木耳菜的功效與作用

木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，是一種比較常見的菜，吃木耳菜對人的身體健康又很多好吃哦，我們來了解木耳菜的功效與作用。

木耳菜的功效

1、活血、防止血管硬化，促進血液循環(huán)。

2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經(jīng)麻木、手足抽搐。

3、促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。

4、治寒濕性腰腿疼痛。

5、子宮出血及閉經(jīng)等婦科疾病。

6、改善貧血，骨質(zhì)疏松。

7、降血脂，對心腦血管疾患有很大幫助。

8、減重減肥。

木耳菜的作用

1、木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)；

2、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；

3、可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

木耳菜是一道常見的蔬菜，也是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。

木耳菜不但美味而且營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。

木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

也許很多人對木耳菜都不陌生，因為它是餐桌上比較常見的蔬菜，質(zhì)地柔嫩軟滑，而且營養(yǎng)價值高，從前面我們已經(jīng)知道它還有很好的食療作用與功效。那么木耳是不是所有人都可以吃呢？它有沒有特定的適宜人群呢？

一般情況下，木耳菜是所有人群均可食用的，沒有很大的禁忌等，但是有一些人是可以多吃的，因為它特有的食用功效，還有一小部分人不宜食用或者不宜食用過多的。我們來看看哪些人可以多吃，哪些人不宜多吃。

1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。

2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。

但是木耳菜食用注意要注意：

1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。

2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。

3、木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，并且不宜放醬油。

木耳菜的做法有很多，喜歡吃清淡的可以選擇清炒，喜歡吃美味一點的可以加肉一起炒。下面我們介紹兩款木耳菜的做法，喜歡吃木耳菜的朋友可參考。

一、清炒木耳菜

材料的準備：

主料：木耳菜350克；調(diào)料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克

做法

1、木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；

2、蒜切成末；

3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；

4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

二、海米扒木耳菜

材料的準備

主料：木耳菜750克；輔料：蝦米25克；調(diào)料：大蔥10克，大蒜20克，鹽5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克

做法：

1、將木耳菜洗凈，入開水中燙至斷生，撈出沖涼；

2、炒勺置于火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛；

3、加味精、水淀粉勾芡，淋香油裝盤即成。

木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，俗稱木耳菜。

木耳菜營養(yǎng)極為豐富，富含鈣、鐵、蛋白質(zhì)及維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)。具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的功效。熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。高血壓、肝病、便秘患者也可以多食。

但是木耳菜的食用量也要注意一下，一般每次最好吃50-70g，而且要素炒，用旺火快炒，并不要放醬油。木耳菜經(jīng)常食用是可以的，但是每天不要食用太多，因為木耳菜性寒，容易傷害脾胃，影響脾胃的功能，建議炒熟了再吃。

吃木耳菜對人體的健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜，當然了木耳菜的吃法是很有講究的，如果做法不當?shù)脑挘粌H會影響到其口感，也會引起營養(yǎng)成份的流失的。因此日常在吃的時候一定要引起足夠的重視。