜性涼。因此對于一些涼性的人來說，吃多蛇瓜會增加身體的涼性，因此應該適宜吃，盡量少吃，否則會傷害腸胃，造成腹瀉。

2、烹調方式健康。在做蛇瓜的時候，應該盡量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良。

3、對蛇瓜過敏的人不宜食用。蛇瓜也有可能成為過敏原的，所以應該慎重選用。