紫蘇的吃法

紫蘇在日本料理中非常常見，常作為生魚片的配料搭配食用。在中國，紫蘇的用途更加廣泛，除了可以入中藥，還可以作為蔬菜搭配成餐桌菜肴，甚至還可以做成飲品，吃法多樣。下面，我們就來介紹一下紫蘇的吃法吧！

1、紫蘇炒石螺

材料：石螺2斤、紫蘇一小扎、蒜頭2瓣、豆豉10、姜一塊、生抽、酒、拌飯醬（或者辣椒醬）、白糖、青椒適量、紅椒適量。

做法：豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭姜蓉爆香；倒入石螺，大火翻炒幾下；噴入少許白酒；加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老干媽之類的）；淋入生抽；加入少許白糖，翻炒均勻；加入沒過石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的大?。患尤攵缢榈淖咸K和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個試下味，不夠咸的可以加點鹽，即可出鍋。

2、紫蘇檸檬汁

材料：紫蘇葉300g、檸檬1顆、冰糖400g、水1000ml。

做法： 紫蘇取葉子，洗凈備用。鍋中入1000ml清水，水沸騰后放入紫蘇葉。調(diào)小火，煮至紫蘇葉子全部變?yōu)榫G色（約4-5分鐘），將葉子撈出。加入400g冰糖，待糖全部溶化后，關(guān)火。在熬好的紫蘇湯中，擠入檸檬汁。用篩網(wǎng)過濾一遍就可以裝瓶啦。晾涼后，放置冰箱冷藏，可保存15天以上。

紫蘇在中國的用途十分廣泛，除了可以入中藥，還可以作為蔬菜搭配成餐桌菜肴，甚至還可以做成飲品。與紫蘇的吃法多樣化相對應(yīng)，紫蘇的營養(yǎng)成分也十分豐富。下面，我們就來了解一下紫蘇的營養(yǎng)價值。

紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質(zhì)3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C 55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發(fā)油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等?？顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。

紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質(zhì)含量占25％，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

由此可見，紫蘇的營養(yǎng)成分十分的全面和豐富，是不可多得的富含營養(yǎng)的食物，難怪可以促使廣大吃貨們腦洞大開，發(fā)明出多樣化的紫蘇吃法。

紫蘇的營養(yǎng)成分十分豐富，相對的，紫蘇對于人體健康有著非常好的功效和作用。下面，我們就來詳細(xì)了解一下紫蘇的功效和作用。

1、紫蘇具有很好的抗癌作用，尤以葉片中的作用更強，其中的齊墩果酸既是一種很強的天然抗癌劑，具有預(yù)防腫瘤的作用，又具有消炎、鎮(zhèn)靜、強心、利尿、增強免疫力、降血脂和抵制癌細(xì)胞生長的作用。

2、紫蘇能促進消化液分泌, 增強胃腸蠕動．紫蘇酮作為紫蘇葉中促進小腸蠕動的有效成分它可能是通過興奮小腸環(huán)狀肌而促進腸內(nèi)容物通過小腸。

3、紫蘇不僅可食葉，其種子也因含有高蛋白、谷維素、維生素E、維生素B1、亞麻酸、亞油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且對咳逆、痰喘、氣滯、便秘等有治療作用。

4、紫蘇嫩葉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分，此外，葉中含有揮發(fā)油，內(nèi)含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香，有防腐作用。

5、鮮紫蘇葉外用確有止血作用．紫蘇注射液2克（生藥）/ml對動物局部創(chuàng)面有收斂止血作用, 使結(jié)痂加快， 并能縮短凝血酶原時間,止血的有效成分可能是縮合鞣質(zhì)類．臨床研究表明紫蘇制劑對子宮頸糜爛出血、息肉活檢出血均有明顯止血作用。

根據(jù)上文的介紹，相信很多朋友已經(jīng)知道，紫蘇作為食物的營養(yǎng)價值非常高。但是也有很多朋友可能沒有注意到，紫蘇還可以作為中藥入藥，從而治療各種疑難雜癥。下面，我們就來詳細(xì)了解一下紫蘇的藥用價值。

紫蘇含有紫蘇醇、芳樟醇、薄荷醇、紫蘇酮、檸檬烯、丁香酚等化學(xué)物質(zhì)，具有特殊芳香和殺菌防腐等多種作用，其根、莖、葉、花和種子等均可入藥，為常用中藥。其葉稱蘇葉，有解表散寒、行氣和胃功能，主治風(fēng)寒感冒、鼻塞頭痛、咳嗽、胸腹脹滿、惡心嘔吐、解魚蟹毒等癥；莖桿稱蘇梗，有順氣、安胎、發(fā)散風(fēng)寒和化痰等功效，主治胸悶氣脹、妊娠嘔吐、胎動不安和外感等癥；種子稱蘇子，有鎮(zhèn)咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸悶、氣喘，以及冠心病、高血脂等癥；紫蘇全株謂之全草，有散寒解表、理氣寬中功效，主治風(fēng)寒感冒、頭痛、咳嗽、胸腹脹滿等癥。

此外，紫蘇醇具有治療胰管癌作用，對皮膚癌的生成和病變，也具有抑制作用，其作為抗癌制劑，已得到分離和純化。紫蘇還含有很多食物中少有的a-亞麻酸，科學(xué)研究已證實，這種物質(zhì)不僅具有神奇的降膽固醇和抗衰老功能，而且具有較好的抗癌作用，能迅速終止癌細(xì)胞的增殖。

因此，紫蘇在中醫(yī)學(xué)和臨床癌癥治療上面有非常廣泛的營養(yǎng)，具備非常高的藥用價值，是不可多得的良藥。

雖然紫蘇有非常高的營養(yǎng)價值和藥用價值，但是剛升級為準(zhǔn)媽媽的孕婦們或者是家有孕婦的朋友們，還是會關(guān)心，孕婦能吃紫蘇嗎？其實，孕婦是可以吃紫蘇的，因為紫蘇自古來就有作為安胎的中藥使用，是孕期保健的佳品。下面，我們就來具體了解一下，孕婦能不能吃紫蘇。

紫蘇具有安胎的作用，并可和中止嘔，對于妊娠胎氣不和、心腹脹痛、嘔吐、胸悶等有較好的療效，為妊娠期女性的保健佳品。紫蘇營養(yǎng)豐富，孕婦吃紫蘇，能吃到豐富的可溶性糖、維生素、礦物質(zhì)，以及膳食纖維。對于食欲不佳的孕婦來說，孕婦吃紫蘇，紫蘇的芳香以及其營養(yǎng)能幫孕婦順氣，健胃，解暑。懷胎十個月，孕婦免不了出現(xiàn)腹瀉、腹脹、少食、便秘的情況。這時，孕婦吃紫蘇，性溫的紫蘇能緩解孕婦的腸胃不適癥狀。如果孕婦感冒了，紫蘇也能幫幫忙。紫蘇中的特殊物質(zhì)，還有抑菌防腐的功效，同時，紫蘇的抗氧化、抗癌能力也很強。孕婦吃紫蘇，有增強免疫力、保護血管、防癌的作用。

紫蘇作為一種食材時，家有孕婦的家長們可以做湯、做菜、做飲品給孕婦適量食用，對于孕婦的身體健康和胎兒的發(fā)育有非常好的作用。但是如果想使用紫蘇作為中藥調(diào)理孕婦身體時，應(yīng)該咨詢中醫(yī)師的意見。