蒜苗炒肉絲

在家庭日常餐桌上、在各種飯店和餐館里，蒜苗炒肉絲都是一款非常常見的菜肴。蒜苗炒肉絲葷素結合，常常會令人食指大開。很多人一定只是吃過蒜苗炒肉絲，沒有仔細做過，下面為您介紹蒜苗炒肉絲的做法~

做法一：

食材：蒜苗、肉絲、料酒、醬油、糖、水、鹽、雞精。

步驟：

1、將蒜苗洗干凈，切段；

2、油鍋熱后，先放入肉絲煸一下，然后加點料酒和醬油，少許鹽接著煸炒一下；

3、倒入蒜苗加一點點糖，一點點水，少許鹽大火翻炒一下；

4、加點雞精就可以起鍋了。

做法二：

食材：蒜苗、豬肉各250克、醬油、料酒、淀粉、精鹽、白糖、花椒、食用油。

步驟：

1、將豬肉洗凈切絲，用醬油、料酒、淀粉拌好；

2、蒜苗擇洗干凈，切成小段；

3、鍋內放油，燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽花椒、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗繼續偏炒到入味即成。

蒜苗炒肉絲又叫蒜苔炒肉絲，是以蒜苗、豬肉為主料，加上其它調料制作的一道中國傳統家常菜。因其色香味俱佳深受中國普通家庭百姓的喜愛。那么蒜苗炒肉絲的營養價值有哪些呢？

1.、此菜具有暖補脾胃，滋陰潤燥的功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結，脘腹痞滿等病癥。

2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

3、蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

4、蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

5、豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。但是吃蒜苗也是需要注意的，那么蒜苗的注意事項有哪些呢？

1、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

2、同時蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

3、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。

4、過量(高于50克）食用會影響視力。

5、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

6、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。

蒜苗炒肉絲里面的一種主料就是豬肉，豬肉是市場上最普及也是最受歡迎的肉類。豬肉不僅可以做出蒜苗炒肉絲，還可以做出各種各樣的美味，下面為您介紹豬肉的選購~

1、在購買豬肉的時候要先聞一下豬肉的味道，一般新鮮的豬肉都是帶著豬肉本身就有的新鮮的香味，相對的不新鮮的豬肉上面通常就有一些氨味或者酸味，都是不新鮮的豬肉。

2、在購買豬肉的時候還要看豬肉的皮白不白有沒有光澤，新鮮的豬肉的瘦肉的部分顏色是出現均勻的鮮紅色，豬肉的脂肪部分也是潔白有光澤的，不新鮮的豬肉和注水的豬肉都是會出現深紅色或者紫紅色的，豬肉的脂肪部分也是失去光澤的。

3、在選擇什么樣的豬肉是新鮮的豬肉的時候，感覺到豬肉的表面微干或者稍顯一些濕，但是不粘手的就是新鮮的豬肉，例如有豬肉壓凹以后然后能立即恢復原狀以后這樣的就是新鮮的豬肉，相反壓凹以后不能立即的恢復就是表示豬肉的彈性差，而且也不是新鮮的豬肉。

4、在夠買豬肉的時候一定要注意了不能隨意的挑，如果豬肉不新鮮對于身體也是會有一定的影響的，所以在吃豬肉的時候要按照以上的方法，來挑選新鮮的豬肉來吃，這樣對于身體才會更加健康。

吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。蒜苗做出的美食也有許多，那么蒜苗炒雞蛋的做法是怎樣的呢？

食材：蒜苗、雞蛋、鹽。

做法：

1、無土栽培蒜苗一小把，洗凈切段。雞蛋兩個打成蛋液也備用；

2、鍋內熱油，油熱至七成時，倒入蛋液；

3、將蛋液快速劃散，翻炒均勻，倒入蒜苗段；

4、將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調入適量鹽裝盤。

溫馨提示：如果不怕麻煩，可以先將雞蛋炒成塊狀后，再另起鍋炒蒜苗，最后將二者拌勻，那樣，雞蛋吃起來味道更嫩些一起炒呢，雞蛋就老一些。

蒜苗炒雞蛋功效：蒜苗：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌；雞蛋潤燥、增強免疫力、護眼明目。