松茸怎么吃
美味的松茸在高檔餐館的消費(fèi)十分昂貴，很多人都想，如果能在家庭采用，不僅全家人的營養(yǎng)跟上了，還實(shí)惠了許多。其實(shí)松茸的做法非常簡(jiǎn)單，往往只需要簡(jiǎn)單的烹飪，便能做成一道讓家人大聲叫好的美食。
鮮松茸是一種具有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口的菌類。大部分人都喜歡把它用來蒸食或者煲湯，因?yàn)檫@兩種吃法對(duì)松茸的營養(yǎng)破壞最少。松茸在超過100度的環(huán)境中，它所含有的49種活性營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不斷地隨水蒸氣流失，所以在蒸食、煲湯時(shí)，我們應(yīng)盡可能地選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以內(nèi)，最大限度保存松茸的營養(yǎng)。
而干松茸在食用前，則需要放入40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化。隨后即可用于蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。
在涼涼的秋天，如果能喝上暖暖的松茸湯，心情都會(huì)變得美好起來。接下來我們一起就來看看如何煲制松茸湯。
準(zhǔn)備的材料：每人1~2只鮮松茸，鹽、味精等調(diào)味料。
做法：把鮮松茸上的泥沙弄干凈，用刀剔除不能食用的部分，再用清水洗凈。隨后將松茸切片，放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳。燉制15分鐘后，依個(gè)人口味加入稍許味精、雞精、鹽調(diào)味，即可食用。此松茸清湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。
如果想要喝到味道更為鮮美的松茸湯，則可以在松茸清湯的基礎(chǔ)上加入少許排骨，茭白，也可選用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、海參、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料。
小貼士：松茸容易煮熟，所以不必放太早，并不是燉得越久越有營養(yǎng)，燉得酒它的營養(yǎng)反而會(huì)流失。如果是素湯，和其他材料一起放就可以，用時(shí)控制在半小時(shí)內(nèi)。如果是和其他肉類一起燉，則在湯快好時(shí)放即可。
除了松茸清湯，喜歡吃肉的你們也可以試試往湯里加點(diǎn)“料”，比如這道松茸燉雞，便是喜歡吃肉的朋友的福音啦！
準(zhǔn)備的材料：土雞1只，松茸100克（新鮮松茸為佳），姜塊2片，花椒10粒，料酒、胡椒粉、大蔥、鹽等調(diào)味料各少許。
做法：
將姜拍破，蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈，切成薄片。
燒一些開水，接著把雞打理干凈，斬成塊，然后放進(jìn)準(zhǔn)備好的開水里焯一遍，去掉肉里的血水，洗干凈備用。
將鍋下油燒熱，把雞塊翻炒至雞皮發(fā)黃時(shí)，加入清水、姜塊、料酒、胡椒粉、大蔥、花椒，用大火把它燒開。接著打去湯里的浮沫，改用小火慢燉，直至雞肉松軟，松茸香味溢出。用時(shí)大約4小時(shí)即可。盛碗食用時(shí)，可以按個(gè)人喜好加少許精鹽。
小貼士：改用小火慢燉時(shí)，水要一次性加夠，中途再不斷地一點(diǎn)一點(diǎn)添水反而會(huì)使松茸原來的香味流失。燉湯的時(shí)候最好用砂鍋，燉出來的湯不僅營養(yǎng)豐富，口感也更為良好。
被日本人奉為“神菌”的松茸，營養(yǎng)均衡，富含人體所需的大部分基礎(chǔ)營養(yǎng)，而且它的營養(yǎng)元素分子小，極易吸收，適用于任何年齡群和任何身體狀態(tài)。松茸的功效非常之多，接下來我們就一起來看看神奇的松茸到底具有哪些神用吧！
一、提高人體免疫力。松茸中富含的雙鏈松茸多糖，對(duì)免疫力有明顯的增強(qiáng)作用。所以松茸特別適合身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群食用，對(duì)快速提高這些人群的免抗疫力具有一定的功效。
二、抗衰老養(yǎng)顏抗輻射。松茸中的松茸粗多糖，可以通過干預(yù)黑色素沉積的發(fā)生過程，而達(dá)到美白肌膚的目的，同時(shí)還能消除細(xì)胞所受到的各種輻射傷害。
三、保肝臟，養(yǎng)腸胃。松茸有類似腸胃促動(dòng)藥的作用，可以抑制腸胃功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉。補(bǔ)腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲都是松茸不可小瞧的功效。
四、抗癌抗腫瘤，治療糖尿病。松茸中的某些蛋白能夠直接殺死腫瘤細(xì)胞，或者誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。而且還能加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。
松茸是一種相對(duì)昂貴的食材，但它的保存時(shí)間又比較短，在常溫下也就是2天左右的時(shí)間，那么如何更好地保存它呢？
一、用白菜葉子把鮮松茸包裹起來，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長到4天左右。
二、放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時(shí)間。
如果想將松茸保存得更久呢，則需要將新鮮松茸放至冰箱的冷凍柜，食用時(shí)再用開水解凍，這種方法可以將保鮮期延長至幾個(gè)月。
三、如果將新鮮松茸切片曬干，則可以常年保存。
四、還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
有了這些保存松茸的小方法，就再也不用擔(dān)心吃不完浪費(fèi)啦！