木薯的功效與作用

木薯世界年貿易量約占總產量的10%，主產品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國，約占其貿易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根淀粉是工業上主要的制淀粉原料之一。

在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。

除了工業用途以外，木薯也可以用于食用，木薯可以用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥的治療。我國傳統中醫認為，木薯性寒味苦，食用木薯可以達到消腫解毒效果。

木薯是我國年產量比較大的一種農作物，其中南方人比較多喜歡吃這一種糧食。由于木薯產生的熱量很多，因此一些地區的人們會把木薯作為日常的糧食比較耐飽。那么木薯又有哪些營養價值呢？下面一起來看一下。

木薯薯干約含水13%、粗蛋白質2%～4%、粗脂肪0.5%～1.5%、粗纖維2.5%～4%、灰分2.5%～6.5%，氰酸千萬分之1～5以及0.27%鈣、0.08%的磷等。鮮薯或干片煮熟食用時，則因纖維素較多，不如甘薯適口。但制成精粉時，纖維素和其它雜質已除去，食之易消化。另外，可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。

而在鮮木薯塊根中，一般含水分69%、蛋白質1%、脂肪0.2%、淀粉28%左右，維生素含量也較豐富。木薯淀粉是優質淀粉，易于為人體吸收利用，是食品工業的重要原料，同是還有廣泛的工業用途，可制酒精，用于紡織、化工、制藥、皮革等，而且可作飼料，飼養畜禽，以及養蓖麻蠶。

木薯在我國的南方分布非常的廣，而一些住在山區的人們更是把木薯作為一種充饑的糧食。一般木薯直接煮好之后需要去皮，接著用冷水泡上一段的時間才能食用，因為木薯中含有一些有毒物質，浸泡可以使有毒物質得到溶解。那么除了直接煮來吃以外，還有什么做法嗎？別著急，看看下面媽網百科的介紹吧。

一、炸甜木薯

主料：木薯適量

調料：花生適量、小魚干適量、糖適量

做法：

1、把材料準備好木薯切片（薄的），小魚干泡軟然后瀝干水分，花生也可以去皮。

2、把木薯片下鍋炸至金黃色。

3、把炸好的的木薯片撈起。然后再炸小魚干和花生。

4、把適量的水倒進鍋了然后倒入適量的糖至融化。溶化后，液體會變得濃稠就關火。

5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片，花生和小魚干。然后一定要快速的攪拌。

6、攪拌后，這樣就可以吃了。

二、火腿木薯炒蘭豆

主料：木薯1條、蘭豆約50克、西芹約50克、火腿約50克

調料：紅蘿卜片12片、鹽適量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺

做法：

1、把木薯切成片，用清水泡一小時；

2、把紅蘿卜壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片；

3、將半鍋水燒開，加適量油、鹽，將紅蘿卜、芹菜、蘭豆稍焯一下水，焯好后濾水；

4、再利用剛才的那鍋水再燒開，將木薯片焯水；

5、木薯片焯完水后撈起，放進冷水里泡，再濾水；

6、另起鍋，把火腿爆香，出鍋備用；

7、再起鍋，鍋熱放油和蒜頭姜片，爆香；

8、倒入火腿、木薯、紅蘿卜、蘭豆和西芹，點放精鹽、胡椒粉和一點點糖，撒適量料酒，快速兜勻即可出鍋。

三、甜心木薯

材料：木薯、幼糖

做法：

1、木薯洗凈去外皮，切成適量大小滴塊狀。

2、把切好的木薯塊放進煮鍋中，倒入清水遮過木薯表面1、2寸。

3、煮至木薯稍有點軟，放進適量的幼糖。如水變少，可增加少許。

4、用小火慢煮至木薯至熟即可。

以上就是媽網百科推薦的幾種木薯的做法，在做的時候一定要確保木薯已經熟透，并且在煮好后需要把內皮去掉然后需要用清水浸泡一段時間才能食用。

木薯作為一種我們非常喜愛的食物，這種食物具備了非常高的營養價值，一般的人都可以放心的食用。木薯的用途非常的廣，我國的傳統中醫認為，一般人吃了木薯后可以對一些疾病有好處。如便秘的患者吃木薯的話，有助于便秘的改善有幫助。

媽網百科建議，在食用木薯的時候，首先應該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。

另外，甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應市場，亦可制作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業，制造葡萄糖、果糖等。發酵工業，制造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。

因此，木薯的作用除了作工業用途外，食用也是一種很好的利用方式，建議大家可以嘗試一下。

木薯含有生氰甙，分解后可游離出氫氰酸，一般生食或食加工不當的木薯可引起中毒，中毒癥狀常在進食木薯2～3小時后出現，主要表現為組織缺氧及中樞神經系統損害癥狀。木薯中毒早期的癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等。嚴重的中毒者可出現呼吸困難、躁動不安、心跳加快、瞳孔散大、對光反應遲鈍或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。那么吃木薯中毒應該怎么辦？下面媽網百科為你支支招吧。

1、催吐、洗胃、導瀉。

2、靜脈輸液、利尿。

3、輕癥患者開始可不必用亞硝酸戊酯吸入。

4、重癥患者首選亞硝酸戊酯、亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉。但須注意后二種藥不可同時注射。如無亞硝酸鈉等藥，可選用美藍治療，但療效較差。

5、近年來認為依地酸二鈷為治療木薯中毒的有效解毒劑，與硫代硫酸鈉合用還可增加療效，可選用。