瓠瓜的功效與作用
瓠瓜很多人應該都都不是很熟悉，但是不少人絕對吃過，只是不知道瓠瓜的別名。瓠瓜，別名葫蘆、腰舟，為葫蘆科植物瓠瓜的果實。屬葫蘆科，葫蘆屬一年生蔓性草本。又名瓠子、扁蒲、葫蘆。以幼嫩果實供食用。說道葫蘆大家就恍然大悟了吧！那么，瓠瓜的功效與作用有哪些？為什么那么多人喜歡吃瓠瓜呢？
瓠瓜的食療作用：
瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫治多種疾病。據古代醫書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用于消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。
瓠瓜的主治功能：
1、增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。
2、降糖。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
3、防癌抗癌。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
瓠瓜其實就是葫蘆，說起瓠瓜，它不僅具有很高的食療價值，它的營養價值也是非常豐富的，以瓠瓜為食材烹飪出來的食物，不僅色香味俱全，而且還能夠為人體補充各種所需要的養分，從瓠瓜具有很高的食療價值上面我們就可以看出它的營養價值之豐富了。那么，瓠瓜的營養價值究竟有哪些呢？
瓠瓜的吃法很多。元代王禎《農書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬。”可見古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。
瓠瓜富含豐富的營養價值。瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。
瓠瓜憑借其豐富的營養價值與頗高的食療價值，而廣受人們的喜愛，那么，對于這種食材，它的烹飪技法有哪些呢？怎樣才能將這種營養價值與食療價值很高的食材做得更加美味可口呢？媽網百科為大家介紹一種關于瓠瓜的食譜！
雞蛋瓠子豬肚菇
食材：雞蛋(3個)、瓠瓜(1根)、豬肚菇(150克)、油鹽(適量)、胡椒(適量)、小蔥(適量)
做法：
1、將雞蛋中加點鹽打散，瓠子去皮后切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用；
2、將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入打散的雞蛋液；
3、待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊，層入碗中；
4、再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒；再加入剛才炒好的雞蛋；翻炒幾下后加入適量的水；
5、蓋上蓋，大火煮開后再為小火再煮上三，四分鐘；
6、煮好后加入鹽和胡椒等調味；盛入碗中，上面撒上些小蔥末。
小竅門：
這道菜采用燴菜的做法，以加入少量的水燴制為主，非常簡單，但由于蘑菇的加入，味道清淡又不失鮮美， 非常適合新手操作喲。
瓠瓜炒肉
食材：瓠瓜(400克)、五花肉丁(50克)、青椒(1個)、紅椒(1個)、料酒(適量)、生抽(適量)、蠔油(適量)
做法：
1、將紅辣椒、青椒均洗凈切成塊；
2、將瓠瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊；
3、將炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱、蔥姜末爆香；下五花肉煸至出油變白；
4、烹入生抽、蠔油、料酒，加入瓠瓜，煸炒至斷生；
5、再下青、紅椒略翻炒即可。
瓠瓜鮮肉鍋貼
食材：瓠瓜(適量)、前腿肉餡(適量)、海米(適量)、面粉(400克)、面粉(10克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、蠔油(適量)、十三香(適量)、白胡椒粉(適量)、香油(適量)
做法：
1、肉餡加入少許鹽，并將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助于水分的吸收）；
2、筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，每次都在水分完全被肉餡吸收后再加水。打好后的肉質具粘性，顏色變淡。加入醬油和蠔油，朝一個方向攪勻。用多功能切菜板磨出姜泥。加入十三香，鹽，攪拌均勻；
3、加入香油，攪拌均勻后放入冰箱冷藏備用。（可以讓肉餡中的水分、調味料充分結合）
4、瓠瓜去皮去瓤后刨成細絲，加少許鹽拌勻，腌制15分鐘；
5、海米泡軟后切成細末。瓠瓜絲擠出水份，稍切兩刀。把海米末、瓠瓜絲和蔥花分別倒入肉餡中。先將適量香油淋在瓠瓜上拌勻，再與其它餡料拌勻；
6、外皮制作：面粉倒入盆中，先加入滾水，不斷攪拌成松散狀，再加入冷水，用手混合均勻，成為較濕粘的面團。取出面團，放在案臺上，加少量面蒲用手輕輕搓揉成團，蓋上濕布，醒30分鐘。搓成長條，下成小劑子，摁扁搟圓，取適量餡料放在面皮上；
7、將面皮對折、粘緊成長條形，然后將面皮上緣稍微向下輕壓，生坯就做好了；
8、將10克面粉與200克水調成面粉水備用。電餅鐺放入少許油，將鍋貼放入。當鍋貼底部稍微定型發黃時，倒入適量面粉水；
9、蓋上蓋，煎至底部金黃、水份蒸發完即可。
瓠瓜不僅具有豐富的營養價值，它的食療價值更高，很多人都喜歡把瓠瓜作為一種家常菜端上家庭的餐桌上面。但是在挑選瓠瓜的問題上面，家庭主婦們卻面臨著問題，瓠瓜一般分為皮色綠和皮色淺綠兩種，那么哪種瓠瓜的品質要好一些呢？生活中我們要怎么樣才能挑選到好瓠瓜呢？下面就教大家一些挑選瓠瓜的技巧。
瓠瓜的挑選技巧如下：
1、皮色綠的瓠瓜它的味濃，品質好。另一種皮色淺綠的瓠瓜，味淡，品質較差。
2、購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。
3、挑選瓠瓜要干透、型好、芯正；要有墜手的感覺，葫蘆越重密度越高，所以瓠瓜的生長期要長；撮一下瓠瓜應當有圓潤光滑的手感；里子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性;瓠瓜的皮色應該干凈，必須沒有一點瑕疵，要像水一樣干凈。
友情提示：注意如果是皮色慘白的瓠瓜千萬不能要，因為瓠瓜肯定用藥水浸泡過。
瓠瓜雖說營養價值與食療價值都是頗為豐富的，但是在食用瓠瓜的過程中也存在著一定的注意事項，對于瓠瓜有些人是可以食用的，但是有些人卻是吃不得的。下面，我們就來了解一下關于瓠瓜的飲食注意事項有哪些。
瓠瓜又叫做葫蘆，葫蘆屬葫蘆科一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種，莖蔓生，葉心臟形，互生，夏秋開白花，果實的形狀因種類而異，具體的說又分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆幾種。原產非洲南部。我國自古有栽培，現在是民間夏令常吃的佳肴。葫蘆瓜是可消腫結、潤肌膚的瓜菜。
1、瓠瓜在栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結構化合物，食后容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應棄而不用。
2、葫蘆瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。
3、烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。
4、苦葫蘆因含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質，食后易出現嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應在烹飪之前先挑出來而棄之不要。
適宜人群：一般人群均可食用瓠瓜。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食瓠瓜。
禁忌人群：脾胃虛寒泄瀉者忌多食瓠瓜。