蒜苗的做法大全

蒜苗的做法很多，你知道幾種呢？今天給你列舉幾種家常的蒜苗的做法，趕緊來記下了。

一、蒜苗五花肉

原料：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。

做法：

1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；青蒜苗洗凈切小段備用。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

二、蒜苗炒豆腐

主料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。

佐料：鹽、姜末各少許。

做法：

1、將蒜苗切成半寸長的段。

2、鍋內放油，油熱后把油、菜放入鍋里炒一下，隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開后把豆腐放入燜一會，湯不多時放味精，用淀粉勾汁出鍋即妥。

三、蒜苗火雞排

1、蒜苗清洗，切成5厘米的長段。去皮洋蔥切成圈。把清洗過的番茄切塊。在整塊火雞肉上抹油，大火煎2分鐘，換中火繼續煎8分鐘。

2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3－5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。

3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。

蒜苗作為一種配菜經常出現在人們的餐桌上，除了其味道濃郁鮮香之外，其營養價值也是不容忽略的一點。那么，蒜苗的營養價值都有哪些呢？

1、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

2、蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜苗是大蒜的花莖。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

4、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

人們在烹飪蒜苗的時候，總會著重于其烹調方法，而忽略了很多細節方面的，關于蒜苗的烹飪過程，有這些事項是需要引起注意的。

蒜苗清洗起來比較困難，是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。

其實，蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

烹飪蒜苗時需要快炒，不宜加蓋，否則色澤會變黃。

蒜苗雖好，但是并非所有人都適合食用，在食用蒜苗的時候，以下這些食用禁忌是需要引起人們注意的。

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。

2、過量(高于50克）食用會影響視力。

3、蒜苗有有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重，因此不可過量食用。

4、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。 蒜苗的食用注意事項也就是大家在吃蒜苗的時候注意要注意到的，像消化功能不好的人群最好少吃這個蒜苗，或者是患上癌癥的人群也要少吃這個蒜苗。

5、蒜苗與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

蒜苗種植起來不麻煩，家庭陽臺上也能種植，看看蒜苗的家庭種植方法是怎么樣的。

1、蒜苗是一種很常見的綠葉蔬菜，都在說純有機無公害蔬菜，可是在外面買的蒜苗有時候就會買到被噴了農藥的蒜苗，怎么辦呢？其實我們可以自己在陽臺上種植，蒜苗長出來后，只要根還在，就會無限生長，下面我們講一下怎樣在自己家陽臺種植蒜苗。

2、找根針與線，將線穿好，蒜頭剝去外皮（這里可就不能用平時慣用的暴力拍扁法剝了啊！會破壞組織的）把蒜頭穿成一串。

3、放在容器里加水培養即可（以上是每一天的漲勢記錄）水渾濁了

以后就要及時換水。由于蒜苗可以無限生長，所以隔兩天就可以采摘一次，每次都可以弄一大盤菜。

4、穿蒜頭的時候要注意最好穿在靠外層盡量不破壞其內部的胚芽組織。

5、把蒜頭穿成一串是為了固定蒜頭不至于在水里面漂來漂去。

6、穿線的時候要穿兩層，能更好地起到固定作用不讓蒜苗長歪。