松茸是什么

松茸是一種生長在沒有任何污染的地區，對生存環境要求非常嚴格，是我們國家的重點保護野生物種。在我們國家，主要產松茸的地區有香格里拉、楚雄和延邊地區，在我國的松茸出產數量相對于日本和朝鮮來說還是比較多的。

松茸里面富含人體所需的八大氨基酸，此外，還有很多活性的營養物質，多種維生素以及豐富的膳食纖維。

松茸這種野生的食用菌，如今在市面上的價格高漲，除開它具有的功效與作用非常強大之外，松茸無法被人工栽培也是價格如此昂貴的原因之一。

松茸作為一種昂貴的菌類，外形均勻，而且口感爽滑，簡直稱得上是人間美味了。尤其在香港，有錢沒錢都喜歡吃松茸，在香港有一種說法：經常吃松茸，過了40也不用拉皮！下面我們就來學習松茸的做法。

油炸松茸的做法

準備材料：松茸、黃油適量、食鹽少許

做法：

1、如果是冷凍的松茸，從冰箱里拿出來要放到容器里面進行解凍，然后用流動水沖掉雜質，切成厚片備用。（松茸解凍后會流出液體，這樣的液體少的話就代表松茸質量較好，而液體不要丟棄，待會做的時候會派上用場。）

2、準備平底鍋，熱鍋后倒入黃油，如果有酥油的話可以用酥油來代替黃油哦。

3、將松茸片依次一片一片地放入鍋中，煎到一面顏色變得深黃色，有點焦焦的，就可以翻過來煎另一面了。

4、在確保松茸的兩面都煎熟之后，就可以加入調味料了，只需要放一點食鹽就OK了，避免太咸遮蓋了松茸本身的香味。

松茸有哪些好處？要知道，品質較好的松茸價格會上到幾千，甚至上萬。松茸只是菌類的一種，為什么成為了奢侈的食品呢？下面我們就來了解松茸的作用。

1、調整腸胃功能。松茸菌具有強身健體、調理腸胃、補腎壯陽、化痰理氣的作用。

2、提高抵抗力。降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們如果吃了新鮮的松茸，還有保護牙齒的作用。

3、松茸可以抗癌。因為在松茸菌含有珍貴的活性物質——松茸醇，這種物質有很強的抗基因突變能力，可以強抗癌，阻斷瘤細胞的蛋白質合成，使癌細胞無法分裂繁殖最后死亡。因此，松茸菌可以有效抑制癌癥，控制腫瘤防治復發。

4、治療糖尿病。在松茸菌中可以提取一種α-葡糖苷酶抑制劑，對糖尿病人的血糖具有控制的作用，直接起到降糖，改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝的作用，所以降糖效果杠杠的。

5、治療心血管疾病。松茸菌里面含有豐富的不飽和脂肪酸，比飽和脂肪酸多出很多，其中油酸亞油酸等有效物質，對人體血液中的垃圾有清除的作用哦，因此起到緩解衰老、降低膽固醇、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管疾病的功效。

食物中的奢侈品——松茸，如今還無法被人工養殖，所以松茸只能是野生的，其功效與作用受到人們的追捧，但很多人都不會挑選松茸，好的松茸品質應該怎樣判斷呢？

1、產地。松茸對生存環境的要求非常高，環境越好，出產的松茸品質自然就越上乘。如我國的香格里拉產松茸區，包括迪慶產茸區、部分的西藏產茸區和四川甘孜州產茸區，這幾個地方出產的松茸品質最好。

2、顏色。松茸雖好，但保質期非常短，容易變質。若發覺松茸發黃就可能已經變質了，或者加入了亞硫酸鹽，這樣的松茸不僅零營養價值，甚至還會對人體有害。

3、氣味。品質好的松茸聞起來有一種明顯而獨特的香味，若聞起來沒有香味的松茸品質就次了，如果完全沒有氣味或者有異味的話很可能就代表這松茸是劣質的或已經變質壞掉了。

4、品相。好的松茸看起來比較“大只”，如果瘦弱或畸形的就不好了。

5、水分。小心泡水松茸，這種是不發商販為了讓松茸看起來飽滿而將松茸放入泡水，這樣會損壞了松茸中的活性物質和纖維。

6、味道。好的松茸吃起來嚼勁十足，有淡淡的香甜味，而如果發覺吃在口中，發覺有酸味或者口感綿軟，就很有可能是變質了。

7、大小。大的松茸證明吸收營養多，成長好，松茸最大能長到18厘米，5厘米以下的松茸是“小朋友”來的，國家規定禁止采摘。

8、茸傷。因為松茸會散發一種獨特的香味，會吸引蟲子過來啃咬，這樣的蟲傷會破壞松茸營養的完整性，所以在挑選松茸的時候，仔細觀察，松茸傷口越小的就越好了。

松茸和姬松茸只相差一個字，但是絕對不是同一種東西哦。松茸價格貴，姬松茸因為可以人工養殖，所以價格便宜。下面我們繼續了詳細地來分辨一下松茸與姬松茸的區別吧。

1、品種

松茸的學名叫做松口蘑，屬于口蘑科，在中國松茸的產量占據了世界松茸產量的70%，直到如今全世界都還無法人工栽培松茸；

姬松茸原產自于巴西，所以也叫做巴西蘑菇，屬于傘菌科，和松茸是兩種根本不同的真菌，姬松茸可以經過人工養殖，價值相對于松茸來說較低，市場價也一般是送哦讓那個的30分之一。

2、生長環境

松茸：生長在高海拔的溫帶寒溫帶地區，主要是四川、云南、西藏、黑龍江以及吉林等地方，對生長環境要求非常苛刻，只能在沒有任何污染和人為干預的原始森林里面。

姬松茸：原產于巴西、秘魯等地，是夏秋季節生長在畜糞草地上的腐生菌，生活在高溫、潮濕、通風的環境中。

3、外形

松茸：腳帽勻稱，不會上大下小，外形有點像傘狀，色澤鮮明，菌蓋是褐色的，菌柄是白色的，都有栗褐色的纖維狀茸毛鱗片，菌蓋中央部位有點凸起來，菌柄粗壯的同時，菌肉是白嫩而肥厚的。

姬松茸：外形帽大腳小，非常不勻稱，而且是黑色的帽白色的腳，菌蓋平展，菌頂中央平坦，菌柄為白色的，成圓柱體的形狀。

4、口感和氣味

松茸：松茸具有一種獨特的香氣，就連浸泡松茸的水都彌漫著這一種香味。松茸吃起來口感非常的爽滑，讓人一吃難忘。

姬松茸：帶有杏仁的香味，口感是脆嫩的。

5、營養價值

松茸：松茸作為一種目前無法人工栽培的野生食用菌，營養價值非常高，含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，還有人體必需的8種氨基酸以及維生素B1、B、PP等。最重要的是，松茸還含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽以及獨一無二的松茸醇，起到抗癌防癌、增強免疫力、抗衰老、抗輻射等多種功效。

姬松茸：富含蛋白質、維生素以及鉀、鈣、磷、鎂等多種礦物質元素，可以降血糖、降低膽固醇、改善動脈硬化的癥狀，對心血管疾病和腫瘤有預防和治療的作用。