芝麻菜的營養價值

芝麻菜是一種比較有益的蔬菜，含有多種營養元素的植物，包括草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖，、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。在中醫看來，芝麻菜可以清熱止血、清肝明目，對治療尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲癥、青光眼等都有效果。

另外，芝麻菜還是一種防病蔬菜，可以促進細胞活性，有較強的防癌癥功效。芝麻菜也可以降肺氣、利肺水，對久咳有特效。肝、腎虛、頭眩、病后脫發、津枯血燥、大便秘結、潤燥滑腸功能都可以食用芝麻菜來食療。

芝麻菜屬于十字花科，芝麻菜屬，又叫做芥末、蕓苔、飄兒菜。因為芝麻菜整株在1到3天的時候都有濃烈的芝麻香味，所以叫做芝麻菜。吃的地方主要是嫩葉部門和幼苗，會有很濃的芝麻香味，口感會很嫩滑，可以用來炒、煮湯或者涼拌。芝麻菜的種子含油率很高，可以用來榨油。芝麻菜最好就是能夠盡快食用，如果想要保存好芝麻菜，可以將它的根部浸泡在水里或者用塑料袋蓋住葉子就可以保持一、兩天了。另外還可以用濕紙巾包裹住根部或者將芝麻菜放在松散的塑料袋里面，也是很好的保鮮方法。

芝麻菜主要生長在東亞和地中海，最常用的做法就是芝麻菜沙拉，喜歡吃沙拉的朋友不妨嘗試一下啦。

芝麻菜有芝麻香味，用來做食材很好。下面媽媽網百科為大家介紹一下怎么吃芝麻菜。

一、芝麻菜青醬面

用料：芝麻菜、炒香的松子仁、大蒜、鹽、黑胡椒、橄欖油、意面。

做法：先再鍋里煮沸水然后加鹽煮意面大概7、8分鐘。一大把芝麻菜洗凈脫水，兩瓣大蒜拍碎。芝麻菜、大蒜、松仁放入手持攪拌器的杯里，然后隨意刨一些芝士、加鹽、黑胡椒調味，倒入橄欖油，攪拌1分鐘左右，濃稠度和細膩度都可以憑喜好控制。醬倒一些進平底鍋，小火，加入煮好的意面，加一點煮面水，收干即可。吃時可以撒一些松仁增加口感，想吃肉的話可以加兩片培根！

二、涼拌芝麻菜

用料：芝麻菜、紅油、大蒜、紅椒、紅醋、花椒油。

做法：芝麻菜洗凈控干放入盤中。將紅椒切絲、蒜拍末。把鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調成汁，將調好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末就可以啦。吃的時候攪拌一下味道均勻一點。

很多孕媽媽可能會擔心會不會不適合吃芝麻菜。答案是否定的，孕婦也是可以吃芝麻菜的。大家聽到芝麻菜，一定會聯想到芝麻，芝麻是一種比較熱氣的食物。其實芝麻菜是是生菜的一種，被稱為火箭生菜。只是因為它具有比較濃烈的芝麻香味才會被稱為芝麻菜，實際上它和芝麻沒有關系。在市場中也可以經常看到芝麻菜的出現。芝麻菜除了味道好之外，營養價值也是很高的，對人的身體健康也是很好的。它很有多種氨基酸和人類體內需要的微量元素，孕婦吃了也是有好處的，還可以防治癌癥。食用的方法也有很多種，主要是吃嫩的地方，用來炒或者煮湯、涼拌都是不錯的選擇。

但是也要注意的是，一般人群可以吃，健康體質平和質，濕熱體質，痰濕體質的人最適用，但是陽虛體質，瘀血體質的人就不適合食用了。