瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜兩種，人們常吃的是甜瓠瓜，甜瓠瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。還有一種是苦的瓠瓜，而苦瓠瓜是不能夠食用的。作為葫蘆科的一種，對(duì)于瓠瓜喜歡的人是極為喜歡的，不喜歡的人就對(duì)它不聞不問(wèn)了。不過(guò)即使不喜歡吃，也不會(huì)影響?zhàn)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。
2、胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。
3、瓠瓜能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
4、從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
瓠瓜對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是可以食用的，特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。平常的飲食中多吃瓠瓜對(duì)人體的益處還是有很多的哦，所以建議那些不愛(ài)吃瓠瓜的人群可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)瓠瓜，均衡一下飲食。
瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它的做法也是多種多樣的，瓠瓜既可以單獨(dú)炒著吃，也可以與其他食材一起烹飪而食。總而言之，瓠瓜不管怎么做都有著其獨(dú)特的風(fēng)味。下面就為大家介紹幾種家常瓠瓜的做法！
素炒瓠子
主料：瓠瓜
調(diào)料：蒜頭、薄荷、豬油、鹽
步驟：
1、瓠子、蒜頭、適量薄荷，洗凈備用。
2、瓠子刨去外皮，洗凈。
3、將瓠子切成薄片。
4、鍋中熱油，倒入蒜蓉煸出香味，再倒入瓠子翻炒。
5、鍋熱下適量水翻炒，炒至瓠子微軟下適量鹽。
6、起鍋前下適量豬油、薄荷即可。
小竅門：這是一道很清新的菜，建議最好不放辣椒、姜之類的調(diào)料，以免掩蓋了瓠子清甜的味道！
瓠瓜花生湯
主料：花生米(100克)、瓠瓜(300克)
調(diào)料：鹽(適量)
步驟：
1、花生用水泡發(fā)兩小時(shí)，泡好的花生用料理機(jī)打成花生漿。
2、瓠瓜去皮洗凈，把洗好的瓠瓜切成絲備用。
3、把打好的花生漿倒入煮鍋里，加入適量水煮沸。
4、煮花生湯時(shí)要不斷用匙子攪動(dòng)，以免糊鍋。
5、花生湯煮沸后放入切好的瓠瓜絲同煮五分鐘。
6、瓠瓜煮熟后放入適量鹽調(diào)味即可食用。
瓠子燉豬蹄
原料：豬蹄1只(約重400克)、瓠子250克
步驟：
1、將豬蹄去毛、洗凈、放入沸水中焯。熟后撈出，劃開出骨，把湯汁濾清備用。
2、將瓠子洗凈，剝皮對(duì)劈，切成塊。
3、將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加入醬油、食鹽，倒入湯汁，用中火燒開，放入瓤子塊，再用小火燉至豬蹄入味爛熟，用味精調(diào)味便可食用。
對(duì)于瓠瓜，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣就導(dǎo)致了有些人喜歡吃，有些人卻不喜歡吃。不過(guò)不管喜不喜歡吃瓠瓜，瓠瓜自身的食療價(jià)值是不會(huì)改變的。瓠瓜質(zhì)地軟嫩，適宜煮食。
瓠瓜對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是適合食用的，人們可以從其中吸收人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為瓠瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。瓠瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。瓠瓜含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用。
但是對(duì)于脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。另外，在挑選和烹飪瓠瓜的時(shí)候一定要選擇甜瓠瓜進(jìn)行烹飪，絕對(duì)不能夠食用苦瓠瓜。因?yàn)榭囵鲜怯卸镜模坏荒芷饋?lái)食療功效，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，產(chǎn)生一系列的不良反應(yīng)，甚至需要住院治療。所以在挑選瓠瓜的時(shí)候一定要仔細(xì)了！
瓠瓜是一種食療價(jià)值頗高的食材之一，它既可以作為主要食材進(jìn)行烹飪，也可以和其他的食材一起搭配，做出與眾不同的食譜。
不過(guò)，每一種食材都有它的一些搭配宜忌，搭配的好不僅能夠?yàn)檫@道菜增添色彩，還能將食材與食材之間的營(yíng)養(yǎng)相互融合，為人體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)元素；如果搭配的不恰當(dāng)，不僅不能夠?qū)⑹巢牡臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分的發(fā)揮出來(lái)，嚴(yán)重的可能還會(huì)造成食物中毒，危及人體的健康。正所以“病從口入”，在食材與食材的的搭配上面還是需要注意的。那么，對(duì)于瓠瓜來(lái)說(shuō)的話，它的飲食搭配主要為：
1、瓠瓜只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
2、瓠瓜的食用方法有很多種，有炒、燴、煎、炸、燉、做湯、制餡等。
炒：西紅柿炒瓠瓜、素炒瓠瓜、扇貝炒瓠瓜、瓠瓜炒肉、毛豆扁尖筍炒瓠瓜、瓠子炒土豆、瓠子炒火腿、辣炒瓠子等；
湯：瓠瓜淡菜湯、瓠子螃蟹湯、瓠子疙瘩湯、瓠子肉圓湯、鮮肉瓠瓜水餃、排骨玉米瓠子湯等；
煎：瓠瓜煎餅、烙餅瓠子餅等；
燴：紅燒瓠子燉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜蠔干煲等；
炸：焦炸嫩瓠子。
瓠瓜很多人都見(jiàn)過(guò)，也吃過(guò)，但是不知道大家知不知道瓠瓜其實(shí)是有分類的。瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜，甜瓠瓜是可以食用的食材，而苦瓠瓜卻是不能食用的，因?yàn)榭囵鲜怯卸镜?，吃了苦瓠瓜?huì)引起一系列的不良反應(yīng)。
瓠瓜，分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜含大量糖分、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素，是夏季受市民喜食的蔬菜，可放心食用。但苦瓠瓜含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數(shù)小時(shí)后輕度中毒會(huì)發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，體溫多正常，中毒患者還很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾?？囵吓c甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡，有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素，具有黃蓮般的苦味，因此，在購(gòu)買葫蘆瓜時(shí)務(wù)必要睜大眼睛，注意辨別，不要購(gòu)買形狀如白熾燈泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹制瓠瓜前應(yīng)用舌尖舔嘗有無(wú)苦味，若有苦味不能食用。一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即就近去醫(yī)院治療。