萵苣炒平菇

萵苣跟平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，人們一般都會(huì)用這兩種食材組合成一道相對(duì)比較清淡的菜肴。平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。而萵苣則含有豐富的無機(jī)鹽、維生素等，對(duì)于人體的新陳代謝也有一定的改善作用。下面看看媽網(wǎng)百科對(duì)于萵苣炒平菇的做法介紹吧。

主料：萵筍2根平菇250克、胡蘿卜半根

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、黃酒適量、白糖適量

1、先將萵苣、胡蘿卜去皮，然后切成片狀；

2、平菇放入水中，并加入一些鹽浸泡10分鐘；

3、把油放進(jìn)鍋中熱，然后把平菇倒入鍋中稍炒，并放入少量的鹽和黃酒，炒軟之后便可盛出，以待備用；

4、重新下油熱鍋，放入萵苣和胡蘿卜稍炒，放少許鹽，使之入味；

5、把平菇放入鍋中，一起翻炒；

6、大概翻炒3分鐘后放一點(diǎn)點(diǎn)糖，翻炒一兩下便可出鍋。

小貼士：

1、浸泡平菇的水所加入的鹽不用太多，保證水是淡鹽水就行；

2、最后所放的糖不用太多，基本上吃不出甜味為最佳。

萵苣炒平菇是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜市，它的味道非常的清甜，因此深受大家的喜愛。萵苣和平菇都含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面看看媽網(wǎng)百科總結(jié)的萵苣炒平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、萵苣含有非常豐富的無機(jī)鹽、維生素尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

2、萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。

4、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

5、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。

6、平菇對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，同時(shí)對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

萵苣炒平菇是一道機(jī)既美味又富有營(yíng)養(yǎng)的菜肴，長(zhǎng)期的食用萵苣炒平菇對(duì)于身體的新陳代謝、以及免疫力的增強(qiáng)都具有不容小覷的積極作用。傳統(tǒng)的中醫(yī)認(rèn)為，平菇性味甘、溫，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，一般用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體兔疫功能。但是在食用萵苣炒平菇的時(shí)候也是要知道它們的一些飲食禁忌的。下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)砣n苣炒平菇的一些飲食禁忌。

1、萵苣不能吃得太多，否則容易讓人目糊；

2、萵苣不能和奶酪、蜂蜜一起吃；

3、患有痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石、眼疾等疾病以及寒性體質(zhì)的人不適宜吃萵苣；

4、平菇最好要吃新鮮的，確保營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失的過多；

5、平菇一定要確保完全的煮熟，因?yàn)闆]有煮熟的平菇有可能會(huì)殘留農(nóng)藥；

6、在清洗平菇的時(shí)候，要用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，以此去除平菇里面的細(xì)菌。

日常飲食中，萵筍是我們比較常吃的蔬菜，由于它口感好，利于養(yǎng)生，非常受到歡迎。不過在挑選萵筍的時(shí)候，不知道什么樣的萵筍最好，有的時(shí)候挑選的萵筍并不好吃而且口感不佳。下面媽網(wǎng)百科總結(jié)的一些方法可以給大家參考一下。

1、看看葉子

萵苣的葉子要青綠并且鮮嫩，而不是干黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿

萵筍新鮮的水分多，握起來應(yīng)該是有一定硬度的，而當(dāng)感覺有點(diǎn)軟的時(shí)候，那么久說明已經(jīng)流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了。

3、看看橫截面

萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時(shí)候吃起來非常香脆，且皮子不會(huì)占據(jù)太多的重量。

4、看萵筍肉的顏色以及是否空心

有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時(shí)候，但經(jīng)不起細(xì)看。看看萵筍的肉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點(diǎn)需要注意。

平菇是日常食用菌中最普通的一種。它質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)錢便宜，實(shí)在是百姓餐桌上的佳品。但是在購買平菇的時(shí)候也是要講求一些技巧的，下面媽網(wǎng)百科為你支支招。

1、注意平菇的表面。新鮮的平菇表面，就像觸摸嬰幼兒的皮膚，非常的濕潤(rùn)并且富有彈性。購買平菇的時(shí)候，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇是比較新鮮。

2、注意平菇的菌蓋。如果平菇的菌蓋邊緣是比較圓整，沒有裂口，而且菌柄和菌蓋背面沒有水分，就說明這是質(zhì)量比較好的平菇。

4、觀察平菇的整體結(jié)構(gòu)。如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。

5、用手捏一捏菌蓋或者菌桿。新鮮的平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，如果流出來的水分過多則說明被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

通過以上的介紹，相信大家對(duì)于如何挑選平菇已經(jīng)有了一定的了解，希望大家在買菜之前可以按照上面所說的進(jìn)行選擇，保持健康的飲食是最重要的事。