木耳菜的熱量

在這個以瘦為美的時代，要是有一個怎么吃都不胖的身體，是多少女生夢寐以求的夢想。特別對于一些吃貨，而且容易吃胖的人來說，更是如此。因此關于食品熱量的了解，是大多數現代人在吃東西之前會了解的。一來避免肥胖的出現，二來也是為了健康著想。那木耳菜的熱量是高還是低。在這里告訴大家。

木耳菜它的熱量較低。以100克可食用部分來計算。木耳菜的熱量是123卡，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康，每天所需攝入總熱量的5%。單位熱量較低。不但不會吃胖人，而且富有營養。香脆可口。所以是很多家庭的家常菜之一。

或許還會有很多人聽著木耳菜這個名字覺得陌生。甚至連它長什么樣子，都不大知曉。

那現在就為大家介紹一下。

那木耳菜它原名落葵，又稱蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜、染絳子，紫角葉。落葵屬落葵科，是一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。一年生纏繞草本。莖長可達數米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形，很厚實有木耳的感覺，長3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3厘米，上有凹槽。平時有空去菜市場不妨親身買來試試。

我們經常說的綠色食品，健康環保，相信木耳菜是選擇之一。木耳菜食用的的作用具體有哪些？又有哪些對身體好的功效呢？

吃木耳菜對人體的健康有很多的好處，由其是對于那些有血液疾病的朋友來說，木耳菜更是減少這些疾病的一個最好的方法了。木耳菜由其是針對現代人的三高問題，便秘問題具有很好的輔助治療的作用。由其是南方人理喜歡吃木耳菜，因此南方人的三高問題，便秘問題可以說也是最少的，當然了豐富的營養素一定可以讓每個吃木耳菜的人都收獲更多的健康的。不過我們人吃東西飲食均衡最好。多吃綠色食品，但絕不能偏食。就是是木耳菜吃多了對脾胃弱者是相當不好的。

另外，木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜的營養價值極高，幾乎所有人群都適合食用。下面我們就來來說說它都有哪些營養吧。

木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的２３倍。除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜以嫩莖葉供食，可炒食，湯食，涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。木耳菜全株可入藥，種子和葉片入中藥，味甘，微酸，冷滑，有散熱，利尿，潤澤人面，清熱涼血之功效。

每一百克木耳菜含有熱量(千卡) 20 ，硫胺素(毫克) 0.06 ，鈣(毫克) 166 ，蛋白質(克) 1.6 ，核黃素(毫克)0 .06， 鎂(毫克) 62 ，脂肪(克) 0.3， 煙酸(毫克) 0.6 ，鐵(毫克) 3.2 ，碳水化合物(克) 2.8 ，維生素C(毫克) 34 ，錳(毫克)0.43 ，膳食纖維(克) 1.5 ，維生素E(毫克) 1.66 ，鋅(毫克) 0.32， 維生素A(微克) 337 ，膽固醇(毫克) 0 ，銅(毫克) 0.07， 胡羅卜素(微克) 1，鉀(毫克) 140， 磷(毫克) 42 ，視黃醇當量(微克) 92.8， 鈉(毫克) 47.2 ，硒(微克) 2.6。

由此可見木耳菜的營養素是非常豐富的。特別是鈣元素跟鐵元素。這些對于我們人的身體健康都是非常之受益的。

以上有提到木耳菜可以作為湯菜、爆炒、燙食、涼拌等等食用。那就會有很多人問到木耳菜怎么做才好吃？畢竟吃東西，大家都是希望既好吃又有營養。是清炒木耳菜好吃點？還是加點其他配菜？還是說煲湯會爽口點？還是涼拌會更加之美味呢？其實答案因人而異吧，仁者見仁智者見智。下面介紹幾種好多家庭或者菜館，都會做的木耳菜菜式，給到大家參考。

清炒木耳菜

方法一

食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克

做法：

1. 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用。

2. 蒜切成末。

3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。

4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

方法二

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克。

做法：

1、將木耳菜擇洗干凈，瀝水。

2、將大蒜剁成碎末。

3、炒鍋置火上，燒熱后，投入木耳菜炒至斷生（俗稱“八分熟”），加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

木耳菜蜜棗魚湯

食材：鯉魚500克，木耳菜500克，豬肉100克，蜜棗5克，植物油15克，鹽3克

做法：

1. 魚去鱗、腸臟，洗凈，控干水分；

2. 生油起鍋，稍煎鏟起；

3.豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段；

4. 把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸后，文火煲3小時，加鹽味即可。

木耳菜及第湯

食材：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉（瘦）150克，豬肝120克，豬腰子180克，蜜棗20克，陳皮5克

做法：

1. 豬小腸洗凈。

2. 豬腰縱剖開兩邊，切除白色筋絡，洗凈，切成薄片。

3. 豬肝洗凈，片成薄片。

4. 陳皮浸軟。

5、 待煲內水沸時，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時。

6、 待小腸燜透時，下豬肝、豬腰灼熟，調味即可。

涼拌木耳菜

食材：木耳菜500克，植物油15克，食鹽3克，醋15克，蔥100克

做法：

1.首先是把木耳菜洗干凈。

2. 接著滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中。

3.然后添加 調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，這樣吃蒜有利健康

4. 最后調味汁澆在菜上就好。